CAKE POULET COURGETTES ESTRAGON

cake poulet courgettes estragon

 

Pour 8 personnes:

200g de blancs de poulet
3 oeufs
10cl de lait
100g de râpé
2 courgettes
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile d'olive + 1 filet
Estragon
Sel, poivre

1. Cuire les courgettes en dés à la vapeur.
2. Couper le poulet en dés, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'estragon. Assaisonner. En fin de cuisson du poulet, ajouter les courgettes, bien mélanger
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Verser l'huile et le lait. Puis incorporer le gruyère et la garniture poêlée. 
5. Beurrer un moule à cake, verser la préparation . Enfourner pour 50min. Servir froid 

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TOMATE FARCIE AU POULET

tomate farcie au poulet

Pour 2 personnes: 

320g de blancs de poulet
2 grosses tomates
1 cuil. à soupe de miel 
1 pincée de sucre
1 trait de jus de citron
1 oignon
1 cuil. à soupe 1/2 de sauce soja 
1 cuil. à café de citronnelle
Thym
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper un chapeau aux tomates. Creuser l'intérieur, saler et les retourner afin qu'elles dégorgent.
2. Couper en dés le poulet, émincer la citronelle, ajouter au poulet avec le miel, le jus de citron, la sauce soja , l'huile de sésame, le thym, sel et poivre. Laisser mariner 1h. 
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Hacher l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de sucre. Réserver. 
5. A la place colorer les dés de poulet égouttés. Assaisonner. Réserver avec les oignons. 
6. Verser la marinade dans la pôele et faire légèrement réduire. Ajouter poulet et oignons. Verser cette préparation dans les tomates. Arroser d'un filet d'huile. Enfourner pour 25min. Couvrir si le dessus colore trop . Déguster avec des frites. 

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SALADE COBB

SAlade cobb

Pour 2 personnes: 


1 blanc de poulet
2 tranches de bacon 
1 oeuf
1 avocat
1 petit saladier de salade verte 
1 tomate
1 oignon nouveau

  • Pour l'assaisonement 

50g de roquefort
2 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe d"'huile d'olive
Poivre

1. Pocher le poulet dans un bouillon. Cuire l'oeuf dur
2. Préparer l'assaisonement, mixer l'ensemble des ingrédients. La texture doit être lisse et d'une consistance nappante.
3. Couper en lamelles le bacon et le poêler afin qu'il devienne croustillant.
4. Émincer le poulet. Couper la tomate et l'oeuf en quartiers. Émincer l'oignon nouveau, et l'avocat en dés.
5. Répartir tous ces ingrédients dans des assiettes ou un saladier et arroser de sauce. Servir aussitôt . 

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POULET AUX OIGNONS DORÉS A L'AIGRE DOUCE

poulet aux oignons dorés à l'aigre douce

Pour 2 personnes: 

400g de filets de poulet
2 oignons
1 gousse d'ail
Ciboulette 
20g de pignons
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe de martini blanc
15cl de bouillon 
1 dose de safran 
Sel, poivre

poulet aux oignons dorés à l'aigre douce1

1. Couper la viande en dés. Dans un saladier mélanger le miel et la sauce soja. Ajouter la viande, bien mélanger et laisser mariner 2h. 
2. Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail.Faire chauffer dans une petite casserole un peu d'huile et y faire confire les oignons. A tendreté ajouter le safran. 
3. Faire sauter la viande égouttée dans une poêle avec un filet d'huile. Arroser de vinaigre, après réduction ajouter la marinade, le martini et le bouillon. Assaisonner et ajouter les oignons. Mélanger bien l'ensemble et laisser bien réduire. Servir chaud saupoudrer de pignon et de ciboulette

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SALADE DU CHEF

Salade du Chef

Pour 2 personnes:

1 beau blanc de poulet 
120g de dés de jambon
50g de fromage
2 oeufs
1 tomate
1/3 de concombre
1 petit bol de salade
2 tartines de pain
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

1. Pocher le blanc de poulet dans un bouillon. Attendre qu'il refroidisse et l'émincer grossièrement. 
2. Cuire les oeufs durs sans les sur cuire. 
3. Couper la tomate en quartiers. Le concombre en rondelles et le fromage en dés 
4. Couper le pain en dés et le faire rissoler dans une poêle avec un fond d'huile. 
5. Préparer l'assaisonement, autant de vinaigre d'huile, assaisonner. 
5. Dans une assiette disposer la salade, déposer la tomate de ci de la et les concombre. Puis ajouter le poulet, les dés de jambon, l'oeuf partagé en deux et le fromage. Assaisonner et déposer les croutons de pain. Servir  

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SALADE DES TROIS DÉLICES

Salade des trois délices

Pour 4 personnes: 

100g de poulet cru 
2 tranches de jambon cuit
2 oeufs
1 petit saladier de salade verte
1 petit bol de pousse de soja frais 
10 radis
1 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à soupe d'huile de colza
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sucre
sel, poivre

Salade des trois délices1

1. Pocher le poulet dans un bouillon. Une fois cuit et refroidi le gacher au couteau 
2. Cuire les oeufs en omelette, tres fines, comme une crêpe. j'ai préparé 3 petites crêpes. Les émincer une fois refroidie 
3. Préparer la vinaigrette avec la sauce soja, l'huile, le vinaigre, sucre, sel et poivre. Bien émulsionner. 
4. Emincer le jambon, la salade, les radis 
5. Assaisonner les légumes et les disposer au fond d'un plat. Recouvrir avec le poulet, les oeufs et le jambon. Servir frais 

Salade des trois délices2

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POULET AUX MANDARINES

poulet aux mandarines

Pour 2 à 3 peronnes:

500g de blancs de poulet 
3 mandarines
20cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de curry 
Huile d'olive
Laurier, Thym

1. Couper la viande en cubes, la faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile. Saupoudrer de curry et faire rissoler 2 min. 
2. Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier, 10cl de jus de mandarine. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.
3. Poeler les segments de mandarine. Servir avec le poulet. 
J'ai laissé la sauce tel quelle, posibilité de la monter au beurre ou de faire une liaison a la creme .

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POULET CARAMÉLISÉ AU MIEL

poulet caramélisé au miel

Pour 2 personnes: 

250g de blancs de poulet
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe de ketchup
4 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil à café de gingembre 
1 cuil à café de cannelle
1 cuil. à café de maïzena

1. Couper le poulet en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, y ajouter le poulet et laisser mariner 2h. 
2. Égoutter le poulet de la marinade. Le poêler dans un wok avec un filet d'huile. Le faire sauter sur feu vif
3. Délayer la maïzena avec la marinade, l'ajouter au poulet, faire revenir 3 min et servir. Pour ma part avec un chou sauté.

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POULET AUX SAUCISSES ITALIENNES

Poulet aux saucisses Italiennes

Pour 3 personnes:

3 hauts de cuisse de poulet
3 saucisses Italienne
315g de champignons des bois blanchis
1 boite de 400g de tomates pelées
10cl de vin rosé
1/2 oignon
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Emincer au couteau l'oignon et l'ail. Faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive
2. Ajouter les champignons, laisser revenir quelques minutes. Ajouter le poulet et faire colorer l'ensemble 
3. Ajouter le contenu de la boite, le vin et l'assaisonnement. Laisser mijoter à couvert. 
4. Au bout d'1h ajouter les saucisses, poursuivre la cuisson 30min à découvert. Servir 

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RIZ AUX TROIS DELICES

riz des trois délices

Cuisine Chinoise. Comme un cantonais royal. Avec plein de bonnes choses dedans. Très adictif

Pour 4 personnes:

250g de riz
400g de jambon d'york en dés
400g de crevettes
200g de blancs de poulet
4 oeufs
60g de petits pois cuits
1 carotte
4 petits oignons nouveaux 
3 cuil. à soupe de sauce aux huitres
3 cuil. à soupe de sauce soja 
huile de colza 
Sel, poivre 

riz des trois délices1

1. Faire cuire le riz et le laisser refroidir 
2. Détailler le poulet en fines lamelles, ainsi que les oignons et la carottes en rondelles.
3. Dans une poêle avec un filet d'huile verser le poulet. 2 min apres les oeufs battus, les petits pois, l'oignon, la carotte, le riz, le jambon et les crevettes. Faire revenir tout en mélangeant. Ajouter le sel .
4. Ajouter les 2 sauces, bien mélanger afin de bien enrober les ingrédients. Couvrir et laisser reposer 5 min avant de servir.