RIZ AU LAIT AUX PÊCHES
Pour 8 personnes:
1 litre de lait
2 œufs
2 belles pêches
300g de riz rond
250g de sucre
1 trait d'amande amère
1. Faire blanchir le riz 4min dans un volume d'eau en ébullition.
2. Faire chauffer le lait et y jeter le riz égoutté. Cuire à feu doux et à couvert 30min. A ce stade là le riz a absorbé tout le lait.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Dans le moule de cuisson faire un caramel avec 100g de sucre.
5. Fouetter les 2 œufs avec le sucre restant. Ajouter le riz et l'arome.
6. Couper les pêches en quartier.
7. Dans le moule verser la moitié de la préparation au riz. Déposer les quartiers de pêches et recouvrir du restant de riz. Déposer les quartiers de pèches restant. Enfourner pour 40min. Placer au réfrigérateur pour quelques heures. Se mange bien frais.