18 février 2019

ŒUFS AU BACON ET PETITS POIS

Pour 1 personne: 2 tranches de bacon 2 oeufs125g de petits pois surgelés140g de riz cuit1/2 oignon4 tomates cerises 2 cuil. à soupe de sauce soja sucréePoivre 1. Cuire les petits pois dans un volume d'eau salée. Couper le bacon en lamelles et les tomates en deux. Fouetter les oeufs en omelette avec un peu de poivre. Peler et émincer l'oignon.2. Dans une petite poêle faire revenir l'oignon avec de l'huile de colza. Quand il est bien doré ajouter le bacon et les oeufs. Cuire l'omelette et réserver. 3. Egoutter les... [Lire la suite]
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14 décembre 2018

SALADE THAÏE AUX CREVETTES

Pour 4 personnes: 12 gros gambas350g de riz cuit250g de tomates cerises1/2 concombre2 carottes1 oignon frais3 citrons vertsCoriandre, menthe1 petit pimentCourt bouillon3 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à soupe de sucre rouxHuile de colzaHuile de sésamePoivre 1. Plonger les gambas dans un court bouillon chaud, lorsqu'elles deviennent rouges, stopper la cuisson et laisser refroidir dans le bouillon. Par la suite les décortiquer.2. Peler et râper les carottes, détailler le concombre en 1/2 rondelles, les tomates en 2, émincer... [Lire la suite]
30 octobre 2018

RIZ AUX TROIS DELICES

Cuisine Chinoise. Comme un cantonais royal. Avec plein de bonnes choses dedans. Très adictif Pour 4 personnes: 250g de riz400g de jambon d'york en dés400g de crevettes200g de blancs de poulet4 oeufs60g de petits pois cuits1 carotte4 petits oignons nouveaux 3 cuil. à soupe de sauce aux huitres3 cuil. à soupe de sauce soja huile de colza Sel, poivre  1. Faire cuire le riz et le laisser refroidir 2. Détailler le poulet en fines lamelles, ainsi que les oignons et la carottes en rondelles.3. Dans une poêle... [Lire la suite]
09 avril 2018

MIJOTÉ D'AGNEAU AU RIZ

Miam miam ce plat, avec une viande d'agneau un peu grasse. J'aime cette cuisson du riz. Un peu de cumin, j'aime beaucoup cette épice. Ce plat peut faire penser au plov d'Ouzbékistan Pour 4 personnes: 800g d'agneau 210g de riz long grain2 oignons2 gousses d'ail 20cl de vin rouge1 cuil. à soupe de concentré de tomate50cl de bouillon de volaille1 bouquet garni1 cuil. à café de cumin Sel, poivrehuile d'olive 1. Détailler la viande en morceaux. Peler et émincer l'oignon et l'ail. 2. Dans une cocotte faire... [Lire la suite]
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14 août 2017

RED BEANS AND RICE

Ce plat typique de Louisiane est un riz aux haricots rouges avec de la viande de porc fumé et du boeuf. Il pourrait ressembler a un chili, mais il n'en n'est rien. La saveur est totalement différente. Pour 5 personnes:  1 beau jarret de porc fumé250g de boeuf haché500g de haricots rouge sec300g de riz long1 gros oignon2 gousses d'ail2 bonnes cuillères de persil haché1 cuil. à café de piment en poudreLaurierSel, poivre 1. La veille faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau salé.2. Le lendemain placer les... [Lire la suite]
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02 mai 2017

BURRITO DE BOEUF

De la street food dans toute sa splendeur. On pourra agrémenter ses bourritos d'haricots rouges entiers ou réduit en purée. J'ai utilisé des petites tortillas mais il est préférable d'utiliser des grandes afin d'enrober la farce complétement  Pour 8 burritos: 500g de boeuf haché500g de riz cuit2 oignons1 gousse d'ail1/2 cuil. à café de cumin2 cuil. à café de pimentCoriandre fraicheSel, poivre 1. PEler et hacher l'ail et émincer un oignon. Faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse. Ajouter le boeuf et... [Lire la suite]
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13 juillet 2016

FILET DE POULET VAPEUR A LA PROVENCALE

Pauvre en matière grasse mais riche en saveurs un plat cuisiné à la vapeur.J'ai servi ce plat avec une brunoise de poivrons. Pour 2 personnes: 400g d'aiguilettes de poulet1 tomate100g de riz1 maggi cub2 gousses d'ailThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire le riz dans un volume d'eau avec le maggi cub.2. Couper la tomate en morceaux et l'ail en fines lamelles.3. Dans le plat dédié à la cuisson vapeur de votre appareil, disposer le riz cuit avec un peu de son jus de cuisson. Ajouter la tomate et la gousse d'ail. Déposer dessus... [Lire la suite]
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18 avril 2015

DOS DE CABILLAUD AU BEURRE RIZ AUX FRUITS

Une assiette exotique. LE plus de la préparation se trouve dans le riz. Je l'ai cuit avec des épices et je l'ai accomodé de banae et de pommes. Cela se marie bien avec le curry.Le poisson je l'ai juste poêlé au beurre.Recette au top. Pour 3 personnes: 3 dos de cabillaudBeurre160g de riz 1 banane1 pommePersilMélange 5 baiesCurry 1. Amener un volume d'eau à ébulition avec sel, poivre, mélange 5 baies et curry. Y cuire le riz.2. Poêler le poisson dans le beurre en l'arosant constament. Assaisonner et débarasser.3. Dans la même poêle... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

CRUMBLE DE POULET AUX COURGETTES

C'est quand même bon les crumbles. L'autre jour j'en ai fait un à la pomme et à la fraise. Terrible! Ce jour version salée et vraiement bon. Croustillant et réchauffer au micro ondes fondants. J'aime autant les deux. Poulet courgettes et riz, un plat complet. Pour 4 personnes: 500g de blanc de pouletCourgettes épluchées (515g)75g de riz cuit2 oignonsPersil Pour le crumble 125g de beurre70g de pipas150g de farine Sel, poivre 1. Détailler les courgettes en rondelles et les cuire 10 min à la vapeur. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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28 mai 2013

PAELLA

Oh la lacune!! Je n'avais jamais fait de paella figurez vous!Et le jour J je me suis aperçu que j'avais oublié d'acheter le riz! Rien que ca. Erreur réparée, je me suis mise au fourneau, j'ai cuit tous les ingrédients séparément mais vu que j'avais une grande poêle j'ai laissé les ingrédients cuits sur le bord de celle ci. J'ai eu peur pour les seiches qu'elles ne soient trop caoutchouteuses mais je les avaient bien saisies et elles étaient parfaites.La cuisson du riz après l'avoir nacré a été faite avec une soupe de poissons,... [Lire la suite]