01 août 2018

POULET A LA GRECQUE

Je vous emmène en Grèce aujourd'hui. Bon je ne sais pas si c'est bien typique, peut etre avec les raisins, mais c'était bien bon. Il y a pas mal de raisins, a ajuster la quantité si vous aimez le sucré salé  Pour 2 personnes: 2 belles cuisses de poulet90g de raisins secs10cl de vin blanc1 pincée de sucre1 grosse tomate2 oignons1 échalote2 gousses d'ail Huile d'olive1 cuil. à café de curry1 pincée de safranThym, laurierSel, poivre 1. Peler et hacher grossièrement l'ail, l'échalote et l'oignon, idéalement au turbot chef... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,

30 juillet 2018

POÊLÉE A L'AIGRE DOUX

Un Plat un peu passe partout, je l'ai préparé avec du poulet, il peut aussi se faire avec du veau ou du porc.J'ai mis des poivrons verts champignons. En hiver on pourra placer des carottes  Pour 3 personnes: 450g de blancs de poulet 100g de poitrine salée 1 poivron vert250g de champignons de paris frais 1 oignon7cl de vinaigre de vin2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe d'huile  1. Couper les légumes et la viande en lanières. Émincer l'oignon et la poitrine.2. Dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
04 juillet 2018

SALADE DE PÂTES A LA BASQUAISE

C'est de saison, c'est frais et cela peut constituer un plat complet, à condition d'augmenter la part de viande. Pour 2 personnes:  80g de filet de poulet cuit80g de chorizo 50g de crevettes cuites50g de tomates confites250g de poivrons grillées à l'huile 75g de pâtesBasilic fraisHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les pâtes. Les refroidir sous un filet d'eau et ajouter un filet d'huile 2. Couper le poulet et le chorizo en bâtonnets. Émincer les poivrons3. Mixer les crevettes avec les tomates confites, ajouter... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 mai 2018

CURRY DE POULET CRÉOLE AUX BANANE PLANTAIN

Faut manger local en Guyane si on veut pas se ruiner aux courses, alors tous à la  banane plantain!! Je suis allée chercher l'inspiration chez Kate qui tient le blog "Le plat du jour" et j'ai adapté sa recette, que mon mari a d'ailleurs adoré. Merci KAteLes bananes plantain se trouvent très facilement dans les épiceries exotiques  Pour 2 personnes: 400g d'escalopes de poulet35 cl de lait de coco1 petit piment antillais frais1 brosse cuil. a soupe de concentré de tomate1 oignon1 cc de gingembre frais1 gousse... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
18 mars 2018

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

Le plat tout simple et que tout le monde adore, en pricnipe! J'ai utilisé les olives des épiceries orientales, celles qui sont macérées. elles feront toute la différence dans la saveur du plat. Tant que vous y êtes prenez les épices et les herbes aromatiques. Sans bon produit un plat n'est rien  Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet3 oignons1 citron confit150g d'olives vertes violettes marinéesPersil et coriandre1 cuil. à café de gingembre1 pincée de safran 1 cuil. 1/2 à café de curcuma1 cuil. à café de raz el... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
30 décembre 2017

POJARSKI DE POULET

Où comment se débarrasser de pain dur. Recette répandue en Lituanie, on en fait souvent, accompagné d'une purée saupoudrer de graines de lin. Mais les haricots verts c'est bon aussi. Je le propose en menu enfant pour mes commandes de repas. Pour les enfants, sans paprika bien sur  Pour 12 pièces: 366g de blancs de poulet20cl de crème liquide50g de beurre185g de pain dur 1 cuil. à soupe d'huile d'olive1 bonne pincée de paprika Sel, poivre Pour la panure  2 oeufs2 cuil. à soupe de lait4 cuil. à soupe... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

02 novembre 2017

BOULETTES ÉPICÉES DE POULET

Pour 3 personnes: 366g de blancs de poulet1 oeuf240g de tomates 1 petite courgette1 oignon2 gousses d'ail1 cuil à café de concentré de tomates3 cuil. à soupe de chapelure1 cuil à soupe de coriandre fraiche1 pincée de paprika, Raz el hanout, cumin, gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les escalopes en morceaux et les mixer. Râper la courgette et la mélanger au poulet. Incorporer les épices et l'assaisonement, l'oeuf, la chapelure. Bien mélanger et placer au frais 2h.2 Avec une cuillère à soupe, prélevez de la... [Lire la suite]
24 octobre 2017

POULET AUX HARICOTS ET CHORIZO

Un plat revigorant pour ce midi, je viens d'allumer la cheminée, ca y est, on est bien en automne! Et samedi avec le changement d'heure, on va prendre un coup de plus!  Pour 2 personnes: 2 cuisses de poulet100g de chorizo140g de haricots secs2 échalotes1 carotte1 branche de cèleri2 gousses d'ailFarineThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Précuire les haricots dans un volume d'eau froide pendant 50min. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Partager les cuisses en deux, les fariner et les faire dorer dans une cocotte en fonte... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
15 octobre 2017

BLANQUETTE DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Pour 4 personnes:  4 blancs de poulet 1 jaune d'oeuf25cl de crème entière3 carottes250g de champignons de paris frais1 citron vert1 oignon75cl de bouillon de légumes corsé1 clou de girofle2 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à soupe de maizénaSel, poivre 1. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse et y colorer les blancs de poulet.2. Peler et couper en rondelles les carottes et l'oignon, les ajouter à la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer de curry, mélanger avant d'arroser de bouillon. Laisser... [Lire la suite]
07 octobre 2017

SALADE AU POULET MARINÉ

Selon vos goûts ajouter divers crudités ou légumes selon la saison, des ptits croutons frits à la poêle. Soyez imagniatif.  Pour 2 personnes: 300g de blancs  de poulet1 sucrine1 avocatLe jus d'une 1/2 orange1/2 citron1 gousse d'ail1 petite boite de mais1 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à soupe de moutarde4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Peler la gousse d'ail et la hacher. Mélanger avec la moutarde, le sucre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le jus d'orange.2. Tailler le poulet et le mélanger à la marinade.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,