30 octobre 2018

RIZ AUX TROIS DELICES

Cuisine Chinoise. Comme un cantonais royal. Avec plein de bonnes choses dedans. Très adictif Pour 4 personnes: 250g de riz400g de jambon d'york en dés400g de crevettes200g de blancs de poulet4 oeufs60g de petits pois cuits1 carotte4 petits oignons nouveaux 3 cuil. à soupe de sauce aux huitres3 cuil. à soupe de sauce soja huile de colza Sel, poivre  1. Faire cuire le riz et le laisser refroidir 2. Détailler le poulet en fines lamelles, ainsi que les oignons et la carottes en rondelles.3. Dans une poêle... [Lire la suite]

09 avril 2018

MIJOTÉ D'AGNEAU AU RIZ

Miam miam ce plat, avec une viande d'agneau un peu grasse. J'aime cette cuisson du riz. Un peu de cumin, j'aime beaucoup cette épice. Ce plat peut faire penser au plov d'Ouzbékistan Pour 4 personnes: 800g d'agneau 210g de riz long grain2 oignons2 gousses d'ail 20cl de vin rouge1 cuil. à soupe de concentré de tomate50cl de bouillon de volaille1 bouquet garni1 cuil. à café de cumin Sel, poivrehuile d'olive 1. Détailler la viande en morceaux. Peler et émincer l'oignon et l'ail. 2. Dans une cocotte faire... [Lire la suite]
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14 août 2017

RED BEANS AND RICE

Ce plat typique de Louisiane est un riz aux haricots rouges avec de la viande de porc fumé et du boeuf. Il pourrait ressembler a un chili, mais il n'en n'est rien. La saveur est totalement différente. Pour 5 personnes:  1 beau jarret de porc fumé250g de boeuf haché500g de haricots rouge sec300g de riz long1 gros oignon2 gousses d'ail2 bonnes cuillères de persil haché1 cuil. à café de piment en poudreLaurierSel, poivre 1. La veille faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau salé.2. Le lendemain placer les... [Lire la suite]
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02 mai 2017

BURRITO DE BOEUF

De la street food dans toute sa splendeur. On pourra agrémenter ses bourritos d'haricots rouges entiers ou réduit en purée. J'ai utilisé des petites tortillas mais il est préférable d'utiliser des grandes afin d'enrober la farce complétement  Pour 8 burritos: 500g de boeuf haché500g de riz cuit2 oignons1 gousse d'ail1/2 cuil. à café de cumin2 cuil. à café de pimentCoriandre fraicheSel, poivre 1. PEler et hacher l'ail et émincer un oignon. Faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse. Ajouter le boeuf et... [Lire la suite]
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13 juillet 2016

FILET DE POULET VAPEUR A LA PROVENCALE

Pauvre en matière grasse mais riche en saveurs un plat cuisiné à la vapeur.J'ai servi ce plat avec une brunoise de poivrons. Pour 2 personnes: 400g d'aiguilettes de poulet1 tomate100g de riz1 maggi cub2 gousses d'ailThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire le riz dans un volume d'eau avec le maggi cub.2. Couper la tomate en morceaux et l'ail en fines lamelles.3. Dans le plat dédié à la cuisson vapeur de votre appareil, disposer le riz cuit avec un peu de son jus de cuisson. Ajouter la tomate et la gousse d'ail. Déposer dessus... [Lire la suite]
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18 avril 2015

DOS DE CABILLAUD AU BEURRE RIZ AUX FRUITS

Une assiette exotique. LE plus de la préparation se trouve dans le riz. Je l'ai cuit avec des épices et je l'ai accomodé de banae et de pommes. Cela se marie bien avec le curry.Le poisson je l'ai juste poêlé au beurre.Recette au top. Pour 3 personnes: 3 dos de cabillaudBeurre160g de riz 1 banane1 pommePersilMélange 5 baiesCurry 1. Amener un volume d'eau à ébulition avec sel, poivre, mélange 5 baies et curry. Y cuire le riz.2. Poêler le poisson dans le beurre en l'arosant constament. Assaisonner et débarasser.3. Dans la même poêle... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

CRUMBLE DE POULET AUX COURGETTES

C'est quand même bon les crumbles. L'autre jour j'en ai fait un à la pomme et à la fraise. Terrible! Ce jour version salée et vraiement bon. Croustillant et réchauffer au micro ondes fondants. J'aime autant les deux. Poulet courgettes et riz, un plat complet. Pour 4 personnes: 500g de blanc de pouletCourgettes épluchées (515g)75g de riz cuit2 oignonsPersil Pour le crumble 125g de beurre70g de pipas150g de farine Sel, poivre 1. Détailler les courgettes en rondelles et les cuire 10 min à la vapeur. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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28 mai 2013

PAELLA

Oh la lacune!! Je n'avais jamais fait de paella figurez vous!Et le jour J je me suis aperçu que j'avais oublié d'acheter le riz! Rien que ca. Erreur réparée, je me suis mise au fourneau, j'ai cuit tous les ingrédients séparément mais vu que j'avais une grande poêle j'ai laissé les ingrédients cuits sur le bord de celle ci. J'ai eu peur pour les seiches qu'elles ne soient trop caoutchouteuses mais je les avaient bien saisies et elles étaient parfaites.La cuisson du riz après l'avoir nacré a été faite avec une soupe de poissons,... [Lire la suite]
12 janvier 2013

GOLUBTZY de saumon

LEs golubtzy sont des feuilles de choux farcis à la Russe. Normalement à la viande et aromatisé de carvi.Moi je l'ai ai détourné au saumon et Mr de dire c'est pas comme cà, ca va pas être bon, c'est pas LA recette..... et finalement une fois qu'il a gouté mon adaptation je n'ai plus entendu qu'un mot "délicieux!"Et c'est vrai que c'était bon. Beaucoup moins lourd qu'avec la viande. Pour 3 personnes: 500g de saumon frais120g de saumon fumé1 petit chou frisé1 oignon30g de riz14cl de vin blanc15cl de sauce tomateAnethSel... [Lire la suite]
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27 août 2012

CROQUETTES DE POULET AU RIZ

J'aime bien les croquettes, je les serts lors de mes buffets, c'est toujours bien apprécié. Et de ce fait je suis toujours à la recherche de nouvelle recette. Celle ci est bien et c'est pourquoi je vous la présente. Elle sera classer dans la catégorie petit plaisirs salés, car ces croquettes trouveront leur place aussi bien en entrée, en plat ou lors de buffet. Servez les chaudes accompagnées d'une sauce tomate relevée Pour 2 personnes: 260g de blancs de poulet1 oeuf1 oignon1 cuil. à soupe de persil haché30g de rizBain de... [Lire la suite]
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