23 octobre 2016

KHEER A L 'INDIENNE

Une autre version d'un riz au lait. Pour 5 personnes: 75cl de lait25cl de kéfir180g de riz basmatiPistaches mondées100g de raisins secs100g de sucre roux5 gousses de cardamome 1. Faire tremper le riz 30min dans un volume d'eau. Faire tremper les raisins dans un volume d'eau tiède.2. Faire bouillir le lait avec les gousses de cardamome. Ajouter le riz égoutté et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.3. Incorporer le sucre roux, le kéfir et les raisins. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à... [Lire la suite]
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22 octobre 2016

KEFTAS DE BŒUF AUX RAISINS

Plat préparé à l'instinct, avec les ingrédients à porter de mains. Et c'était excellent! Un plat bien parfumé accompagné d'une bonne semoule. Pour 4 personnes: 780g de boeuf haché2 oeufs200g de pois chiches égouttés3 petits oignons2 gousses d'ail50g de raisins secs50cl de bouillon de boeuf1 cuil. à soupe de raz el hanout jauneSel, poivreHuile d'olive 1. Mélanger la viande, les oeufs, l'ail haché, sel et poivre. Former des boulettes. 2. Emincer les oignons et les faire revenir danss l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

LUZERNER OSTERFLADEN

Pâtisserie Suisse, oui encore! Mais c'est jolie la Suisse et tant que je n'aurai pas fini mon bouquin on sera un peu en Suisse. cette spécialité est servi lors des diners de Pâques. Riche en amandes, la garniture est relevée de raisins secs. Rien de bien sorcier dans ce dessert. Pour 12 pièces: Pour la pâte sucrée 375g de beurre3 œuf300g de sucre glace750g de farine T5575g de sirop de glucose Pour la garniture 2dl de lait 2dl de crème4 oeufs1 zeste de citron100g de raisins secs200g d'amandes en poudre160g de... [Lire la suite]
30 août 2016

PETITES CRÊPES AUX RAISINS

Pour un petit déjeuner de roi ou un gouter, vous vous régalerez avec ces petites crêpes.Je les ai servi avec un jus de confiture de fraises, super! J'ai préparé la pâte la veille, pour qu'au petit matin, il n'y ai plus qu'à cuire les crêpes.  Pour 7 crêpes: 2 oeufs6 cuil. à soupe de crème fraiche30g de beurre + 1 noisette ou deux100g de raisins secs30g de poudre d'amandes50g de sucre50g de farine2 pincées de cannelle 1. Mélanger la farine, la poudre d'amande et la cannelle. Y ajouter les oeufs et la crème et bien... [Lire la suite]
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17 juillet 2016

RÔTI DE PORC A LA GASCOGNE

Ce petit confit de fruits secs était fabuleux en accompagnement de la viande. Cela apportait une note fraiche et sucrée. Cette recette se preterait très bien a une épaule d'agneau. Pour 2 personnes: 1 rôti dans l'échine170g de pruneaux dénoyauté50g de raisins secs3 petits oignons1 carotte1 bouquet garni25cl de vin blanc sec1 trait d'armagnac1 bonne cuil. à café de fond de volailleSel, poire 1. Eplucher les légumes et les émincer. Faire tremper les raisins et les pruneaux dans le vin au moins 1h. Par la suite filtrer le vin et... [Lire la suite]
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19 juin 2016

COUSCOUS DE POULET AUX POMMES

Un couscous très parfumé, la juste dose des épices et les pommes reinettes dont leurs saveurs arrivent en fin de bouche. Les raisins apportent encore un peu plus d'exotisme. Régalez vous et bonne fête à tous les papas.   Pour 4 personnes:4 cuisses de poulet1 oignon2 courgettes3 carottes3 pommes reinette1 boite de pois chiches1 cuil. à soupe de curcuma1 cuil. à soupe de raz al-hanout jaune1 cuil. à soupe de concentré de tomates3 cuil. à soupe de raisins secs2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger250g de semoule... [Lire la suite]
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19 février 2016

BISCUITS MOELLEUX AUX FRUITS CONFITS

Ils sont très moelleux, en bouche comme un nuage. On le bon gout de beurre. On peut les garnir de fuits confits mais ausi de raisin ou de noix. Sympa en toutes occasions. Pour 18 pièces: 100g de beurre20cl de lait1 oeuf120g de fruits confits40g de raisins secs90g de sucre340g de farine10g de levure baking powder1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 220°C.2. Mélanger à la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter petit à petit le beurre. Lorsque la pâte est granuleuse incorporer le lait, l'oeuf. Lorsque la pâte... [Lire la suite]
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14 février 2016

LE BOBOTIE

On quitte l'Amérique pour se rendre en Afrique avec cette recette des plus dépaysante. Plat sucré salé très parfumé. Il se prépare à base d'agneau, vous pouvez utiliser du boeuf si vous le préférez. J'ai servi avec un riz cantonnais.  Pour 3 personnes: 600g de viande d'agneau hachée3 oeufs20cl de lait40g de pignons30g de raisins secs50g d'abricots secsChapelure1 cuil. à soupe de curry1 cuil. à soupe de gingembre1 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de coriandre1 citron2 oignons1 gousse d'ailSel, poivre 1.... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

POULET A L'INDIENNE

Un petit voyage gustatif en Inde avec tout un tas d'ingrédients mêlés au poulet. Des noix de cajou, des pommes, des raisins secs. Super sympa! Pour 3 personnes: 600g de blancs de poulet20cl de lait de coco2 pommes50g de raisins secs50g de noix de cajou2 oignons3 cuil. à soupe de curry1 cuil. à soupe de farineHuile d'oliveSel, poivre 1. Détailler le poulet en cubes. Ainsi que les pommes et émincer les oignons. 2. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faire revenir le poulet jusqu'à coloration. Réserver. Ajouter les... [Lire la suite]
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27 décembre 2014

TERRINE DE PAIN D’ÉPICES AU CHÈVRE

Le plus important dans cette recette est l'ajout du cumin, avec parcimonie mais juste assez pour être présent et pour se marier à la perfection avec le pain d'épices.La mousse de chèvre est fraiche et apporte moelleux à la terrine. Idéale en entrée, ou bien si vous réduisez les étages en apéritif présenté en cubes. Pour 10 personnes: 400g de fromage de chèvre frais200g de fromage blanc1 pain d'épices tranchéNoix100g de raisins secs1 cuil. à café de cumin2 cuil. à soupe d'huile d'oliveSel, poivre 1. Tapisser une terrine de... [Lire la suite]
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