09 décembre 2016

POTAGE CHOUX FLEUR POTIRON

Pour 4 personnes: 15cl de crème épaisse400g de choux fleur240g de potiron2 oignons1 gousse d'ail1l de bouillon de volaille1 cuil. à soupe de curcumaThymHuile d'olive 1. Peler les oignons et les émincer, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à colorationn.2. Couper le potiron en dés et détailler le chou fleur en fleurettes. Les ajouter aux oignons, saupoudrer de curry, bien mélanger.3. Mouiller avec le bouillon, du thym, la gousse d'ail pelé mais entière. Laisser bouillonner 20min.4. En fin de cuisson, assaisonner et ajouter... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

24 novembre 2016

BLANQUETTE DE VOLAILLE EXPRESS

J'ai adoré cette recette, sa rapidité de confection et sa gourmandise.J'ai utilisé des blancs de poulet, tout autre pièce de volaille fera l'affaire. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet30cl de crème liquide250g de chair de potiron4 échalotes200g de chataignes en conserve50cl de fond de volaille dilué1 cuil. à café de maizénaSel, poivre 1. Couper le potiron en cubes. Peler et émincer les échalotes.2. Faire réduire d'1/3 le fond de volaille. Ajouter la crème et laisser mijoter 5min.  Assaisonner.3. Faire chauffer un peu de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 07:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
05 mars 2016

VERMICELLES DE RIZ ET POTIRON AU CINQ PARFUM

Une recette toute simple et agréable. Le potiron et les vermicelles de riz se marient bien ensemble. J'ai ajouté un filet d'huile de sésame, ce qui égaye le plat.  Pour 2 personnes: 40g de vermicelles de riz large300g de potiron1 oignon10cl de lait d'amande15cl de bouillon1 cuil. à café de sucre roux1 cuil. à café de cinq parfums1 cuil. à soupe d'huile de colza1 filet d'huile de sésame1 cuil. à soupe de sauce poisson 1. Faire bouillir une casserole d'eau, stopper la cuisson et y jeter les vermicelles. Laisser gonfler... [Lire la suite]
27 février 2016

MUFFINS AU POTIRON

Tout moelleux ces potirons au bon gout de citron. Etonnant pour des muffins au potiron, mais c'est assez fade le potiron donc je me suis dit que ce petit agrume aller bien relever leur saveur.Le potiron apporte souplesse et moelleux.  Pour 25 muffins: 50g de beurre mou5 oeufs600g de potiron pelé1 citron300g de poudre d'amandes250g de sucre80g de farine1 cuil. à soupe de levure 1. Râper le potiron. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Préchauffer le four à 180°.2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 février 2015

PUMKIN PIE

Tout le monde connait cette recette quinous vient des USA. N'est ce pas? Autant pour moi je ne la connaissais pas non plus. C'est une tarte à la courge, citrouille ou buternut. Ce que vous aurez sous la main. On ne ressent pas la saveur de la courge, ce qui est pratique pour ce qui ne l'aime pas. Il y a pas mal de sucre, du sucre roux mais elle n'est pas trop sucré. LE tout est harmonieux. Cette tarte demande une longue cuisson. Ne pas la conserver au réfrigérateur, plutôt à température sous cloche. Pour 8 personnes: 1 pâte... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
19 novembre 2014

POULET ET POTIRON SAUTÉ A L'AIL

Je trouve que cette année les potirons ne conservent pas très bien, entre les veloutés et les gratins il faut faire marcher son imagination pour varier les recettes. Cette recette je la fait souvent avec des carottes. J'ai essayé avec du potiron et c'est pas mal du tout. Surtout avec beaucoup d'ail. Pour 3 personnes: 3 cuisses de poulet1 bout de lard fumé600g de potiron sans la peau4 gousses d'ail2 échalotes10cl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1. Enlever la peau du poulet et partager les cuisses en deux. Couper le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

18 janvier 2014

LA MOUNJETADO

Ce plat n'est autre que le cassoulet Ariégeois. Garni d'agneau, de carottes et de potiron. Une version différente que nous avons beaucoup apprécié. Beaucoup moins gras que le cassoulet Chaurien. Faut dire aussi que je n'ai pas mis les couennes et le jambon comme il aurait fallu. J'avais envie de haricots mais pas de gras! Il est vrai aussi que la recette en principe préconise du collier, moi j'ai utilisé une épaule d'agneau, plus maigre! J'ai utilisé des petits haricots secs, ils n'ont pas besoin de trempage. Si vous les choississez... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
24 décembre 2013

CRÈME DE POTIRON ŒUF POCHE

La crème de potiron que je vous présente aujourd'hui est juste exceptionelle et d'un velouté extraordinaire. Vous pouvez très bien la servir ce soir lors de votre repas de fête.Vous pouvez remplacer l'oeuf poché qui este tout autan délicieux, mais vous pourez le remplacer par un ingrédients de fête tel que le magret salé ou des dés de foie gras.Ou tel quel car, je le répète, il est une merveille.Une cuisson tout au micro ondes.Une recette trouvé dans un femme actuelle. Pour 4 personnes: 4 oeufs20cl de crème liquide800g de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:19 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
12 décembre 2013

VELOUTE DE POTIRON ET CHOU FLEUR PESTO DE PERSIL

Bien crémeux mon velouté. Les deux saveurs en bouche, le chou fleur et le potiron. Et si l'on mélange le pesto au velouté, c'est un festival de saveurs en bouche. Plus qu'un velouté, une gourmandise. Pour 5 personnes: 10cl de crème liquide600g de potiron sans la peau1/4 de chou fleur2 oignons25g de persil haché25g d'amandes mondées75cl de bouillon de volailleHuile d'oliveSel, poivre 1. Amener un volume d'eau à ébulition et y plonger les bouquets de chou fleur 1 min.2. Peler l'oignon et l'émincer. Le faire revenir dans un... [Lire la suite]
25 novembre 2013

PIZZA MOZZA VIANDE HACHÉE POTIRON

A la première bouchée je suis restée scotché!La cuisson était parfaite. garniture moelleuse, pâte croustillante.Mozza abondante et coulante.J'ai badigeonner la pâte de moutarde ce qui l'a relève bien.J'ai disperser la viande hachée cue, du fait elle est juste cuite et irrigue la pizza par son jus rendu. Pour 2 personnes: 380g de viande hachée200g de mozzarella1 pâte à pizza 380g de potiron épluchée2 oignons 80g de pesto1 cuil. à soupe de moutarde 1. Peler et émincer les oignons. Couper le potiron en dés. Dans une poêle avec... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,