02 novembre 2017

BOULETTES ÉPICÉES DE POULET

Pour 3 personnes: 366g de blancs de poulet1 oeuf240g de tomates 1 petite courgette1 oignon2 gousses d'ail1 cuil à café de concentré de tomates3 cuil. à soupe de chapelure1 cuil à soupe de coriandre fraiche1 pincée de paprika, Raz el hanout, cumin, gingembreHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les escalopes en morceaux et les mixer. Râper la courgette et la mélanger au poulet. Incorporer les épices et l'assaisonement, l'oeuf, la chapelure. Bien mélanger et placer au frais 2h.2 Avec une cuillère à soupe, prélevez de la... [Lire la suite]

24 octobre 2017

POULET AUX HARICOTS ET CHORIZO

Un plat revigorant pour ce midi, je viens d'allumer la cheminée, ca y est, on est bien en automne! Et samedi avec le changement d'heure, on va prendre un coup de plus!  Pour 2 personnes: 2 cuisses de poulet100g de chorizo140g de haricots secs2 échalotes1 carotte1 branche de cèleri2 gousses d'ailFarineThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Précuire les haricots dans un volume d'eau froide pendant 50min. 2. Préchauffer le four à 180°C.3. Partager les cuisses en deux, les fariner et les faire dorer dans une cocotte en fonte... [Lire la suite]
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15 octobre 2017

BLANQUETTE DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Pour 4 personnes:  4 blancs de poulet 1 jaune d'oeuf25cl de crème entière3 carottes250g de champignons de paris frais1 citron vert1 oignon75cl de bouillon de légumes corsé1 clou de girofle2 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à soupe de maizénaSel, poivre 1. Faire chauffer une sauteuse avec un peu de matière grasse et y colorer les blancs de poulet.2. Peler et couper en rondelles les carottes et l'oignon, les ajouter à la sauteuse. Assaisonner et saupoudrer de curry, mélanger avant d'arroser de bouillon. Laisser... [Lire la suite]
07 octobre 2017

SALADE AU POULET MARINÉ

Selon vos goûts ajouter divers crudités ou légumes selon la saison, des ptits croutons frits à la poêle. Soyez imagniatif.  Pour 2 personnes: 300g de blancs  de poulet1 sucrine1 avocatLe jus d'une 1/2 orange1/2 citron1 gousse d'ail1 petite boite de mais1 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à soupe de moutarde4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Peler la gousse d'ail et la hacher. Mélanger avec la moutarde, le sucre, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le jus d'orange.2. Tailler le poulet et le mélanger à la marinade.... [Lire la suite]
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28 juin 2017

POULET AU VINAIGRE ET CITRON

Une viande hyper fondante. Une sauce qui a du peps. Excellent et très harmonieuxJ'ai utilisé le chinois de AZ boutique. Robustesse caractérise ce produit. je vous le recommande pour la confection de sauce fine. Pour 3 personnes: 3 supremes de poulet2 cuil. à soupe de crème fraiche1 citron1 oignon25cl de bouillon de volaille5cl de vinaigre 1 cuil. à soupe de sucreSel, poivre 1. Mélanger au jus de citron, le bouillon, l'oignon coupé en rondelles. Placer le poulet et laisser mariner 12h minimum. 2. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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10 juin 2017

POULET AIGRE DOUX

  Pour changer de la cuisse de poulet au four ;-)  Pour 2 cuisses: 2 cuisses de poulet5 cuil. à soupe de ketchup3 cuil. à soupe de miel 3 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne2 cuil. à soupe de vinaigre1 verre de bouillon1 gousse d'ail1 oignon2 cuil. à soupe d'huileSel, poivre 1. Peler et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une casserole avec l'huile. 2. A la limite de la coloration des oignons, déglacer au vinaigre. Ajouter le bouillon, le miel, le ketchup, la moutarde et laisser bouillir... [Lire la suite]
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05 mai 2017

PAPILLOTE DE POULET AUX POMMES ET CHAMPIGNONS DES BOIS

PAs tout a fait une papillote mais cuit dans un plat à four à l"étouffée. Toutes les saveurs sont intactes, les vitamines sont préservées et la viande n'est pas sèche. J'ai utilisé des champignons piboulades, içi dans l'Aude il y en as deja a foison. Un poulet fermier et un pomme chanteclerc. Pour 2 personnes: 2 beaux filets de poulet1 pomme chanteclerc150g de piboulades précuites2 tomates séchées2 échalotesHuile d'oliveSel, poivre 1. Découper la viande en tranches, émincer les champignons, les tomates séchées et les... [Lire la suite]
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27 février 2017

SOUPE COMPLÈTE AU POULET

La soupe tout en un. Il manque juste le dessert.Petits légumes, de saison c'est mieux. Petites pâtes et poulet.C'est réconfortant et c'est bon pour un soirBonne semaine Pour 4 personnes:  2 cuisses de poulet1 carotte1 branche de cèleri1 morceau de chou blanc1 fenouil1 oignon75g de petites pates2 clous de girofle2 brins de persilSel,  poivre 1. Peler les légummes et les émincer. Sauf l'oignon que l'on laissera entier piqué des clous de girofle. 2. Dans un faitout disposer le poulet et le cèleri, la carotte et... [Lire la suite]
31 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

Un plat de là bas, super parfumé et tellement agréable. Le petit plus, 2 tranches de pain rassis dans la sauce pour l'épaissir. C'est super bien, ca marche! J'ai déjà préparé ce plat avec du canard, et cà marche bien aussi.  Pour 8 personnes: 1kg 600 de viande de poulet ou de canard1/2 citron confit500g de pois chiches cuit1 petit bocal d'olives noires3 gousses d'ail2 gros oignons1 litre de bouillon de légumes2 tranches de pain rassis1 petit morceau de gingembre râpé1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]
07 janvier 2017

TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES ET A L'ORANGE

J'adore ces plas mijotés qui embaume la cuisine. L'orange apporte la note sucré salé, aidé par les raisins secs et la petite touche de miel.Bien garni de légumes, j'aime biens accompagné les tajines de semoule.Sans oublier les épices qui ont une grande importance dans la réussite du plat. Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet2 carottes1 poireau2 navets2 gousses d'ail2 oranges1 poignée de raisins secs3 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à café de cumin1/2 cuil. à café de cannelle1 cuil. à café de raz el hanoutSel, poivreHuile... [Lire la suite]
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