01 septembre 2018

TAJINE DE VEAU AUX NECTARINES ET NOIX DE CAJOU

Parce que les nectarines sont extra en plat salé, les noix de cajou j'adore le croquant qu'elles apportent. Ce plat est top! Bon , goûteux, joyeux.  Pour 4 personnes: 800g de veau 4 nectarines1 oignon125g de noix de cajou 2 cuil. à soupe de raisins secs1/2 citron confit1 pincée de piment1 dose de safran 1 cuil. à soupe de cuminHuile d'oliveSel,poivre 1. Faire revenir la viande dans un faitout avec un filet d'huile. 2. PEler et émincer l'oignon, l'ajouter. Lorsque l'ensemble est doré, ajouter les épices... [Lire la suite]
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01 août 2018

POULET A LA GRECQUE

Je vous emmène en Grèce aujourd'hui. Bon je ne sais pas si c'est bien typique, peut etre avec les raisins, mais c'était bien bon. Il y a pas mal de raisins, a ajuster la quantité si vous aimez le sucré salé  Pour 2 personnes: 2 belles cuisses de poulet90g de raisins secs10cl de vin blanc1 pincée de sucre1 grosse tomate2 oignons1 échalote2 gousses d'ail Huile d'olive1 cuil. à café de curry1 pincée de safranThym, laurierSel, poivre 1. Peler et hacher grossièrement l'ail, l'échalote et l'oignon, idéalement au turbot chef... [Lire la suite]
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23 juin 2018

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA TAPENADE ET FILET DE POISSON

Je suis désolée pour la mocheté de la photo mais je devais illustrer cette recetteAussi laide que bonne et de surcroît très goûteusePréparer ce plat, si vous le pouvez, en cassolette individuelle, il aura plus d'élégance. Pour 2 personnes: 2 beaux pavés de poisson1 beau morceau de beurre300g de pommes de terre2 tomates50g d'olives noires dénoyautées3 cuil. à soupe de tapenade20cl de bouillon1 dosette de safran 1 oignonHuile d'oliveSel, poivre 1. Pré cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelé. Les cuire à mi... [Lire la suite]
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18 mars 2018

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

Le plat tout simple et que tout le monde adore, en pricnipe! J'ai utilisé les olives des épiceries orientales, celles qui sont macérées. elles feront toute la différence dans la saveur du plat. Tant que vous y êtes prenez les épices et les herbes aromatiques. Sans bon produit un plat n'est rien  Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet3 oignons1 citron confit150g d'olives vertes violettes marinéesPersil et coriandre1 cuil. à café de gingembre1 pincée de safran 1 cuil. 1/2 à café de curcuma1 cuil. à café de raz el... [Lire la suite]
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28 janvier 2018

CALAMARS CREOLE

  Pour vous faire voyager, recette préparée en Guyane avec du poisson frit, un régal  Pour 6 personnes: 2 kg de calamars ou blanc de seiche1kg600 de tomates concassées6 oignons8 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 6 petits piments rougePersil 1 zeste de citron2 doses de safran2 cuil. à café de curry2 cuil. à café de thym Huile d'oliveSel, poivre 1. Peler et haché menu au couteau l'oignon, l'ail et le gingembre. Couper les piments en fines rondelles. 2. Dans un large wok, faire revenir... [Lire la suite]
01 novembre 2017

PAELLA DE BLE

Apres la paella de riz et aux pâtes, je teste au blé. C'est plutôt réussi, je préfère a la version pâtes, cela a plus de consistance et est moins pâteux. Prochaine étape la paella choinoise avec des champignons noirs ..... Pour 6 personnes: 24 gambas6 pavés de cabillaudSeiches250g de chorizo 1 kg de tomates2 poivrons rouges2 gros oignons4 gousses d'ail 500g de blé75cl de soupe de poisson claire2 doses de safran 1 pincée de pimentHuile d'oliveSel, poivre 1. Décortiquer les gambas, conserver les têtes.... [Lire la suite]

30 juin 2017

NAGE MARINE A LA CRÈME SAFRANEE

Cette recette peut très bien être pour un plat de tous les jours avec le saumon et les crevettes comme je l'ai fait, ou pour un repas de fête avec des st jaques et de la lotte.Si vous trouvez la sauce trop liquide, faites une liaison avec de la maizéna. Moi j'ai aimé la légèreté du plat, le saumon étant assez gras. Pour 4 personnes: 140g de crevettes800g de saumon30cl de crème liquide entière15cl de vin blanc sec50cl de fumet de poisson maison250g de petits champignons de paris3 carottes3 citrons verts2 échalotes3 gousses d'ail1... [Lire la suite]
04 octobre 2016

HARIRA

Délicieuse soupe Marocaine servi lors du ramadan, garni de légumes sec elle est assez consistante.Pour nous elle fait office de plat complet pour un soir. Pour 5 personnes: 500g de tomates4 branches de cèleri2 oignonsPersilCoriandre300g d'haricots blancs80g de petites pâtes2 cuil. à soupe de farine2 cuil. à soupe de concentré de tomate1 bouillon cub1 dose de safran1/2 cuil. à café de curcuma1/2 cuil. à café de paprikaSel, poivre 1. Emincer le cèleri. Ciseler les herbes. Couper menu les oignons et en morceaux les tomates.2.... [Lire la suite]
29 avril 2016

BOURRIDE SETOISE

Après la bouillabaisse, la bourride est le plat de poisson made in SUD par excellence, enfin à mon goût! J'aime la sauce nappante et veloutée. J'adore l'aioli, je pourrai le manger sur un morceau de pain sans m'arreter et j'aime le poisson!J'ai utilisé de la lotte, j'ai pensé le plat avec des gambas, des gros qui croquent sous la dent, ce doit être très bon aussi. Une prochaine fois je ferai du pain frit, ce doit être bien aussi. Pour 5 personnes: 1.5kg de lotte3 tomates coeur de boeuf2 oignons5 gousses d'ailThym1 dose... [Lire la suite]
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09 mai 2015

PETITS GÂTEAUX DE RIZ SAFRANÉ

Petite gourmandise à déguster au ptit dèj, en dessert ou au gouter. Comme il vous plaira.Ce sont simplement des petts gâteaux de riz que j'ai aromatisé au safran. Très peu sucré je les ai servi avec un caramel ou un coulis Pour 25 petits gâteaux: 1 litre de lait entier6 jaunes d'oeufs240g de riz rond140g de sucre en poudre2 doses de safran 1. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant le temps indiqué sur l'emballage. Par la suite égoutter le riz et le rincer sous l'eau froide.2. Verser le riz dans une casserole,... [Lire la suite]
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