19 septembre 2017

BARQUETTE D'ENDIVE AU SAUMON FUMÉ

Une recette fraicheur, vite avant que le froid n'arrive! Préférable de la faire juste 1 ou 2h avant car l'endive pourrait ramollir. Vous préparer la farce la veille si vous voulez vous avancer.  Pour 12 pièces: 130g de saumon fumé200g de ricotta1 endiveQuelques pluches d'aneth2 cuil. à soupe de graines de sésamePoivre1 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Faire torréfier les graines de sésame dans une poele sèche et chaude.2. Au couteau émincer le saumon fumé. Le mélanger à la ricotta avec quelques pluches d'aneth, les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 avril 2016

BROCHETTE DE BOULETTES AU SESAME

Vos banbins vont adorer et les papas aussi et je pense que ca va vous plaire aussi. Mdr! Des simples boulettes de boeuf haché, avec tout de même une tomate pour ne pas que ce soit trop sec. et un peu de pain pour le moelleux et des graines de sésame pour le croustillant.Recette prête en moins de 30 min. Recette express! Pour 4 personnes: 500g de boeuf haché1 tomate60g de pain secPiment d'espeletteSésame 1. Peler la tomate et la couper menu, ajouter le pain en petits morceaux et mélanger l'ensemble jusqu'à une consistance... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 octobre 2015

POULET AU CHAMPAGNE CARAMÉLISÉ FRUITS SECS ET POLENTA

Recette express mais qui a fière allure. Idéale si vous avez des invités que vous voulez régaler.La  cuisson du poulet dans le champagne lui apporte moelleux. Puis j'ai ajouté le miel afin de colorer et rendre croustillant le poulet. C'est pourquoi je classe cette recette dans les "express" car il faut aller très vite pour ne pas que le poulet devienne sec.Privilégiez des double filet de poulet qui sont plus épais.Quelques fruits secs en accompagnement de la polenta. J'avais vu que cela se mariait tres bien. Et c'est vrai.Après... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:50 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
24 septembre 2014

FOIE DE LOTTE POÊLÉ AU SÉSAME LÉGUMES AU BEURRE

Le foie de lotte qui est aussi considéré comme le foie gras de la mer. Il n'est pas aussi onéreux. 7.90€ le kilo en pleine saison. LE foie de lotte est un met très iodé. Inutile de le saler. Il est bon poêlé ou en terrine ... comme le foie gras. Déguster le avec des toasts bien croustillants car la consistance peut devenir écoeurante. Perso je n'ai pas pû finir mon assiette. En persillade cela doit masquer sa forte saveur. Pour 2 personnes: 2 foies de lotteBeurreGraines de sésameFarineLégumes vapeur 1. Dénerver les foies... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:31 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 septembre 2014

ŒUFS BROUILLÉS AILLES SUR AUBERGINES POÊLÉES

Super bon ce plat, un vrai plaisir. A déguster avec du pain grillé pour le croustillant même si le mélange ail sésame en apporte.LEs aubergines poêlées, un vrai plaisir. LE mariage avec l'oeuf est agréable.Un plat qui en jette et plutôt rapide à préparer, moins de 30 min. Pour 2 personnes: 6 oeufs1 morceau de beurre1 belle aubergine2 gousses d'ailGraine de sésameHuile d'oliveSel, poivre 1. Couper les extrémités de l'aubergine et la détailler en rondelles. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et les faire revenir.2.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 mai 2014

ROULÉ DE SAUMON AU FROMAGE FRAIS

Un gâteau roulé salé. Avec du saumon frais, du fromage fouetté et un peu d'aneth car cette herbe parfume parfaitement le saumon. La pâte est friable et gourmande, comme une pâte sablée. Le saumon frais est cuit parfaitement. Garde son moelleux.A servir froid ou chaud. En entrée ou en plat. C'est comme vous voulez en fait!! Pour 8 personnes: Pour la pâte 100g de beurre1 jaune d'oeuf200g de farineSel1 pincée de sucre Pour la garniture 300g de filet de saumon frais100g de fromage fouetté (MMe Loik)AnethSel, poivre ... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

29 décembre 2013

CROQUETTES DE MAQUEREAUX

Il fût un temps, où j'étais pleine de bonnes intentions, où je pensais et ne voyais que par la chrono, je m'étais fait un petit stock de maqueraux grillées du petit navire (pour ne pas les citer)Et faute de courage, le petit stock est toujours là. Je me suis dit hier, pourquoi pas les cuisiner.Et voici ce qui en est sorti!J'y ai quand même ajouté du poisson blanc que j'ai cuit dans un court bouillon. Ces croquettes étaient bonnes, ont a bien aprécié.Je les ai servi avec des dés de courgettes et un maïs fondant de Tipiak. Pour 3... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 16:15 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
13 novembre 2013

MADELEINES CAROTTES SESAME

Pas de bosse pour mes madeleines mais un bon moelleux de par les carottes et un bon parfum de part les graines de sésame.D'ailleurs on a mangé les 36 à 3. Trop addictif ces merveilles! Pour 36 madeleines: 4 oeufs250g de beurre1 carotte4 cuil. à soupe de graines de sésame130g de farine120g de fécule de pommes de terre1 sachet de levure1 pincée de piment d'espeletteSel, poivre 1. Faire fondre le beurre.2. Mélanger la farine, la fécule et la levure. 3. Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux ingrédients secs.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
11 novembre 2013

PAUPIETTE DE POULET AUX POMMES ET FETA

Féta pommes et sauce soja. Une association inatendue, surprenante et délicieuse. Des paupiettes bien relevées que j'avais fait mariner dans la sauce soja et je les ai lustrées pendant la cuisson. C'est rapide et efficace. Pour 4 personnes: 4 escalopes de poulet100g de féta1 pomme canada grise2 cuil. à café de moutarde5 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de graines de sésame1 cuil. à café de fécule de mais2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. A l'aide d'un marteau à viande ou d'un rouleau à patisserie tapper la... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:46 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
04 novembre 2013

FINANCIERS AU NOIX ET PESTO

La facon la plus simple d'utiliser des blancs d'oeufs.En principe pour mes financiers je bats très peu mes blancs en neige, juste mousseux. Ici, distraite je les ai montés en neige ferme, j'ai poursuivi ma recette et les financiers étaient moins fondants, moins légers, mais aussi très bons.Je les avaient agrémenter de poudre de noix, de pesto et de graines de sésame. Ils ont plu. Se conserve très bien quelques jours dans une boite hermétique. Idéal pour s'avancer dans son travail en cuisine. Pour 15 financiers: 80g de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,