01 octobre 2018

NOUILLES SAUTÉES AUX CREVETTES ET CHOUX CHINOIS

Cette année en guyane pas moyen de trouver une crevette digne de ce nom, j'ai bien fait l'an dernier d'en profiter. Je pme suis donc rabattu sur des ouassous, des crevettes d'eau douce. Elles ont une tres longue tete, de tres longue pince et un petiut corpsFaut compter 10€ ,le kilo en surgelé Mélanger a des pâtes chinoises et une sauce a base de soja c'était juste parfait  Pour 3 personnes: 1 kg de crevettes crues150g de spaghettis1/4 de chou chinois3 gousses d'ail1 oignonHuile de sésameHuile d'olivePoivre Pour la... [Lire la suite]
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12 septembre 2018

FILET DE CANARD AUX POIVRONS SAUCE POISSON

Vous le savez, j'adore la cuisine chinoise et elle m'inspire  Pour 2 personnes:  350g de filet de canard2 poivrons vert2 petits piments rouges1 gousse d'ail2 cuil. à café de jus de citron3 cuil. à soupe de sauce soja4 cuil. à soupe de sauce poisson1 cuil. à café de maizéna1 bonne pincée de poivre Pour la marinade 1 gousse d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de sauce aux huitres 1. Emincer le filet de canard, mélanger aux ingrédients de la marinade. Laisser reposer au frais 45min. 2. Emincer les... [Lire la suite]
10 septembre 2018

CANETTE SAUCE AIGRE DOUCE AUX MIRABELLES

Un ptit clin d'oeil aux Lorrains avec cette recette. On voit souvent la mirabelle en tarte, j'ai voulu la tester avec une volaille. Elle était un peu acide, j'ai poussé l'expérimentation en faisant une sauce aigre douceClients ravis, a refaire donc. Pour 4 personnes: 4 cuisses de canette500g de mirabelles1 grosse tomate1 poivron rouge1 morceau de gingembre1 oignonCoriandre fraiche20cl de bouillon de volaille 4 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe de maizéna 1.... [Lire la suite]
27 août 2018

PORC SAUTÉ AU CHOUX CHINOIS

Pour 2 personnes: 300g de porc dans l'échine ou l'épaule1/3 de choux chinois2 échalotes1 morceau de gingembre frais 10cl de bouillon2 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil. à soupe de vin de riz1 pincée de sucre1 pincée de sel 1. Couper la viande en petites lamelles ainsi que le choux. Peler et émincer les échalotes et le gingembre2. Dans le wok, avec un filet d'huile, saisir la viande et les échalotes 3 min. Ajouter le choux et le gingembre, bien mélanger, bien saisir a feu vif. 3. mélanger les ingrédients liquide avec le... [Lire la suite]
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26 août 2018

PORC AU POIVRON

.... et aux haricots verts. Je trouve sympa et bien bon de les associer a des plats Asiatiques. Ils y ont toutes leur place. J'ai utilisé de la viande de porc dans l'échine, elle est moins sèche que dans le filet. A servir avec des nouilles chinoises ou du riz. Pour 2 personnes: 375g de viande de porc1/2 poivron rouge120g d'haricots verts1 cuil. à café 1/2 de maizéna1 cuil. à soupe 1/2 de sauce soja 1 cuil. à soupe de sauce hoisin1 pincée de sucre2 cuil. à soupe de vin blancHuile de colzaSel, poivre 1. Couper la... [Lire la suite]
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21 août 2018

GAMBAS SAUTÉS AUX COURGETTES

Un plat simple et de saison PAs grand chose a en direMis a part que c'était bon Vous pouvez faire la recette uniquement avec des gros gambas, pour une question de coût, j'ai mis des crevettes roses Pour 2 personnes: 4 gros gambas200g de crevettes roses1 courgette2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe de vin blanc2 cuil. à soupe de bouillon 1 cuil. à café de sucre1 pincée de sel  1. Couper la courgette en dés.2. Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile et y saisir les gambas. A bonne cuisson retirez... [Lire la suite]
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20 août 2018

CHA SHAO DE THON

CE plat là je l'ai découvert dans un resto à St Laurent du MAroni, en Guyane, il etait beaucoup plus piquant, mais un piquant qui n'emporte pas la bouche. un petit piment parmis tant d'autres comme on trouve en Guyane Pour 2 personnes: 320g de thon 1 poivron rouge1 cuil. à soupe de tomates séchées1 cuil. à soupe de sauce soja1 bonne cuil de bouillon de poule2 cuil. à soupe de vin blanc1 cuil. à café de sucreHuile de colza Pour la marinade 1 cuil. 1/2 de sauce soja 1 cuil. à café de sauce hoisin 1 bonne cuil de... [Lire la suite]
17 août 2018

NOUILLES A LA CHAU CHOU

Plat Asiatique à base de nouilles sautées, on y ajoute des ingrédients selon l'inspiration. Marier les produits de la mer et de la terre. J'ai vu souvent ce plat sur les marchés en Guyane, je le trouve très dépaysant.  Pour 2 personnes:  12 gambas240g de veau en escalope1 courgette1/2 oignon120g de nouilles chinoises6 cuil. à soupe de sauce soja  1. Amener un grand volume d'eau en ébulition. Ajouter les nouilles, stopper la cuisson et laisser gonfler 5 min a couvert. LEs égoutter et les passer sous un jet d'eau... [Lire la suite]
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30 juillet 2018

POÊLÉE A L'AIGRE DOUX

Un Plat un peu passe partout, je l'ai préparé avec du poulet, il peut aussi se faire avec du veau ou du porc.J'ai mis des poivrons verts champignons. En hiver on pourra placer des carottes  Pour 3 personnes: 450g de blancs de poulet 100g de poitrine salée 1 poivron vert250g de champignons de paris frais 1 oignon7cl de vinaigre de vin2 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à soupe d'huile  1. Couper les légumes et la viande en lanières. Émincer l'oignon et la poitrine.2. Dans... [Lire la suite]
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08 juillet 2018

POELEE DE SAUMON ET CALAMARS AUX PETITS POIS

Assez difficile en poisson, a moins de noyer le poisson blanc sous la crème je n'en mange pas. PAr contre le saumon et les calamars j'adore. En fin de cuisson j'ai ajouté une boite de petits pois, mon mari aurait préféré du riz mais finalement ça change et c'était super bon.  Pour 2 personnes: 500g d'anneaux de calamars1 pavé de saumon 1 petite boite de petits pois 1/2 oignon4 cuil. à soupe de sauce soja1 filet d'huile de sésame Huile de colzaPoivre 1. Peler et ciseler l'oignon. LE faire revenir dans le... [Lire la suite]
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