Pour 7 personnes: 

21 crevettes roses
150g de petites crevettes
1 ananas
2 avocats
1 orange
1 poivron jaune 
4 brins de ciboule
1 bon morceau de gingembre 
2 citrons verts
Menthe fraîche
1 cuil. à café de curry 
Sauce piment 
100g de noix de cajou 
Huile de sésame
Sel, poivre

1. Couper en deux l'ananas, l'évider et tailler la chair en dés. 
2. Couper l'avocat et le poivron en dés. Peler à vif l'orange et séparer les quartiers. Émincer finement la ciboule. Hacher les noix de cajou 
3. Mélanger tous ces ingrédients, ajouter les petites crevettes. Arroser du jus des citrons. Assaisonner de curry, sauce piment, sel, poivre, gingembre et menthe haché et un filet d'huile. Réfrigérer 2h au moins
4. Au moment de servir, remplir les coques d'ananas de salade, disposer joliment les crevettes.

Actuellement en Guyane je vais tenter de vous faire découvrir la cuisine Guyanaise , mais aussi Brésilienne et pourquoi pas du Suriname qui est juste à coté. Leur cuisine a de nombreuses influences, entre autre Africaine .
Aujourd'hui on s'envole pour le Brésil, avec mon interprétation d'un plat de poisson à la Bahianaise. 
J'ai utilisé de l'Acoupa, c'est un poisson répandue içi, similaire au mérou. Une chair blanche très ferme, la chair est aussi un peu rougeâtre. 
Vous trouverez le reste des ingrédients facilement même en métropole .
Ils disent içi que ce plat ne peut etre confectionné sans huile de palme rouge. Pas trop mon truc l'huile de palme et tout ce qui va avec.
A servir avec une salade de tomate et concombre. Mais quand on voit içi le prix de tomates, on fait vite l'impasse. 

Pour 2 personnes:

300g d' acoupa
150g de moules décortiquées
1 oignon
10cl de lait de coco
1 cuil. à soupe 1/2 de sauce tomate
1 trait de sauce piment
10cl de fumet de poisson
1/2 citron vert
Coriandre fraiche
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un faitout avec un trait d'huile de colza. Juste avant la coloration ajouter la sauce tomate et la sauce piment, assaisonner et laisser mijoter 5min. Mouiller avec le fumet et le lait de coco. Laisser réduire un petit peu la sauce. 
2. Découper le poisson en cubes et l'ajouter à la sauce. Au bout de 5min ajouter aussi les moules
3. Au bout de 5min ajouter le jus de citron et la coriandre. Servir avec un riz

Vous allez dire que je perds la tête de faire une telle association! Vous avez tord, c'était excellent.
Plein de saveurs. Le poulet était fondant et très gouteux.
Au top cette recette et parfaite avec ces chaleurs car à déguster froide.

Pour 6 personnes:

12 pilons de poulet
1 citron 1/2
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
1 feuille de laurier
Coriandre
Sel, poivre

• Pour la sauce

3dl de mayonnaise
240g de thon en boite
1 petit bocal d'anchois
3 cuil. à soupe de câpres
2 gousses d'ail
Coriandre
Sauce piment
Sel, poivre

1. Placer le poulet dans un faitout avec le jus de citron, l'oignon piqué le laurier et de la coriandre. Assaisonner. Couvrir d'eau, porter à ébulition et laisser cuire 1h à couvert.
2. Une fois ce temps écoulé, laisser tiédir dans le bouillon. Egouter et désosser dans un plat.
3. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients. Verser sur le poulet. Réserver au frais juqu'au service.

Comme au States! Et plus précisemment comem chez les cow boys!
J'ai analysé avec mes papilles les sauces barbecues des fast food et j'ai sorti cette sauce qui accompagne bien le poulet mariné.
Verdict: c'est excellent, la saveur est approchante sachant que le petit arrière gout chimique n'est plus là et ce n'est pas pour me déplaire. La consistance est plus épaisse, elel a un peu plus de cosistance.
Sinon faut aimer le paprika, qui est assez présent dans cette préparation. J'en ai même mis dans mes potatoes maison.
Un plat fast food sain!

Pour 3 personnes:

4 cuisses de poulet
100g de sauce tomates
1/2 verre de vin rouge
3 cuil à soupe de miel
1 cuil. 1/2 a soupe de sauce worcestershire
1 trait de sauce piment
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuil. à soupe de paprika
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Enlever la peau du poulet et partager les cuisses en 2.
2. Dans un plat mélanger le paprika, 2 cuil. à soupe de miel et de vinaigre. Ajouter le poulet, bien mélanger, couvrir et réserver au frais la matinée. Plus longtemps mariné, plus de goût.
3. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Les faire revenir sans coloration avec l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Ajouter le miel, puis le vin, autant d'eau et la sauce tomate. Mélanger et laisser mijoter à découvert 20 min.
4. Au bout de ce temps incorporer le restant de vinaigre, la sauce piment et la sauce worcestershire. Poursuivre la cuisson 10 min.
5. Cuire le poulet au barbecue et servir avec la sauce froide et des potatoes.