Je découvre le cake aux fruits confits, pas le cake sec qui vous pompe tout le thé dans le mug!
Je vous parle d'un cake moelleux et qui le garde longtemps. Bien gaarni en fruits et parfumé en rhum
Je l'ai arrosé de miel et de rhum et parsemé de pralin.
20 sur 20! 

Pour 8 personnes:

200g de beurre
200g d'oeufs
175g de raisins
125g d'angélique confit
65g d'abricots secs
65g de pruneaux secs
50g de cerises confites
125g de rhum + 3 cuil. à soupe
3 cuil. à soupe de miel
Pralin
150g de sucre
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique

1. Faire tremper les raisins dans 125g de rhum pendant une nuit.
2. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule a cake. Détailler tous les fruits en cubes. 
3. Travailler le beurre mou à la feuille et ajouter le sucre. Incorporer les oeufs un a un, puis la farine avec la levure jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 
4. Ajouter les raisins, les fruits en cubes et le rhum de macération. 
5. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, déposer la moitié des cerises et le restant de pâte. 
6. Enfounrer pour 10min. Au bout de ce temps, avec une lame d'un couteau huilée trancher le cake sur la longueur, cela permet une cuisson plus homogène. Poursuivre la cuisson 1h.
7. Faire chauffer le miel et le rhum. Laisser tiédir le cake 10min avant de l'arroser de ce mélange. Parsemer de pralin et décorer de cerises confites.

Sous la neige, voiçi une recette qui va vous réveiller les papilles 
Pour info on a perdu 18° dans la nuit! 

Pour 3 personnes:

1 filet mignon
1 orange
4 pruneaux
4 abricots secs
25g de raisins secs
2 échalotes
Persil
7cl de vin blanc
1 sachet de thé
Sel, poivre

• Garniture

Restant de farce (le cas échéant)
1/4 de choux blanc
1 carotte

1. Faire infuser le sachet de thé un 1/2 bol d'eau bouillante. Y ajouter les fruits secs et 5cl de vin. Réserver.
2. Peler le zeste de l'orange et l'ébouillanter pendant 2 min.  Presser l'orange.
3. Peler et émincer les échalotes, les faire revenir avec un morceau de beurre jusqu'à ce qqu'elles soient bien blondes. Ajouter le vin restant et laisser réduire. Hors du feu ajouter le persil ciselé, sel et poivre. 
4. Emincer les fruits secs, conserver la marinade, émincer le zeste.
5. Partager le filet mingnon dans l'épaisseur. Assaisonner, garnir d'échalotes et de fruits secs mélangés au zeste. Refermer le filet mignon et le ficeler. 
6. Faire revenir de la matière grasse dans la sauteuse et y colorer le filet mignon de toute part. 
7. Emincer finement le choux blanc et la carotte pelée, l'ajouter dans la sauteuse avec, le cas échéant le restant de farce. Bien faire revenir et mouiller avec la marinade des fruits. Amener à ébulition et laisser mijoter à demi couvert 35min. 
8. Pour la sauce, soit la laisser tel quelle ou l'épaissir avec un peu de maizéna. 

Attention ce plat est pour les avertis en plat sucré salé.

Pour 4 personnes:

1 joue de boeuf de 900g
150g de pruneaux dénoyautés
1 orange non traitée
4 oignons
6dl de thé chaud
2 cuil. à soupe de farine
Graisse de canard
Sel, poivre

1. Faire tremper les pruneaux dans le thé chaud.
2. Peler et émincer les oignons, les faire colorer dans une cocotte avec la matière grasse.
2. Couper la viande en morceaux et la passer dans la farine. L'ajouter aux oignons et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit marqué. 
4. Ajouter les pruneaux et l'eau de trempage, + un peu d'eau et le zeste de l'orange. Couvrir et laisser mijoter 1h30. Assaisonner et stopper la cuisson. Laisser refroidir jusqu'au lendemain.
5. Le lendemain préchauffer le four à 200°. enfourner la cocotte pour poursuivre la cuisson, minimum 1h mais plus ce plat mijote meilleur il est. 

Pour 6 personnes:

1rôti de porc de 1kg300
1 morceau de beurre
200g de pruneaux dénoyautés
4 pommes
40cl de vin blanc
2 cuil. à café de curry

1. Partager les pruneaux en deux et les faire tremper 1h dans de l'eau tiède. Peler les pommes et les couper en quartiers.
2. Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre et y faire compoter les fruits. Saler poivrer et ajouter 1 cuil. d'eau. Laisser cuire 20min.
3. Dans une cocotte, colorer le roti de toute part. Saler, poivrer, saupoudrer de curry. Mouiller avec le vin, laisser mijoter 40min.
4. Une fois le roti cuit, le trancher et le servir avec la sauce allongée a la crème ou juste épaissi avec un peu de maizéna. 

Ce petit confit de fruits secs était fabuleux en accompagnement de la viande. Cela apportait une note fraiche et sucrée. Cette recette se preterait très bien a une épaule d'agneau.

Pour 2 personnes:

1 rôti dans l'échine
170g de pruneaux dénoyauté
50g de raisins secs
3 petits oignons
1 carotte
1 bouquet garni
25cl de vin blanc sec
1 trait d'armagnac
1 bonne cuil. à café de fond de volaille
Sel, poire

1. Eplucher les légumes et les émincer. Faire tremper les raisins et les pruneaux dans le vin au moins 1h. Par la suite filtrer le vin et l'amener à ébulition 5 min de façon à le faire réduire.
2. Dans une cocotte faire chauffer un peu de matière gasse et colorer le roti de toute part. Assaisonner et le retirer dans un plat.
3. Faire revenir les légumes dans la cocotte, si besoin ajouter un peu de matière grasse. Déposer le roti sur le lit de légumes, flamber à l'armagnac. Mouiller avec le vin blanc réduit et 10cl d'eau, saupoudrer de fond de veau, ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter 30min.
4. Ajouter les raisins et les pruneaux dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 20 min avant de servir.

Ainsi que de l'endive, des pommes et des épices chaudes.
Accompagné d'une bonne semoule, un régal!
J'abuse des tajines l'été. J'aime beaucoup.

Pour 5 personnes:

1 kg de viande de poulet sans os
3 endives
1 citron
2 pommes
100g d'amandes mondées
500g de pruneaux
3 gousses d'ail
2 oignons
15cl de fond de veau
2 batons de cannelle
1 cuil. à soupe de curcuma
2 feuilles de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Couper la viande en cubes. Trancher le citron.
2. Dans un tajine ou une cocotte en fonte, faire chauffer le d'huile et y faire revenir la viande.Saupoudrer de curcuma et ajouter la cannelle. Incorporer le hachis d'oignonet d'ail, le laurier et le citron. Mouiller avec le fond de veau et faire cuire 50min en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3. Tronconner les endives et couper les pommes en quartier. Les ajouter dans le tajine ainsi que les pruneaux et les amandes. Poursuivre la cuisson 15 min. Servir avec une semoule.

L'avantage avec les tajines est que l'on peu embellir une viande "pauvre"! Les épices et les aromates la transforme facilement.
La cuisson a été faite en deux fois, pour une organisation personelle. La sauce était liée et nappante.
Les fruits étaient confits et la viande délicieuse.
A servir impérativement avec une semoule.

Pour 18 personnes:

18 cuisses de poulet
500g d'abricots secs
500g de pruneaux
4 échalons
4 gousses d'ail
3 cuil. à café de cannelle
Gingembre
2 doses de safran
150cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalons. Hacher l'ail ainsi qu'un bon morceau de gingembre.
2. Dans une large sauteuse, faire chauffer de l'huile et y faire dorer le poulet avec l'oignon et l'ail. Ajouter le gingembre et le safran, assaisonner et bien mélanger.
3. Chauffer le bouillon et l'ajouter, Cuire à couvert, à feu doux 1h30.
4. Prélever un peu de bouillon dans une casserole et y ajouter les fruits secs avec la canelle. Amener à ébulition sur feu doux et à couvert. Ajouter le contenu dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 1/2heure. Servir chaud avec la semoule.

Une recette pour un apéro vite fait. Des invités à l'improviste et zou quelques brochettes. Genre ca fait trop bien de cortir cela
Ca fait bien et en plus c'est bon.
Sucré salé et légèrement acide avec le citron. Vous pourrez remplacer ce dernier par un pamplemousse qui se marie bien avec les crevettes.

Pour 6 brochettes:

12 crevettes crues
6 pruneaux dénoyautés
1 citron
Ciboulette hachée
Sel, Poivre
Huile d'olive

1. Dans un saladier placer les crevettes, le jus de citron, la ciboulette et l'assaisonement. Mélanger
2. Intercaller sur des piques les crevettes et les pruneaux.
3. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile. Y faire revenir les brochettes. Servir chaud.