CLUB SANDWICH PAYSAN

club sandwich paysan

Pour 24 club: 

80g de jambon de pays en tranches fines
150g de boursin aux noix
1/2 concombre
Quelques radis 
6 cuil. à soupe de pesto
12 tranches de pain de mie aux céréales

1. Peler le concombre et l'émincer. Nettoyer les radis et les émincer. 
2. Tartiner une face de 6 tranches de pain de mie avec le boursin et les 6 autres avec le pesto
3. Déposer sur la face boursin des crudités et du jambon, fermer avec une face pesto. En faire autnat avec le restant des ingrédients. Placer sur une plaque, filmer et poser un poids dessus. Réfrigérer une nuit, partager en diagonale en 4 et réserver au frais jusqu'au service.

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SALADE NICOISE

salade nicoise

Pour 2 personnes:

1 tomate
1 petite branche de cèleri 
1 poignée de salade verte
10 Fêves
50g de concombre
10 radis
1 citron
1 petit bocal d'artichauts à l'huile
1 petit bocal de tapenade
5 olives noires
4 filets de thon à l'huile 
4 tranches de pain
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Nettoyer les légumes, émincer la branche de céleri, tailler le concombre, les radis et les olives en rondelles. Couper la tomate en quartiers. 
2. Presser le citron et mélanger 3 cuil à soupe a l'huile d'olive, saler et poivrer. 
3. Dans des assiettes disposer la salade et tous les légumes, ainsi que les olives. Couler de la vinaigrette. diposer le thon 
4. Toaster le pain, tartiner généreusement de tapenade et disposer sur la salade . Servir 

salade nicoise 1

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SALADE DES TROIS DÉLICES

Salade des trois délices

Pour 4 personnes: 

100g de poulet cru 
2 tranches de jambon cuit
2 oeufs
1 petit saladier de salade verte
1 petit bol de pousse de soja frais 
10 radis
1 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à soupe d'huile de colza
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 pincée de sucre
sel, poivre

Salade des trois délices1

1. Pocher le poulet dans un bouillon. Une fois cuit et refroidi le gacher au couteau 
2. Cuire les oeufs en omelette, tres fines, comme une crêpe. j'ai préparé 3 petites crêpes. Les émincer une fois refroidie 
3. Préparer la vinaigrette avec la sauce soja, l'huile, le vinaigre, sucre, sel et poivre. Bien émulsionner. 
4. Emincer le jambon, la salade, les radis 
5. Assaisonner les légumes et les disposer au fond d'un plat. Recouvrir avec le poulet, les oeufs et le jambon. Servir frais 

Salade des trois délices2

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PÂTE EN VERDURE

pâte en verdure

Petits pois et radis accompagnent ses quelques pâtes. L'interet est que les légumes restent bien croquant. Aucun problème pour les radis qui ne nécessitent pas de cuisson.  
A servir en accompagnement en plat principal avec les crevettes/gambas ou en salade l'été 

Pour 3 personnes: 

255g de grosses crevettes
75g de chorizo 
200g de pâtes
80g de petits pois écossés
1/2 bote de radis 
Pesto vert
Huile d'olive
Sel, poivre 

pâte en verdure1

1. Cuire les pâte al dente! 
2. Cuire les petits pois 10min à la vapeur, de façon à ce qu'ils restent al dente.
3. Mélanger les pâtes et les petits pois, arroser d'un filet d'huile et mélanger 
4. Émincer le chorizo et le faire griller rapidement. L'ajouter aux pâtes. Dans la même poêle faire sauter les crevettes et les ajouter également aux pâtes. Émincer les radis et les ajouter aux pâtes, 2 ou 3 cuil à soupe de pesto, un peu de basilic ciselé et servir. 

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GALETTE MEXICAINE

galette mexicaine

Extra cette recette, la galette est super bonne
Ce n'est pas une tortilla, plus épaisse. Il faut bien l'assaisonner. J'ai mid du rapé dedans et du tapioca! Et oui :-) J'ai un petit stock à écoulé, alors j'en place ou je peux!:
Coté garniture, vous pouvez la moduler a volonté. Faites vous plaisir
Recette trouvée sur le site de Tipiak

galette mexicaine1

Pour 4 personnes:

  • Pour les galettes : 

100 g de Tapioca Express Tipiak
300 g de farine
4 gros oeufs
20 cl de lait de coco non sucré
10 cl de lait 
50 g de fromage râpé
Sel, poivre

  • Pour la garniture : 

2 filets de poulet
1 citron vert
2 avocats
3 tomates
Quelques radis
1 endive

Sauce salsa

galette mexicaine2

1 Battre les oeufs avec le lait de coco et le lait. Incorporer peu à peu la farine, le Tapioca Express et le fromage râpé
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Déposer une louche de pâte. Faire dorer les galettes des deux côtés
3. Couper les avocats et les tomates en lamelles. Ciseler l'endive. Couper en rondelles les radis. Réservez
4. Préparez les filets de poulet en dés. Faire chauffer l'huile. Faire revenir le poulet. Ajouter la coriandre et le jus de citron. Saler et poivrer
5. Garnir les galettes avec du poulet, de l'avocat, des tomates, des endives et des radis. Ajouter un peu de sauce de ci de la. Servir 

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HÉRISSONS ET SOURIS AUX CHAMPIGNONS

hérissons et souris aux champignons

Une assiette pour ravir les plus petits et non pas un ragout d'hérisson.
Tout se mange mais pas aussi évident aux yeux des enfants de manger un hérisson, la souris elle a été mangé et les champignons aussi.
L'idée des hérissons me vient de Domi qui les avait faire en version sucrée.
Cette assiette m'a pris 1h.

hérissons et souris aux champignons

1 vache qui rit
1 radis
2 tomates cerises
1 pomme de terre
Pignons
Spaghettis
Olive noire
Mayonnaise
Crème de vinaigre balsamique
Colorant noir

hérissons et souris aux champignons

1. Peler la pomme de terre, la partager en deux et à l'aide d'un couteau façonner le hérisson. Cuire à la vapeur. Par la suite poêler la pomme de terre avec la crème de vinaigre balsamique, en l'arrosant souvent, ceci afin d'y donner une couleur ambrée. Débarrasser sur un papier absorbant et piquer avec les pignons. Couper les olives afin de faire les yeux et le nez des hérissons. Disposer à l'assiette.
2. Amener un petit volume d'eau à ébulition, ajouter les spaghettis et le colorant noir. Cuire 4 min, égoutter et refroidir immédiatement afin que le spaghettis reste ferme. Couper en troncons de 4 cm. Toujours avec des bouts d'olive former les yeux et le nez de la souris. Couper le radis en petites lamelles, chaque lamelle en 2 afin de former les oreilles. Piquer l'arrière d'un bout de spaghettis. Dresser à l'assiette.
3. Partager les tomates cersises en deux, les évider et les placer sur un papier absorbant. Puis placer les sur l'assiette et à l'aide d'un stylo décor faire des points de mayonnaise. Garder au frais ou servir.

hérissons et souris aux champignons