SALADE AUX 2 CHOUX

Salade aux 2 choux

Pour 3 personnes:

1 beau blanc de poulet 
1 avocat 
1/2 choux fleur
1/2 brocoli
1 barquette de tomates cerises
100g de pois chiches cuit 
1 poignée d'amandes mondées
6 abricots secs
1/2 citron
vinaigrette balsamique

1. Cuire a la vapeur les brocolis et les choux fleur. 
2. Poêler le blanc de poulet, Assaisonner. Poêler les tomates de façon à les marquer. Hacher grossièrement les amandes. Couper en cubes les abricots. Couper en quartiers l'avocat Presser le citron et l'ajouter à la vinaigrette. 
3. Rassembler tous les ingrédients dans des assiettes. Arroser de vinaigrette

Salade aux 2 choux1


POULET MIJOTÉ AUX CHAMPIGNONS CHINOIS

Poulet mijoté aux champignons chinois 1

Pour 6 personnes: 

6 cuisses de poulet 
30cl de crème liquide
100g de gros champignons chinois déshydratés
1 litre de bouillon de légumes
2 gousses d'ail 
3 oignons
Sel, poivre 

1. Ôter la peau des cuisses de poulet, couper les en deux. Les faire revenir dans un faitout avec un peu de matière grasse. 
2. Pendant ce temps réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.
3. Peler et émincer les oignons et l'ail, ajouter au poulet et faire revenir l'ensemble 5min. Assaisonner. 
4. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter a gros bouillon 30min. 
5. Faire revenir les champignons égouttés, les ajouter au poulet, ainsi que la crème. Saler poivrer. Poursuivre la cuisson 20min a découvert, sur feu assez vif. Servir avec un riz basmati. Les champignons chinois apportent beaucoup plus de goûteux 

Poulet mijoté aux champignons chinois

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POULET CREVETTES ET GOMBOS

poulet crevettes et gombos

Pour 4 personnes:

800g de blancs de poulet 
300 gr de crevettes décortiquées
500 gr de gombos
35 cl de bouillon de volaille chaud
1/2 boite de chair de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuil. à café de piment liquide

1. PAsser les gombos sous un filet d'eau en les frottant. Porter un volume d'eau à ébulition et plonger les gombos pour 5min de cuisson. Egoutter.
2. Ciselez l'ail et l'oignon, mettre dans la cocotte avec les blancs de poulet, faire revenir sur un feu vif avec un filet d'huile. Au bout de 4 min ajoutez la tomate, le bouillon de volaille et le piment. Mélanger et ajouter les crevettes et les gombos. Laisser mijoter 20min et servir. 

poulet crevettes et gombos1

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CURRY DE POULET AUX POUSSES DE POIS

curry de poulet aux pousses de pois

Pour 3 personnes: 

600g de filets de poulet 
350g de pousses de pois fraiches
40cl de lait de coco
Coriandre fraiche

  • Pâte d'épices

4 échalotes
4 gousses d'ail
1 jus de citron
1 petit morceau de gingembre
7 petits piments ou moins selon les goûts
2 cuil. à café de pâte de crevettes
2 cuil. à café de graines de coriandre
2 cuil. à café de cumin
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre

1. Détailler le poulet en morceaux. 
2. Mixer ensemble tous les ingrédients de la pate d'pices.
3. Dans un wok faire revenir le poulet avec un filet d'huile pendant quelques minutes, juste le temps de marquer la viande. Ajouter la pâte d'pices et bien imprégner la viande.  Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10min. 
4. Ajouter les pousses de pois, parsemer de coriandre, mélanger et servir.

NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU POULET

nouilles chinoises sautées aux poulet

Pour 2 personnes:

400g de blancs de poulet
1 poivron rouge
1 bocal de pousse de bambou 
140g de nouilles chinoises aux oeufs
Ciboulette
2 cuil. à soupe de sauce soja ou + 
Tabasco 
Huile d'arachide
Huile de sésame 

1. Égoutter les pousses de bambou. 
2. Amener un grand volume d'eau à ébullition. Déposer les nids de nouilles, dès que l'eau reprend son ébullition, stopper le feu et couvrir. Laisser les ainsi gonfler.
3. Couper en lanières le poulet et le poivron. Dans un wok chaud avec un bon filet d'huile d'arachide, faire sauter le poulet, le poivron et les pousses de bambou, 5 bonnes minutes. 
4. Égoutter les pâtes. 
5. Verser le tabasco et la sauce soja, ainsi que la ciboulette dans le wok. A ébullition ajouter les nouilles. Bien mélanger, stopper la cuisson, servir à l'assiette. Arroser d'huile de sésame.


SALADE DE RIZ GÉNÉREUSE

salade de riz généreuse

Pour 6 personnes:

500g de blancs de poulet
300g de riz
150g d'haricots verts cuit
150g de petits pois cuit
1 bocal d'artichaut a l'huile 
90g d'abricots secs
100g de noix de cajou

  • Pour l'assaisonement

1 citron
1 cuil. à café de miel 
1 cuil. à soupe de moutarde
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire le riz. Poêler le filet de poulet, une fois tiédit le trancher. Couper les abricots, les haricots verts et les artichauts en 2. Au couteau hacher grossierement les noix de cajou.
2. Mélanger les ingrédients de l'assaisonement.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade, assaisonner et réserver au frais. Au moment de servir ajouter les cajous, afin d'apporter du croquant. 

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CAKE POULET COURGETTES ESTRAGON

cake poulet courgettes estragon

 

Pour 8 personnes:

200g de blancs de poulet
3 oeufs
10cl de lait
100g de râpé
2 courgettes
150g de farine
1 sachet de levure
10cl d'huile d'olive + 1 filet
Estragon
Sel, poivre

1. Cuire les courgettes en dés à la vapeur.
2. Couper le poulet en dés, le faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'estragon. Assaisonner. En fin de cuisson du poulet, ajouter les courgettes, bien mélanger
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Verser l'huile et le lait. Puis incorporer le gruyère et la garniture poêlée. 
5. Beurrer un moule à cake, verser la préparation . Enfourner pour 50min. Servir froid 

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TOMATE FARCIE AU POULET

tomate farcie au poulet

Pour 2 personnes: 

320g de blancs de poulet
2 grosses tomates
1 cuil. à soupe de miel 
1 pincée de sucre
1 trait de jus de citron
1 oignon
1 cuil. à soupe 1/2 de sauce soja 
1 cuil. à café de citronnelle
Thym
1 cuil. à soupe d'huile de sésame
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper un chapeau aux tomates. Creuser l'intérieur, saler et les retourner afin qu'elles dégorgent.
2. Couper en dés le poulet, émincer la citronelle, ajouter au poulet avec le miel, le jus de citron, la sauce soja , l'huile de sésame, le thym, sel et poivre. Laisser mariner 1h. 
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Hacher l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de sucre. Réserver. 
5. A la place colorer les dés de poulet égouttés. Assaisonner. Réserver avec les oignons. 
6. Verser la marinade dans la pôele et faire légèrement réduire. Ajouter poulet et oignons. Verser cette préparation dans les tomates. Arroser d'un filet d'huile. Enfourner pour 25min. Couvrir si le dessus colore trop . Déguster avec des frites. 

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SALADE COBB

SAlade cobb

Pour 2 personnes: 


1 blanc de poulet
2 tranches de bacon 
1 oeuf
1 avocat
1 petit saladier de salade verte 
1 tomate
1 oignon nouveau

  • Pour l'assaisonement 

50g de roquefort
2 cuil. à soupe de crème liquide
1 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe d"'huile d'olive
Poivre

1. Pocher le poulet dans un bouillon. Cuire l'oeuf dur
2. Préparer l'assaisonement, mixer l'ensemble des ingrédients. La texture doit être lisse et d'une consistance nappante.
3. Couper en lamelles le bacon et le poêler afin qu'il devienne croustillant.
4. Émincer le poulet. Couper la tomate et l'oeuf en quartiers. Émincer l'oignon nouveau, et l'avocat en dés.
5. Répartir tous ces ingrédients dans des assiettes ou un saladier et arroser de sauce. Servir aussitôt . 

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POULET AUX OIGNONS DORÉS A L'AIGRE DOUCE

poulet aux oignons dorés à l'aigre douce

Pour 2 personnes: 

400g de filets de poulet
2 oignons
1 gousse d'ail
Ciboulette 
20g de pignons
1 cuil. à soupe de miel 
1 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à soupe de vinaigre
2 cuil. à soupe de martini blanc
15cl de bouillon 
1 dose de safran 
Sel, poivre

poulet aux oignons dorés à l'aigre douce1

1. Couper la viande en dés. Dans un saladier mélanger le miel et la sauce soja. Ajouter la viande, bien mélanger et laisser mariner 2h. 
2. Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail.Faire chauffer dans une petite casserole un peu d'huile et y faire confire les oignons. A tendreté ajouter le safran. 
3. Faire sauter la viande égouttée dans une poêle avec un filet d'huile. Arroser de vinaigre, après réduction ajouter la marinade, le martini et le bouillon. Assaisonner et ajouter les oignons. Mélanger bien l'ensemble et laisser bien réduire. Servir chaud saupoudrer de pignon et de ciboulette

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