Les joues de porc c'est plutôt une pièce de viande classique, préparé en ragouts ou aussi sur la braise. Assez méconnue, les gens n'ont pas trop l'habitude de la cuisiner.
J'ai voulu lui donner un coup de fouet et aussi la moderniser avec cette préparation.
Un bon bain dans une sauce Thaï accompagné de riz thaï. Un mariage fabuleux qui a surpris les convives mais qui a énormément plus. A faire!!!!

Pour 6 personnes:

1 kg 300 de joues de porc
5 cuil. à soupe de tamarin
15 cuil. à soupe de sauce poisson
60cl de lait de coco
5 cuil. à soupe de pâte de curry verte
5 oignons
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide

1. Arroser les joues de porc de sauce poisson et laisser mariner 1h.
2. Peler et hacher au couteau les oignons. Les mettre dans un faitout et les faire revenir à l'huile, juste blondir et non coloré. Ajouter les joues de porc avec le jus. Faire revenir de toute part.
3. Mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter à couvert 20 min.
4. Ajouter dans le faitout le tamarin et la pate de curry verte. Pas besoin de saler il y en a assez entre les différents ajouts. Bien mélanger afin que tous les morceaux en soit imprégner. Poursuivre la cuisson 1h15, jusqu'à tendreté de la viande. Servir napper de sauce avec un riz thaï