01 août 2017

CONDÉ AUX POMMES

Un gateau de riz au lait on pourrait dire. Mais garni de pommes poêlées. Elles parfument agréablement le riz. C'est réellement très bon. Sans exagération j'ai adoré.J'imagine bien ce dessert avec des abricots, profitez en c'est la saison Pour 6 personnes: 50cl de lait1 oeuf35g de beurre75g de riz rond1 gousse de vanille400g de pommes140g de sucre 1. Précuire le riz 10min dans de l'eau. 2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et y cuire le riz à couvert, jusqu'à complète absorption. 3. Hors du feu ajouter... [Lire la suite]
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13 octobre 2016

RIZ AU LAIT COCO CARDAMOME

Parce que c'est bon et qu'il est un peu plus parfumé que celui de mami! Pour 3 personnes: 40g de riz rond40cl de lait de coco2 cuil. à soupe de noix de coco râpée6 cuil. à soupe de miel3 cosses de cardamome verte 1. Placer le riz dans une casserole et ajouter 20cl d'eau. Amener à ébulition et cuire jusqu'à absorption totale de liquide en remuant de temps a autre.2. Ajouter le lait de coco et le miel. Cuire jusqu'à tendreté du riz, environ 20min.3. Retirer les cosses de cardamome, ajouter la noix de coco, verser dans des coupes... [Lire la suite]
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20 septembre 2016

GRATIN DE RIZ

Un risotto façon gratin ca vous dit? Je vous préviens c'est super bon, 3 tonnes 1/2 de parmesan cela ne peut etre que bonVous pouvez l'agrémentez de petits lardons, de petits pois .... tout ce qu'on peut mettre dans un risotto. Pour 6 personnes: 250g de parmesan3 oeufs1/2dl de crème fraiche1/2dl de lait1 morceau de beurre150g de riz rond1dl de vin blanc4dl de bouillon de viande1 oignon1 gousse d'ailSel, poivre 1. Peler l'oignon et l'ail et les hacher finement. Faire revenir dans une casserole avec le beurre. Une fois l'oignon... [Lire la suite]
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02 septembre 2016

RISOTTO AU POULET

MAis que j'aime le risotto, lorsqu'il est bien crémeux et cuit à point.J'y ai ajouté des morceaux de filet de poulet cuit pour en faire un plat complet.Pas de quantité pour la crème et le parmesan. C'est selon la gourmandise de chacunJe n'ai pas mouillé au vin blanc mais a la blanquette de Limoux. Pour 3 personnes: 160g de filet de poulet cuitParmesanCrème liquide100g de riz à risotto25cl de petits pois1/2 oignon nouveau50cl de bouillon10cl de blanquetteHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et ciseler l'oignon, le faire suer avec de... [Lire la suite]
23 avril 2016

RIZ AU LAIT CRUMBLE D'AMANDES A LA CANNELLE

Le dessert régressif à souhait. LE dessert de mon papi et de mon amoureux.J'avais remarqué la variante dans le livre "La cuisine de Leila" et en modifiant quelques points, surtout le crumble qui à la base n'en étais pas un....!! Nous avons dégusté un bon dessert. Bien frais, idéal après un bon repas concocté par ma mamie préférée! Pour 7 pers: 1 litre de lait demi écrémé100g de beurre250g de riz rond100g d'amandes hachées1 cuil. à soupe de sucre roux150g de sucre en poudre1 bâton de cannelle1 cuillère à café de cannelle en... [Lire la suite]
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17 février 2016

RISOTTO CREVETTES LOMO

Un risotto terre et mer hyper crémeux, hyper délicieux. Plus les crevettes seront grosses plus le plat en sera bon. Le lomo je l'ai pris sur mon site charcutier, celui où je trouve le jambon pata negra et dont je vous recommande. Cette petite touche charcutière était super intéressante. Pour 3 personnes: 18 crevettes200g de lomo50g de parmesan60g de beurre230g de riz rond75g de concassés de tomates180cl de fumet de poisson20cl de vin blanc sec4 échalotes2 gousses d'ail4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Décortiquer les... [Lire la suite]

18 juin 2015

RISOTTO CONCASSÉ DE TOMATES St JACQUES AU PIMENT D'ESPELETTE

Pour une petite soirée en amoureux et pour se faire plaisir.Le concassé de tomates, ah la la que c'était bon. Pour 3 personnes: 300g de St jacques125g de riz à risotto1 filet de crème liquide2 cuil. à soupe de fond de veau 5cl de vin blanc200g de concassées de tomates3 échalotes2 gousses d'ailPiment d'EspeletteThymHuile d'oliveSel, poivre 1. Préparer le risotto en faisant fondre 1 échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien le nacrer. Mouiller avec le vin blanc et à totale évaporation saupoudrer de fond de veau... [Lire la suite]
25 mai 2015

QUAND UN RIZ AU LAIT SE PREND POUR UNE CREME BRULEE

Ben c'est bon! Et cette couche caramélisée donne une autre dimension au dessert.  Le riz au lait à lui seul peut être pâteux, là c'est différent. Et cela donne un dessert un peu plus élaboré. Pour 4 personnes: 6 jaunes d'oeufs40g de beurre200g de riz rond15cl de lait de coco85cl de lait1 gousse de vanille1 citron100g de sucreCassonadeSel 1. Laver le riz sous l'eau claire.2. Dans une casserole mélanger les 2 laits, le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue et gratée. Incorporer une pincée de sel et... [Lire la suite]
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09 mai 2015

PETITS GÂTEAUX DE RIZ SAFRANÉ

Petite gourmandise à déguster au ptit dèj, en dessert ou au gouter. Comme il vous plaira.Ce sont simplement des petts gâteaux de riz que j'ai aromatisé au safran. Très peu sucré je les ai servi avec un caramel ou un coulis Pour 25 petits gâteaux: 1 litre de lait entier6 jaunes d'oeufs240g de riz rond140g de sucre en poudre2 doses de safran 1. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage. Par la suite égoutter le riz et le rincer sous l'eau froide.2. Verser le riz dans une casserole,... [Lire la suite]
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01 février 2015

RIZ AU LAIT SUR COMPOTEE DE POMMES

Pour apporter un peu de fraicheur et de légèreté a ce riz au lait j'ai misun petit lit de pommes compotée.Avec les chanteclerc, cela apporte une note d'acidité.Finalement un dessert un peu plus original que le riz au lait de grand mère. Pour 6 personnes: 1 litre de lait5cl de crème épaisse1kg de pommes1/2 citron200g de riz rond200g de sucre1 pincée de sel 1. Peler, épépiner couper les pommes en dés.2. Dans un faitout placer les pommes, les arroser du jus de citron et de 4 cuil. à soupe d'eau. Cuire 15min à couvert. Ajouter 50g... [Lire la suite]
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