10 juillet 2017

CRÊPE AUX POMMES CARAMÉLISEES

J'ai mis aussi une poire dans la garniture, j'ai bien aimé ce dessert, bien gourmand. Pour 2 crêpes: Pâte à crépes25g de beurre1 pomme1 poire25g de sucre5cl de rhum 1. Peler la pomme et la poire, les détailler en lamelles. 2. Faire fondre le beurre dans le poêle et y ajouter les fruits, saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser les fruits a feu doux en remuant souvent. 3. En parallèle faire cuire les crêpes. 4. Une fois les fruits bien compotés, les flamber au rhum.5. Garnir les crêpes avec les fruits caramélisés et... [Lire la suite]
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10 avril 2017

BASLER BRUNSLI

Des biscuits Suisse qui sont à toutes les tables lors des fêtes de Noel! En effet je suis assez en retard dans mes publications, ca en devient risible! Mais vous savez, pas besoin de saison pour déguster ces gurmandises. Saveur amande chocolat, ces biscuits nous font retomber en enfance. Après avoir bien réfrigérer la pâte il est de rigueur de l'abaisser en soupoudrant la surface de sucre et non pas de farine! Pour 16 biscuits: 3 blancs d'eoufs300g de sucre + 50g300g de poudre d'amandes50g de chocolat à 72%1 soupcon de... [Lire la suite]
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25 mars 2017

GLARNER PASTETE

Spécialité qui nous vient de Suisse, composée d'une bonne pâte feuilletée, d'une garniture à la pâte d'amande et au confit de pruneaux. J'avais vu ces friands avec d'un coté la garniture à l'amande et de l'autre la garniture pruneaux. Mais du coup, quel coté choisir?? Car moi j'aime les deux! Alors je les ai mis l'un sur l'autre! Et pas de jaloux. Et les deux forment une très belle association. Tres très gourmande. Pour 8 personnes: 500g de pâte feuilletée Pour le confit de pruneau 150g de pruneaux 1 cuil. à soupe de... [Lire la suite]
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08 mars 2017

CAKE AUX FRUITS CONFITS

Je découvre le cake aux fruits confits, pas le cake sec qui vous pompe tout le thé dans le mug!Je vous parle d'un cake moelleux et qui le garde longtemps. Bien gaarni en fruits et parfumé en rhumJe l'ai arrosé de miel et de rhum et parsemé de pralin.20 sur 20!  Pour 8 personnes: 200g de beurre200g d'oeufs175g de raisins125g d'angélique confit65g d'abricots secs65g de pruneaux secs50g de cerises confites125g de rhum + 3 cuil. à soupe3 cuil. à soupe de mielPralin150g de sucre300g de farine1/2 sachet de levure chimique 1.... [Lire la suite]
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05 mars 2017

OMELETTE FLAMBÉE AUX POMMES

Pour un brunch, rien de tel pour démarrer une journée. En saison estivale je vois bien cette omelette avec des pêches. Qu'en pensez vous?  Pour 2 gourmands à peine réveillé: 4 oeufs30g de beurre5cl de crème liquide1 pomme 1/225g de sucre + 1 bonne cuil. à s de sucre vanillé + sucre glace1 bon trait de rhum 1. Couper les pommes en quartier sans les peler. 2. Dans la poêle faire fondre le beurre avec une goute d'huile et y faire dorer les pommes. Saupoudrer de 10g de sucre.3. Battre les oeufs en omelette... [Lire la suite]
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09 février 2017

BABA AU RHUM

Après avoir préparé ces babas, je me demande comment certains peuvent oser vendre ces éponges imbibés de rhum qu'ils osent apeler baba a rhum! C'est d'une simplicité! Surtout avec un bon pétrin et tout pâtissier en a un. Mon dieu la différnece avec les babas industriels, incroyable! J'ai cuit mes babas dans des moules a muffins et une fois cuit et refroidi j'ai creuser le centre avec un vide pomme.  Pour 25 babas:  300g d'oeufs160g de beurre500g de farine30g de levure de boulanger instantanée20g de sucre10g de... [Lire la suite]
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06 janvier 2017

POMMES FARCIES AUX NOIX

Un dessert d'hiver qui peut être fait aussi avec des poires. J'ai utilisé des chanteclerc, la reinette ou la golden feront aussi bien l'affaire.La pomme reste al dente. Si vous la préférez moelleuse, il vous faudra la précuire 15min.J'ai utilisé des noix, un mix avec des noisettes, ou des amandes composeront paraitement la farce.Bon weekend à vous Pour 8 personnes: 2 oeufs25g de beurre4 pommes4 cuil. à soupe de cerneaux de noix4 cuil. à soupe de sucre roux1 cuil. à café de gingembre en poudre1 trait de rhum1 pincée de sel 1.... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

FILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS

Pour 4 personnes: 1 filet mignon de porc4 tranches d'ananas au sirop2 cuil. à soupe de rhum1 oignon1 gousse d'ail1/2 citron préssé15cl de bouillonSel poivre 1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au... [Lire la suite]
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06 octobre 2016

BOULAIGOU

Le boulaigou est un dessert rustique qui nous vient du LimousinC'est une crèpe épaisse comme un blinis mais à la saveur un peu plus soutenue puisqu'il y a du rhum dans la pâte. pour 6 boulaigou: 2 oeufs25cl de lait25g de beurre3cl de rhum125g de farine75g de sucre1 pincée de sel 1. Fouetter les oeufs en omelette , ajouter la farine, le sucre, la pincée de sel. Bien mélanger et ajouter petit a petit le lait et le rhum.2. Chauffer un peu de beurre dans une poêle moyenne, et y verser 1 bon centimètre de pâte. Lorsque la pâte en... [Lire la suite]
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21 juillet 2016

SCHLAATHEMER RICKLI

Ces petites sucreries sont d'origine Suisse, elles font penser à des biscuits très croustillants. Pour ceux qui conaissent on pourraient les comparer à des oreillettes un peu épaisses.C'est assurément super bon, trop bon, il est difficile d'en déguster sans limite.Avec la quantité de pâte j'en ai fait 2 grands saladiers de 3 litres. On s'est raisonné pour ne pas trop s'y jeter desssus et on les a conservé sans perte de qualité et de saveurs pendant 3 jours.Pour la confection et la cuisson compter 2 bonnes heures. Je vous conseille... [Lire la suite]
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