13 novembre 2018

MOELLEUX DES ANTILLES

Rhum, coco et ananas pour vous faire voyager  Pour 3 moelleux: 25g de beurre1 oeuf40g d'ananas frais 25g de noix de coco 25g de sucre15g de farine1 cuil. à café de levure1 cuil. à soupe de rhum1 pincée de sel  1. Préchauffer le four à 180°C.2. Faire fondre le beurre3. Fouetter les oeufs avec le sucre, le rhum, sel, la farine mélangée à la levure, la noix de coco, l'ananas et le beurre fondu. Bien mélanger entre chaque ajout et incorporer les ingrédients dans cet ordre. En tout cas c'est ainsi que moi j'ai... [Lire la suite]
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20 octobre 2018

GÂTEAU MERINGUÉ AUX NOIX

La gourmandise est un joli défaut! PArole de gourmande. Et on a pris 2 fois du gateau, tous! Car il avait bon gout à rhum, mais y'a pas que ca qui nous a motivé quand même.  Pour 8 personnes: Pour le biscuit 4 oeufs120g de chouchoux100g de sucre120g de farine Pour la crème 50g de praliné25cl de lait120g de beurre 2 jaunes d'oeufs50g de sucre30g de farine Sirop d'imbibage 25cl d'eau90g de sucreRhum Pour la meringue 2 blancs d'oeufs100g de sucre 1. Préparer le biscuit, Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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02 octobre 2018

POISSON CRÈME DE GINGEMBRE ET CURCUMA

Moi qui n'aime pas le poisson blanc cette recette m'a ravie. La sauce est assez gourmande et puissante pour sublimer le poisson.J'ai parcouru plueieurs blogs et c'est içi que j'ai trouvé la recette. Actuellement en Guyane j'avais tous les in grédients sous la main  Pour 3 personnes: Pour la marinade le jus et le zeste d'un citron vert3 cm de gingembre frais râpé1 cuil. a café de curcuma 1 c à café de pâte d'ailThym1/2 c à café de sel  poivre 5 baies  600g de dos de poissons blanc 250 ml de crème... [Lire la suite]
05 juillet 2018

LES CANNELETTES

Vous les connaissez tous, ce sont les cousines des cannelés. Le même goût mais pas la même consistanceJ'avoue, je ne sais pas faire les cannelés, peut être mes moules ou la pâtissière..... Alors quand j'ai trouvé cette recette c'était tout bon pour moi  Pour une dizaine de crêpes:  50cl de lait3 jaunes d'oeufs30g de beurre250g de sucre125g de farine2 gousses de vanille10cl de rhum 1. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Maintenir une ébullition pendant 20 min puis laisser infuser à... [Lire la suite]
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01 juillet 2018

CAKE A L’ORANGEÂT ENCHANTEUR

Ce cake a un goût de reviens y. Il enchantera vos rêves jusqu'à la dernière bouchéeJ'ai aimé sa saveur et son fondant, son bon goût de beurre et de rhum, des tranches fines accompagnées d'un thé, il en faut peu pour se régaler.  Pour 8 personnes: 3 oeufs175g de beurre100g de raisins secs100g d'orangeat 10cl de rhum125g de sucre250g de farine1/2 sachet de levure1 pincée de sel  1. Faire macérer les fruits dans le rhum2. Préchauffer le four à 180°C.3. Travailler le beurre pommade avec le sucre et le sel. Lorsque le... [Lire la suite]
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21 juin 2018

TARTE AUX NECTARINES et MELON

LEs gourmands ont beaucoup apprécié cette tarte, j'ai bien aimé leur réplique. Incontournable de l'été, ces fruits du soleil se mangent crues mais ils sont aussi très prisés en pâtisserie, confitures et compotesLa nectarine a aussi une large place dans les plats salés, façon tajine.  Pour 8 personnes: Pour la pâte 200g de beurre250g de farine1 pincée de sel Pour la garniture 100g de beurre mou2 oeufs1/2 melon3 nectarines100g de poudre d'amandes100g de sucre30g de sucre roux2 cuil. à café de rhum 1. Préparer... [Lire la suite]
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02 juin 2018

FLANS LAIT DE COCO ET FRUITS EOTIQUES

J'ai eu la chance de pouvoir utiliser des fruits frais, la saveur de ces petits flans est toute autre. Dans les épiceries Asiatiques vous en trouverez, sinon dommage prenez les en conserve.  Pour 10 flans: 6 oeufs100g de raisins3 petites bananes1 grosse mangue75ml de rhum50cl de lait de coco125g de sucre2 sachets de sucre vanillé 1. Faire tremper les raisins dans le rhum 20min. 2. Préchauffer le four à 180°C. 3. Fouettez les oeufs avec les 2 sucres. Ajouter le lait de coco, le rhum puis les raisins. 4.... [Lire la suite]
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02 mai 2018

GÂTEAU A L'ANANAS ET AU RHUM

Tout d'abord avant toute chose, la recette commence par cueillir son ananas! Je vois d'içi vos têtes à la lecture de ceciC'est la saison içi en Guyane et on les ramassent comme les feuilles en automne. Il était tout petit, j'en ai mangé tel quel, exquis.Une belle découverte pour moi l'ananas en Guyane, car ils ont une saveur sucrée et différente de ce qu'on connais en métropole et ils ne me donnent pas d'aphtes. L'important aussi dans cette recette est d'avoir un bon rhum, un vieux rhum ambréSi vous le servez a des... [Lire la suite]
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27 août 2017

GÂTEAU AU CACAO ET PETITS SUISSES

J'ai beaucoup aimé ce gâteau, il a la texture d'un fondant, tres fort en cacao. Le glacage légèrement acide apporte la touche finale. LA touche gourmande en plus, comme si on en n'avait jamais assez. Pour 8 personnes: 4 oeufs4 petits suisses80g de cacao sans sucre80g de maizéna120g de sucre2 cuil. à soupe de rhum1 orange Pour le glacage 160g de sucre glace2 cuil. à soupe de jus de citron 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Mélanger au fouet les petits suisses avec le cacao, le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs. Bien... [Lire la suite]
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19 août 2017

CAKE CAPITONE

Pour donner un nouveau look a un cake au chocolat, un peu plus girly et de surcroit très bon!Vous pouvez le fourrer ou le recouvrir d'une ganache.J'ai utilisé de la pâte d'amande cette fois ci. Pour 8 personnes: 5 oeufs12cl de crème liquide80g de beurre5cl de rhum50g de chocolat noirPâte d'amandesPerles de sucre125g de sucre75g de miel75g de poudre d'amandes25g de cacao120g de farine1/2 sachet de levure chimique 1. Faire fondre le beurre et le chocolat, séparément. Préchauffer le four à 160°C2. Fouetter les oeufs avec le... [Lire la suite]