Des flans avec des fruits au sirop. Là avec des pamplemousses. Une recette trouvée sur le net, ptet marmiton.
La consistance est différente des flans aux œufs. un peu plus de mâche. 
Je les ai préparé dans des cassolettes à crème brulée, a tester dans des moules un peu plus haut. 

Pour 4 personnes: 

4 œufs
1 boite de pamplemousses ou autres fruits au sirop 
75g de sucre 
35g de farine
1 cuil. à soupe de rhum

1. Préchauffer le four à 180°. 
2. Egoutter les fruits et les mixer afin d'obtenir une purée. 
3. Fouetter les œufs avec le sucre . Puis ajouter la farine, le rhum et la purée de fruits. 
4. Verser la préparation dans des moules. Placer dans un bain marie. Enfourner pour 25min. 
5. Une fois refroidi les réserver au réfrigérateur jusqu'au service. 

Pour 13 pièces:

1 oeuf
5cl de crème liquide
60g de noisettes
50g de sucre 
125g de farine
1 dose de rhum.. selon les goûts.
1 pincée de sel 

1. Concasser les noisettes. 
2. Fouetter l'oeuf, le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A la maryse ajouter les noisettes mélangées à la farine. Puis la crème et le rhum. 
3. Sur une plaque à pâtisserie déposer des cuillerées de pâte. Réfrigérer 2h. 
4. Enfourner à four préchauffer à 170° pendant 25min. 

Pour 1 Quinzaine de pancakes: 

30cl de lait
3 oeufs
30g de beurre + pour la cuisson 
150g de compote de banane
300g de farine 
90g de sucre
1/2 sachet de levure chimique 
1 bonne dose de rhum 

1. Faire fondre 30g de beurre. 
2. Dans la cuve mélanger la farine, le sucre et la levure. Petit a petit ajouter la moitié du lait, puis les jaunes d'oeufs et le restant du lait. J'ai remarqué qu'en ajoutant le lait en 2 fois, cela évite les grumeaux. Pour finir ajouter le beurre, la compote et le rhum.
3. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte. Laisser reposer 2h au frais 
4. Chauffer une poêle avec du beurre et cuire des louchées de pâte, sur chaque face 
Déguster chaud ou froid 

Pour 8 personnes: 

1 yaourt (125g)
3 oeufs
10cl de rhum
375g de farine 
250g de sucre
Sucre glace
1 sachet de levure chimique
125g d'huile 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Mélanger au yaourt, la farine, la levure, le sucre et l'huile. Ajouter les grains de vanille, les oeufs et le rhum.
3. Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner pour 40min. Démouler tiède, saupoudrer de sucre glace.

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

6 oeufs
180g de sucre
180g de farine

• Pour le sirop d'imbibage

100g de sucre
100g d'eau 
Rhum

• Pour la ganache montée 

280g de chocolat au lait
12cl de crème liquide entière + 25cl 

• Pour la mousse passion

500g de purée aux fruits de la passion
20cl de crème entière
30g de sucre
4g de gélatine en poudre

1. PRéparer la ganache montée, faire chauffer 12cl de crème liquide. La verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Bien lisser le mélange. Verser les 25cl de crème froide. Bien mélanger, filmer et réfrigérer 1nuit.
3. Préchauffer le four à 180°C 
4. Fouetter les oeufs avec le sucre pendant au moins 10min, jusqu'à ce que le mélange triple de volume. A la maryse ajouter la farine. Couler dans un moule haut graissé et enfourner 25min. 
5.  Préparer le sirop en amenant tous les ingrédients à ébullition. Réserver.
6. Préparer la mousse passion, chauffer la purée de fruits, ajouter la gélatine réhydratée. Monter la crème et le sucre en chantilly, Ajouter délicatement à la purée de fruits.
7. Couper la génoise en 3.  Monter le gâteau dans un cercle, en empilant les différentes couche de génoise imbibée et de mousse. Réfrigérer 6h avant de décercler.
8. Monter la ganache comme une chantilly, à petite vitesse sans ce précipiter. 
9. Recouvrir uniformément le layer avec la ganache montée. Décorer avec finesse. Réfrigérer jusqu'au service 

Pour 6 personnes: 

2 oeufs
130g de beurre
530g de patates douces
1/2 citron
106g de sucre
1 pincée de cannelle
1 trait de fleur d'oranger
1 trait de rhum 

1. Peler la patate douce et la cuire à la vapeur après l'avoir coupé en dés. Faire fondre le beurre.
2. Préchauffer le four à 160°C. 
3. Écraser la patate douce. Ajouter les oeufs, le sucre, le beurre, le jus de citron, la cannelle, la fleur d'oranger et le rhum. En mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Verser la pâte dans des moules individuels, le démoulage est trop périlleux dans un grand moule, prévoir des jolies caquelons qui feront office de plat de présentation. 
5. Enfourner pour 1 bonne heure. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Déguster froid

Pour 6 personnes:

1/2l de lait 
4 oeufs
220g de génoise ou autre gateaux de reste 
50g de raisins secs
2 cuil. à soupe de rhum
75g de sucre

1. Laisser gonfler les raisins dans le rhum. Emietter la génoise.
2. Préchauffer le four à 200°. 
3. Graisser un moule, le garnir de gâteau émietté et de raisins égouttés.
4. Faire bouillir le lait. Fouetter les oeufs avec le sucre, délayer avec le lait et le rhum des raisins. Verser cette préparation dans le moule sur la génoise. 
5. Enfourner pour 35min. Démouler tiède et déguster froid. 

Demain commence le carnaval en Guyane, et elle démarre avec la dégustation de cette galette et se consomme pendant les 7 sem du Carnaval 
Composée de crème pâtisserie au rhum ou de confiture.
Rien à voir avec notre galette, ni avec un gâteau Basque. La pâte est un peu sèche, pourtant elle contient 250g de beurre! 

Pour 10 personnes: 

250g de beurre
3 oeufs
1 bouchon de rhum
500g de confiture
500g de farine + 50g
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à soupe de cannelle 
1 trait d'amande amère

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Blanchir 2 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajouter le beurre tout en fouettant. Lorsqu'il est bien incorporé, changer le fouet pour la feuille et ajouter petit a petit la farine mélangée a la levure. Ajouter les épice et le rhum.
3. Beurre un moule à tarte, foncer avec les 3/4 de la pâte, ramener la pâte jusqu'au haut du moule. Déposer la confiture dans le fond de tarte. 
4. Étirer au rouleau la pâte restante avec les 50g de farine, déposer sur la tarte, bien souder les bords entre eux. 
5. Battre l'oeuf restant en omelette avec la pincée de sel. Dorer la galette et la décorer. 
6. Enfourner la galette pour 40min. Déguster froid 

Pour 8 personnes: 

• Pour la pâte sablée

1 jaune d’œuf
125g de beurre doux très froid
250g de farine
125g de sucre en poudre
1 pincée de sel

• Pour la garniture 

2 œufs
20cl de crème liquide
1 grappe de raisins noirs
1 grappe de raisins blancs
90g de poudre d’amandes
100g de sucre en poudre
1 trait de rhum
1 pincée de sel

1. Verser la farine dans la cuve du robot. Ajouter le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Trvailler a la feuille jusqu'à sabler la pâte. Ajouter un peu d'eau froide afin d'amalgamer la pâte. Filmer la pâte et réfrigérer au moins 2h. 
2. Foncer le plat à tarte de pâte sablée. Préchauffer le four à 180°.
3. Laver les grains de raisins, les sécher et les déposer côte à côte sur la pâte.
4. Fouetter les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel, ajouter la poudre d’amande et le rhum. Incorporer la crème liquide. Verser la préparation sur les raisins.
5. Enfourner pour 30 minutes. Servir tiède ou froid
Merci Mamie Cailloux pour cette superbe recette 

Pour 8 personnes:

• Fond de tarte en pâte sucrée 

250g de beurre
2 œuf
200g de sucre glace
500g de farine T55
50g de sirop de glucose

• Pour la garniture

2 blancs d'oeufs
50g de beurre
200g de chocolat au lait 
200g de crème liquide
80g de sucre
80g de noix de coco
2 cuil. à soupe de rhum

1. Préparer la pâte, préchauffer le four à 180°C. Dans le robot pétrin avec le crochet placer la farine, le sucre glace, le beurre et le sirop de glucose. Une fois bien mélanger, pour humidifier la pâte, ajouter les 3/4 de l'oeuf battu.
2. Placer la pâte dans un saladier, couvrir et réserver jusqu'au lendemain.
3. Etaler la pâte sucrée et en foncer le moule à tarte. Cuire à blanc pour 10 min.
4. Faire fondre le beurre. Hors du feux ajouter le sucre, la noix de coco et le rhum. Bien mélanger. 
5. Fouetter les blancs en neige et les incorporer au mélange coco. Verser dans le fond de tarte. Enfourner pour 25min. 
6. Lorsque la tarte est cuite. Faire fondre le chocolat au micro ondes. Ajouter la crème froide. Bien lisser. Sans attendre verser sur la garniture coco. Servir à température ambiante.

Pour 8 personnes: 

3 oeufs
60cl de lait
240g de cramberries
1 cuil. à soupe de rhum ou deux .....
120g de sucre
2 cuil. à soupe de sucre vanillé 
150g de farine
1 pincée de sel 

1. Graisser un plat à four. Disperser les cramberries au fond du plat. 
2. Mélanger la farine et les sucres, la pincée de sel et les oeufs. Délayer avec le lait. Ajouter le rhum. Verser la prpéaration dans le moule 
3. Enfourner pour 50min. Déguster tiède ou froid 

Les raisins et le rhum se marient bien non??? Alors pourquoi pas en galette! Et ben oui c'est top, je confirme.  
A servir tiède.

Pour 8 personnes:

2 pâtes feuilletées 
100g de beurre
4 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
160g de poudre d'amandes
120g de raisins secs 
1 bol de thé 
80g de sucre
30 g de farine
2 cuil. à soupe de rhum 

1. Faire chauffer le thé et y plonger les raisins, laisser gonfler 30 min. 
2. Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, la poudre d'amandes, la farine, le rhum et les raisins égouttés. 
3. Etaler une pâte feuilleté, déposer la garniture en s'arretant à 1 cm du bord. Placer la fève. Recouvrir avec la 2eme pâte feuilletée. Bien chiqueter les bords. Dorer à l'oeuf, à l'aide d'un couteau faire des tries sur la surface. Réfrigérer 30min. 
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Avant d'enfourner la galette, dorer a nouveau. Compter 35min de cuisson. Servir tiède.

Pour 4 personnes:

2 oeufs
50g de beurre
50g de sucre
50g de farine
1 cuil. a café de levure
20g de crème de marron + 4 cuil. à soupe
1 cuil. à soupe de rhum 
1 pincée de sel 

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre, les 20g de crème de marrons, le rhum et la pincée de sel. Ajouter les ingrédients l'un apres l'autre tout en travaillant bien la pâte. Une fois le mélange homogène ajouter la farine avec la levure. Et pour finir, le beurre.
3. Remplir les empreintes en silicone avec la pâte, au centre déposer une cuil de crème de marron. Enfourner pour 20 min. Attendre quelques minutes avant de servir. Ou servir froid. Texture différente, moins lourd et plus digeste, mais moins gourmand.