14 janvier 2019

CLAFOUTIS AUX POIRES

Pour 3 gâteaux: 150g de crème pâtissiere100g de beurre100g de sucre glace100g de poudre d'amandes10g de maizéna 1 belle poire 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Faire fondre le beurre, une fois refroidi mélangé au sucre, à la poudre d'amandes et à la maizéna. Incorporer la crème patissière.3. Eplucher la poire et la trancher.4. Remplir 3 moules en silicone avec la pâte, disposer en surface les tranches de poire. Enfourner pour 20min. 
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02 janvier 2019

FRANGIPANE AUX RAISINS

Les raisins et le rhum se marient bien non??? Alors pourquoi pas en galette! Et ben oui c'est top, je confirme.  A servir tiède. Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletées 100g de beurre4 oeufs + 1 oeuf pour la dorure160g de poudre d'amandes120g de raisins secs 1 bol de thé 80g de sucre30 g de farine2 cuil. à soupe de rhum  1. Faire chauffer le thé et y plonger les raisins, laisser gonfler 30 min. 2. Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, la poudre d'amandes, la farine, le rhum et les... [Lire la suite]
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31 décembre 2018

GÂTEAU GLACÉ AU POTIRON

Pour 8 personnes:  75g de beurre mou3 oeufs300g de chair du potiron100g de poudre d'amandes250g de sucre roux150g de farine1 soupcon de levure chimique 1 cuil. à café de cannelle  Pour le glacage Sucre glaceEau  1. Râper le potiron. Préchauffer le four à 180°C.2. Dans la cuve du robot avec la feuille, travailler le beurre et le sucre, un à un ajouter les oeufs. Incorporer tous les ingrédients secs mélangés. Pour finir ajouter le potiron 3. Beurrer un moule a savarin, couler la pâte, enfourner pour... [Lire la suite]
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27 décembre 2018

POISSON EN ROBE D'AMANDE

Pour 3 personnes: 600g de filets de poissons3 jaunes d'oeufs100g de poudre d'amandes ou +Sel, poivre  1. Partager les filets de poissons en 3 selon leur grandeur.  Les assaisonner. 2. Battre les jaunes d'oeufs, les disposer dans une assiette et dans une deuxième la poudre d'amandes. 3. Chauffer la poêle avec un fond d'huile, passer les filets dans les oeufs puis dans la poudre d'amandes. Faire dorer de toute part. Servir chaud
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13 décembre 2018

BÛCHE AU CHOCOLAT BLANC FRUITS ROUGES MERINGUÉE

    Pour 8 personnes: Pour le biscuit Joconde 120g d'oeufs  80g de blancs d'oeufs 90g de sucre glace  90g de poudre d'amandes  20g de farine  20g de sucre    Ganache montée 2 x 250g de crème liquide entière  110g de chocolat blanc  4g de gélatine  Fruits rouge  3 blancs d’ œufs  105g de sucre  1 Préchauffer le four à 200°C. 2. Préparer le biscuit joconde. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter à la farine, puis les oeufs.... [Lire la suite]
11 juillet 2018

GÂTEAU AMANDE FRAISE

Le gâteau qui se fait en trois minutes et qui se mangent en presque si peu de temps. Bon faut le laisser refroidir, c'est meilleur, on sent mieux les parfums. Testé et approuvé hein ;-) On peut mettre de la poudre de pistache, on peut mettre des framboises, on peut laisser libre court à nos envies. Pour 4 personnes: 6 fraises2 blancs d'oeuf50g de beurre50g de poudre d'amandes50g de sucre glace40g de sucre40g de farine1 pincée de levure1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Faire fondre le beurre noisette.3.... [Lire la suite]
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21 juin 2018

TARTE AUX NECTARINES et MELON

LEs gourmands ont beaucoup apprécié cette tarte, j'ai bien aimé leur réplique. Incontournable de l'été, ces fruits du soleil se mangent crues mais ils sont aussi très prisés en pâtisserie, confitures et compotesLa nectarine a aussi une large place dans les plats salés, façon tajine.  Pour 8 personnes: Pour la pâte 200g de beurre250g de farine1 pincée de sel Pour la garniture 100g de beurre mou2 oeufs1/2 melon3 nectarines100g de poudre d'amandes100g de sucre30g de sucre roux2 cuil. à café de rhum 1. Préparer... [Lire la suite]
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14 avril 2018

BISCUITS AUX PIGNONS

Des biscuits pour offrir, cela fait toujours plaisir et c'est meilleur qu'un paquet industriel. A défault de pignons utiliser des amandes hachées ou des noix de cajou, noix de pécan aussi . Respectez bien la cuisson, en refroidissant ils finiront de durcir.3 ou 4 blancs d'oeuf, là pate doit être malaxable afin de former des boules ou des croissants si vous le souhaitez.  Pour 31 biscuits: 3 ou 4 blancs d'oeuf100g de pignons200g de poudre d'amandes100g de sucre glace100g de sucre en poudre 1. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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16 mars 2018

TARTELETTES FRAISE FRANGIPANE

Je n'ai même pas eu l'occasion d'en gouter une! Même sortie du four, encore brulantes elles ont été dévorées. J'ai fait une pâte sucrée pour mes fonds de tartelettes. Oui je sais, c'est une pâte contraignante, mais si bonne, alors op op ca en vaut la peine. Pour 30 tartelettes: Pour la pâte sucrée 125g de beurre1 oeuf250g de farine30g de sucre glace1 pincée de sel 115g de beurre2 oeufsConfiture de fraises120g de poudre d'amandes120g de sucre glace1 trait d'amande amère 1. Mélanger ltous les ingrédients de la pâte... [Lire la suite]
29 octobre 2017

LAYERS CAKE AMANDINE CHOCOLAT CHANTILLY

Le dessert qui tue! Carrèment mieux qu'une génoise, un genre de moelleux au chocolat et poudre d'amande. Recouvert de chantilly, à tomber!  Pour 10 personnes: 250g de chocolat noir en tablettes250g de poudre d'amandes225g de beurre5 œufs200g + 50g de sucre 50cl de crème liquide 500g de mascarpone5 cuil. à soupe de sucre vanilléDécor 1. Préchauffer le four à 180° th 6.2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.3. Incorporer la poudre d'amandes et 200g de sucre. Bien mélanger et retirer du feu.4.... [Lire la suite]
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