Pour une trentaines de bouchées:

2 oeufs
15g de beurre
1kg de noisettes fraiches sans leur coque
500g de sucre
10cl de fleur d'oranger
1 cuil. à café de cannelle
200g de graines de sésame 

1. La veille, passer les noisettes au four préchauffé a 150 pendant 10min.
2. Le lendemain mixer les 3/4 ndes noisettes finement. Puis le 1/4 restant un peu plus grossièrement. 
3. Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger les poudres de noisette,  le sucre, la canelle. Une fois le tout bien incorporé ajouter les 2 jaunes d'oeufs, le beurre et la fleur d'oranger. 
4. Préchauffer le four à 180°. 
5. Battre légèrement les blancs d'oeufs, les placer dans un bol. Dans un 2eme bol placer les sésames. Avec la pâte former des bouchées. Les passer dans le blanc d'oeuf puis dans les sésames, déposer au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie. 
6. Enfourner les bouchées 15min. Déguster froid.

Pour 8 personnes: 

4 oeufs
160g de crème épaisse
500g de choux 
4 ciboules
160g de farine
1 sachet de levure chimique
Sésame noir
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Couper finement le chou. Emincer les ciboules
3. Mélanger les oeufs avec la crème, la farine, le sel et la levure. Une fois le mélange homogène ajouter le chou. 
4. Verser la pâte dans un moule a manqué. Saupoudrer de sésame. Enfourner pour 30min. Se déguste chaud ou froid, mais bien meilleur chaud

Une recette fraicheur, vite avant que le froid n'arrive! 
Préférable de la faire juste 1 ou 2h avant car l'endive pourrait ramollir. Vous préparer la farce la veille si vous voulez vous avancer. 

Pour 12 pièces:

130g de saumon fumé
200g de ricotta
1 endive
Quelques pluches d'aneth
2 cuil. à soupe de graines de sésame
Poivre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. Faire torréfier les graines de sésame dans une poele sèche et chaude.
2. Au couteau émincer le saumon fumé. Le mélanger à la ricotta avec quelques pluches d'aneth, les graines de sésame, une tombée de poivre et l'huile d'olive. 
3. Couper le troncons de l'endive et prélever suffisament de feuilles. Les remplir de garniture. Décorer de ciboulettes ou d'aneth (attention l'anerh est fort) Réserver au réfrigérateur.

Vos banbins vont adorer et les papas aussi et je pense que ca va vous plaire aussi. Mdr! 
Des simples boulettes de boeuf haché, avec tout de même une tomate pour ne pas que ce soit trop sec. et un peu de pain pour le moelleux et des graines de sésame pour le croustillant.
Recette prête en moins de 30 min. Recette express!

Pour 4 personnes:

500g de boeuf haché
1 tomate
60g de pain sec
Piment d'espelette
Sésame

1. Peler la tomate et la couper menu, ajouter le pain en petits morceaux et mélanger l'ensemble jusqu'à une consistance homogène. Ajouter le boeuf, sel, poivre et piment d'espelette.
2. Une fois la préparation bien mélanger, former les boulettes. Les rouler dans les graines de sésame.
3. Piquer les boulettes sur les piques. 
4. Dans une poêle avec un peu de matière grasse faire revenir doucement les boulettes. Doucement car il leur faut le temps de cuire à coeur. Servir chaud

Recette express mais qui a fière allure. Idéale si vous avez des invités que vous voulez régaler.
La  cuisson du poulet dans le champagne lui apporte moelleux. Puis j'ai ajouté le miel afin de colorer et rendre croustillant le poulet. C'est pourquoi je classe cette recette dans les "express" car il faut aller très vite pour ne pas que le poulet devienne sec.
Privilégiez des double filet de poulet qui sont plus épais.
Quelques fruits secs en accompagnement de la polenta. J'avais vu que cela se mariait tres bien. Et c'est vrai.
Après si vous ressentez l'envie d'une sauce, déglacer la poêle avec un peu de crème. Pour nous cela a été parfait sans!

Pour 2 personnes:

1 gros double filet de poulet
Polenta
5cl de champagne
1 cuil. à café de miel
1 trait de jus de citron
3 dattes
3 figues sèches
Graines de sésame
Sel, poivre

1. Placer les figues dans un bol d'eau et les laisser tremper 15 min.
2. Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et y faire colorer le poulet. Ajouter le Champagne et laisser réduire de moitié. Ajouter le miel, le jus de citron sel poivre et laisser caraméliser en remuant le poulet. 
3. Incorporer les fruits secs et laisser rissoler 5 min. 
4. En parallèle préparer la polenta. L'accomoder d'un peu de crème, elle n'en sera que meilleure. 
5. Servir l'ensemble saupoudré de graines de sésame.

Le foie de lotte qui est aussi considéré comme le foie gras de la mer. Il n'est pas aussi onéreux. 7.90€ le kilo en pleine saison. 
LE foie de lotte est un met très iodé. Inutile de le saler. Il est bon poêlé ou en terrine ... comme le foie gras.
Déguster le avec des toasts bien croustillants car la consistance peut devenir écoeurante. Perso je n'ai pas pû finir mon assiette.
En persillade cela doit masquer sa forte saveur.

Pour 2 personnes:

2 foies de lotte
Beurre
Graines de sésame
Farine
Légumes vapeur

1. Dénerver les foies de lotte qui peuvent se trouver en surface ou autour du foie.
2. Mélanger la farine avec des graines de sésame. Passer les foies dans ce mélange et bien les imprégner.
3. Chauffer une poêle avec du beurre et poêler a feu moyen les foies. LEs arroser avec le beurre contenu dans la poêle. Compter une dizaine de cuisson.
4. Dans une autre poêle glacer quelques légumes vapeur avec un morceau de beurre. Servir l'ensemble bien chaud.

Super bon ce plat, un vrai plaisir. A déguster avec du pain grillé pour le croustillant même si le mélange ail sésame en apporte.
LEs aubergines poêlées, un vrai plaisir. LE mariage avec l'oeuf est agréable.
Un plat qui en jette et plutôt rapide à préparer, moins de 30 min.

Pour 2 personnes:

6 oeufs
1 morceau de beurre
1 belle aubergine
2 gousses d'ail
Graine de sésame
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper les extrémités de l'aubergine et la détailler en rondelles. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et les faire revenir.
2. Fouetter les eufs, assaisonner. Dans une casserrole faire fondre le morceau de beurre et verser les oeufs. Mélanger jusqu'à la cuisson désirée.
3. Dresser les aubergines à l'emporte pièce, disposer les oeufs brouillés.
4. Dans la poêle faire revenir l'ail haché et les sésame. En saupoudrer le plat et servir sans attendre.

Un gâteau roulé salé. Avec du saumon frais, du fromage fouetté et un peu d'aneth car cette herbe parfume parfaitement le saumon.
La pâte est friable et gourmande, comme une pâte sablée.
Le saumon frais est cuit parfaitement. Garde son moelleux.
A servir froid ou chaud. En entrée ou en plat. C'est comme vous voulez en fait!!

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte

100g de beurre
1 jaune d'oeuf
200g de farine
Sel
1 pincée de sucre

• Pour la garniture

300g de filet de saumon frais
100g de fromage fouetté (MMe Loik)
Aneth
Sel, poivre

• Pour la couverture

1 oeuf
Sésame

1. Préparer la pâte, dans la cuve du pétrin mélanger tous les ingrédients et en fin de pétrissage ajouter un peu d'eau afin de former une pâte homgène. Placer au réfrigérateur pour 1h de temps.
2. Trancher le filet dans l'épaisseur en 2 parts égales.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Etirer la pâte en 1 rectangle. Disposer le saumon sur la partie centrale en laissant 1 cm de par et d'autres. Tartiner le saumon de fromage fouetté. Saupoudrer d'aneth, assaisonner.
5. Rouler l'ensemble comme pour une buche. Ou plutôt comme un nem, en partant de la base, faire un demi tour, rabattre les bords et finir de rouler. Ainsi la farce ne s'échappera pas.
6. Battre l'oeuf en omelette et en badigeonner toute la surface du roulé. Saupoudrer de graines de sésame. Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 55 min.

Il fût un temps, où j'étais pleine de bonnes intentions, où je pensais et ne voyais que par la chrono, je m'étais fait un petit stock de maqueraux grillées du petit navire (pour ne pas les citer)
Et faute de courage, le petit stock est toujours là. Je me suis dit hier, pourquoi pas les cuisiner.
Et voici ce qui en est sorti!
J'y ai quand même ajouté du poisson blanc que j'ai cuit dans un court bouillon.
Ces croquettes étaient bonnes, ont a bien aprécié.
Je les ai servi avec des dés de courgettes et un maïs fondant de Tipiak.

Pour 3 personnes:

240g de maquereaux grillés en boite
300g de poisson blanc
2 oeufs
Court bouillon
3 cuil. à soupe de maizéna
Farine
Chapelure + 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe de sésame
Huile de friture
Sel, poivre

1. Cuire le poisson au court bouillon.
2. Emietter le maquereau dans un saladier, ajouter le poisson cuit, 1 oeuf, les graines de sésame et la maizéna en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédient.
3. Former les croquettes, les passer dans la farine, dans l'oeuf battu et dans la chapelure. Faire cuire dans une poêle avec 1/2 cm d'huile. Servir chaud

Pas de bosse pour mes madeleines mais un bon moelleux de par les carottes et un bon parfum de part les graines de sésame.
D'ailleurs on a mangé les 36 à 3. 
Trop addictif ces merveilles!

Pour 36 madeleines:

4 oeufs
250g de beurre
1 carotte
4 cuil. à soupe de graines de sésame
130g de farine
120g de fécule de pommes de terre
1 sachet de levure
1 pincée de piment d'espelette
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre.
2. Mélanger la farine, la fécule et la levure. 
3. Battre les oeufs en omelette et les ajouter aux ingrédients secs. Ajouter le beurre et bien mélanger.
4. Peler la carotte et la râper, l'ajouter à la pâte avec les graines de sésame, le piment et l'assaisonnement. Bien mélanger.
5. Couler dans les alvéoles à madeleines. Réfrigérer 1h et enfourner dans un four préchauffer à 210°C pendant 5 min puis baisser la puissance à 180° et cuire 3 min.

Féta pommes et sauce soja. Une association inatendue, surprenante et délicieuse. Des paupiettes bien relevées que j'avais fait mariner dans la sauce soja et je les ai lustrées pendant la cuisson. 
C'est rapide et efficace.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet
100g de féta
1 pomme canada grise
2 cuil. à café de moutarde
5 cuil. à soupe de sauce soja 
1 cuil. à soupe de graines de sésame
1 cuil. à café de fécule de mais
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1. A l'aide d'un marteau à viande ou d'un rouleau à patisserie tapper la viande afin d'applanir les escalopes. Les placer dans un plat et les arroser de 4 cuil. à soupe de sauce soja et de poivre. Mélanger et réserver. 
2. Eplucher la pomme, la hacher avec la féta. Ajouter la fécule, les graines de sésame, 1 cuil. à soupe de sauce soja et du poivre. 
3. Répartir la farce sur les escalopes. Les rouler et les maintenir avec de la ficelle afn que la farce ne s'échappe pas. 
4. Dans un faitout faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les paupiettes jusqu'à coloration. Poursuivre la cuisson 20 min à couvert. Servir avec riz, pâtes, purée ......

La facon la plus simple d'utiliser des blancs d'oeufs.
En principe pour mes financiers je bats très peu mes blancs en neige, juste mousseux. Ici, distraite je les ai montés en neige ferme, j'ai poursuivi ma recette et les financiers étaient moins fondants, moins légers, mais aussi très bons.
Je les avaient agrémenter de poudre de noix, de pesto et de graines de sésame. Ils ont plu. 
Se conserve très bien quelques jours dans une boite hermétique. Idéal pour s'avancer dans son travail en cuisine.

Pour 15 financiers:

80g de beurre
6 blancs d'oeufs
100g de pesto
130g de poudre de noix
70g de sucre 
4 cuil. à soupe de graines de sésame
90g de farine
Levure chimique
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre noisette. Réserver.
2. Monter les blancs en neige bien ferme. A la maryse incorporer le sucre, la farine avec la levure et la poudre de noix. Incorporer le beurre, la tapenade et les graines de sésame. Assaisonner la pâte.
3. Couler la pâte dans les empreintes en silicone et réserver au frais au moins 1H. Enfourner par la suite dans un four préchauffer à 180°C pendant 12 min.

Je profite de cette belel journée pour nous préparer une tarte salée, ce que j'adore!
Le soir pour un repas complet avec une crudité et le midi avec une viande ou poisson.
J'avais repéré cette recette dans le magazine Ôdélices. J'ai remplacé le fond de pâte noté par une bonne pâte brisée et j'ai ajouté un peu plus d'appareil.

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte brisée

200g de farine
100g de beurre
Sel

• Pour la garniture

2 oeufs
30cl de lait 1/2 écrémé
1 poivron rouge
1 poivron orange
1 poivron jaune
Graines de sésame
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau. Etirer la pâte et foncer un moule à tarte.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Nettoyer les poivrons et les émincer. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter 5cl d'eau et poursuivre la cuisson à feu doux 10 min. Assaisonner et verser sur le fond de tarte.
4. Fouetter les oeufs avec le lait, assaisonner et couler sur les poivrons. Parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 40 min. Servir tiède.