Pour 9 petits pains:

15cl de lait
100g de noix
150g de pruneaux 
2 cuil. à soupe de miel 
130g de farine de mais 
170g de farine de blé 
1 morceau de levure fraiche
1 cuil. à café de sel

1. Tiédir légèrement le lait, y dissoudre la levure. 
2. Dans la cuve du pétrin mélanger les deux farines, le sel, la le lait, le miel. Lorsque la pâte est souple, stopper le pétrissage et laisser lever sous un linge pendant 1h30.
3. Au bout de ce temps, dégazer la pâte et ajouter les noix. Former des petits pains et les déposer sur plaque. Disposer des pruneaux sur les petits pains. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h de plus. 
4. Préchauffer le four à 180°C.  enfourner les petits pains 25min. 

Pour 6 personnes: 

4 blancs d'oeuf
120g de beurre
120g de pruneaux dénoyautés
100g de noix de coco râpée
50g de vergeoise blonde
150g de sucre glace
40g de farine
1 cuil. a soupe de levure
1 stick de café soluble 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la farine, le sucre glace, la vergeoise, la noix de coco, le café soluble, la levure. Faire fondre le beurre. Couper en 2 les pruneaux.
3. Détendre les blancs a la fourchette et les ajouter au mélange sec. Incorporer le beurre et les pruneaux 
4. Verser la pâte dans un moule, enfourner pour 5mn. Baisser le th à 180° et poursuivre la cuisson 30 mn. Se déguste tiède mais dans ce cas, attention au démoulage.

Pour 2 personnes:

450g de porc dans l'épaule 
6 pruneaux ou 6 abricots
40g d'amandes effilées
2 oignons
1 cuil. à soupe de coriandre fraîche
1 cuil à s de Graines de sésame 
1 bâton de cannelle
1 dose de safran 
1 cuil. à soupe de miel 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler les oignons et les émincer. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
2. Ajouter la viande coupée en morceaux  et saisir à feu vif. Incorporer le miel, les pruneaux, les épices et la coriandre, bien mélanger, assaisonner et ajouter de l'eau a mi hauteur. Couvrir et laisser mijoter. 
3. Lorsque la viande est bien cuite, finir la cuisson a découvert pendant 5min. Le temps de caraméliser l'ensemble. 
4. Torréfier les amandes et les graines de sésame. Parsemer sur la viande, et servir. 

J'aime bien le lapin, encore plus le rable, mais il ne faut pas qu'il soit fort et encore moins saignant
Et j'aime les amandes dans les plats salés
Ce plat serait bien accompagné de frites, je le vois bien en repas dominical 

Pour 2 personnes:

2 rables de lapin 
100g de poitrine salée 
100g de pruneaux 
50g d'amandes
5cl d'armagnac
1/4 de l de fond de veau 
6 clous de girofle
Huile d'olive
Sel, poivre 

1. Préchauffer le four à 1800°C.
2. Piquer chaque rable avec les clous de girofle, assaisonner. Les faire colorer sur feu moyen dans une cocotte allant au four.
3. Placer au four 30min. 
4. Pendant ce temps faire gonfler les pruneaux à l'eau tiède, Couper la poitrine en dés.
5. Sortir la cocotte du four et ajouter les lardons, les prnueaux et amandes, le fond de veau dilué et bien flamber le tout à l'armagnac. Poursuivre la cuisson au four 20min.
6. Sortir la cocotte du four et faire réduire le jus de cuisson, éventuellement faire une liaison à la maizéna. Servir avec des frites

Un plat ensoleillé qui réchauffe le coeur. Passez un bon wee-kend

Pour 3 personnes:

3 cuisses de lapin
1 morceau de beurre
125g d'abricots secs
125g de pruneaux
15g d'amandes émondées
15cl de vin blanc
2 oignons
Thym
1 trait d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans un faitout faire fondre le beurre avec l'huile et y faire dorer les morceaux de lapin.
2. Peler et émincer les oignons, les ajouter dans le faitout avec les fruits secs. Faire revenir 2 min en mélangeant. Ajouter le vin blanc et 10cl d'eau. Saupoudrer de thym et assaisonner.
3. Au bout d'1h30 de cuisson, ajouter les amandes concassées et servir avec une céréale.

Spécialité qui nous vient de Suisse, composée d'une bonne pâte feuilletée, d'une garniture à la pâte d'amande et au confit de pruneaux. J'avais vu ces friands avec d'un coté la garniture à l'amande et de l'autre la garniture pruneaux. Mais du coup, quel coté choisir?? Car moi j'aime les deux! Alors je les ai mis l'un sur l'autre! Et pas de jaloux. Et les deux forment une très belle association. Tres très gourmande.

Pour 8 personnes:

500g de pâte feuilletée

• Pour le confit de pruneau

150g de pruneaux 
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de rhum

• Pour la garniture aux amandes

150g de poudre d'amandes
75g de sucre
1 cuil. à soupe de jus de citron

1. Amener à ébulition 1/2 litre d'eau, verser sur les pruneaux et laisser gonfler 1/2heure. 
2. Mettre tous les ingrédients de la garniture aux amandes dans la cuve du robot coup coup muni du cutter. Travailler l'ensemble en ajoutant 1dl d'eau. 
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Partager la pête feuilletée en 2. Sur la base etirer en un rectangle, déposer la garniture aux amandes. 
5. Dans la cuve du robot coupe placer les pruneaux égoutés avec le sucre et le rhum. Mélanger. Verser sur la garniture aux amandes. 
6. Recouvrir l'ensemble de la 2eme abaisse de pâte feuilletée. Presser les bords. 
7. Enfourner pour 35 min. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.