28 juin 2019

POISSON AUX CHAMPIGNONS NOIRS ET CONCOMBRES

Pour 2 personnes:  400g de poisson un peu épais 1/3 de concombre2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre50g de champignons noirs8 cuil. à soupe de sauce soja5 cuil a s de vin de riz40 cl de bouillon 1 cuil. à soupe de maizéna Huile d'arachidesel 1. Réhydrater les champignons dans un volume d'eau chaude2. Couper le poisson en morceaux, placer dans un plat, assaisonner en sel, arroser de 2 cuil. à soupe de sauce soja et le vin de riz. Filmer, laisser mariner 1h au frais 3. Emincer les champignons. Couper le... [Lire la suite]
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13 juin 2019

POULET AUX OIGNONS DORÉS A L'AIGRE DOUCE

Pour 2 personnes:  400g de filets de poulet2 oignons1 gousse d'ailCiboulette 20g de pignons1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de vinaigre2 cuil. à soupe de martini blanc15cl de bouillon 1 dose de safran Sel, poivre 1. Couper la viande en dés. Dans un saladier mélanger le miel et la sauce soja. Ajouter la viande, bien mélanger et laisser mariner 2h. 2. Peler et émincer les oignons et la gousse d'ail.Faire chauffer dans une petite casserole un peu d'huile et y... [Lire la suite]
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10 juin 2019

PAD THAÏ AUX CREVETTES

Pour 2 personnes: 300g  de Crevettes décortiquées1 Carotte1 poignée de Pousse de soja fraiche1 Oignon nouveau1 jus de Citron vert120g de Nouilles de riz50g Cacahuète grillée3 cuil. à soupe de Sauce soja3 cuil. à soupe de Sauce nuoc-mâm1 pincée de sucre 1. Cuire les nouilles dans un grand volume d'eau. 2. Pendant ce temps, passer les pousses de soja sous l’eau et les égoutter. Nettoyer la carotte et la râper grossierement. Peler et émincer l'oignon. Hacher grossièrement  au couteau... [Lire la suite]
27 mai 2019

SALADE RÉUNIONNAISE

Pour 5 pers 3/4 d'un ananas 200 g de choux blanc2 carotte1 poivron rouge1 poivron jaune300 g de crevettes cuites décortiquées50 g de gingembre3 cs de sauce de soja1 cc de sucre4 cs de vinaigreCoriandre fraiche   1. Peler l'ananas, les carottes, poivrons et choux. Tailer l'ensemble à la mandoline.2. Râper le gingembre. Dans un bol, le mélanger au sucre, au soja, au vinaigre et à la coriandre.3. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et verser la sauce par-dessus. Servir frais
13 mai 2019

PAD THAï

Pour 4 personnes:  350g de blancs de poulet 2 oeufs1 patate douce1 tomate1/2 citron vert1 oignon2 gousses d'ail1 petite boite de germes de soja 300g de nouilles chinoises60g de noix de cajou 1 cuil. à soupe de pâte de crevettes4 cuil. à soupe de sauce soja 3 cuil. à soupe de sauce poisson2 cuil. à café de sucre roux1 pincée de piment rouge Coriandre Huile  1. Amener un volume d'eau ébulition, y plonger la nouilles, à reprise de l'ebuilition, stopper la cuisson et laisser gonfler à... [Lire la suite]
03 mai 2019

POULET AUX POUSSES DE BAMBOU

Pour 2 personnes:  320g de filet de poulet1/2 oeuf battu en omelette100g de pousse de bambou1 cuil. à café de pâte de haricots noirs2 cuil. à soupe de sauce soja 10cl de bouillon de poulet 1 bonne cuil. à café de maizéna1 pincée de sucre1 morceau de gingembre frais 1 belle gousse d'ail 1 cuil. à soupe d'eau PoivreHuile 1. Couper le poulet en dés. Hacher au couteau l'ail et le gingembre. 2. Mélanger l'oeuf a la maizéna, ajouter l'eau, 1 cuil. à soupe d'huile, la sauce soja, ail, gingembre,... [Lire la suite]

30 avril 2019

SOUPE CHINOISE DE NOUILLES

Pour 3 personnes: 100g de bacon 3 poireaux100g de champignons de paris frais 100g de germes de soja 1 l de bouillon de poulet corsé et maison, avec des petits morceaux si possible 50cl de jus de tomate (rayon boisson)2 nids de nouilles chinoises1 filet de sauce soja 3 cuil. à soupe d'huile 1. Emincer les poireaux et les champignons. 2. Dans un faitout faire suer les poireaux dans un filet d'huile. Au bout de 10 min ajouter les champignons et le bacon, bien mélanger. 3. Verser le bouillon et le jus de... [Lire la suite]
18 avril 2019

SALADE DES TROIS DÉLICES

Pour 4 personnes:  100g de poulet cru 2 tranches de jambon cuit2 oeufs1 petit saladier de salade verte1 petit bol de pousse de soja frais 10 radis1 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe d'huile de colza1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre1 pincée de sucresel, poivre 1. Pocher le poulet dans un bouillon. Une fois cuit et refroidi le gacher au couteau 2. Cuire les oeufs en omelette, tres fines, comme une crêpe. j'ai préparé 3 petites crêpes. Les émincer une fois refroidie 3. Préparer la... [Lire la suite]
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27 mars 2019

POULET CARAMÉLISÉ AU MIEL

Pour 2 personnes:  250g de blancs de poulet1 cuil. à soupe de miel 1 cuil. à soupe de ketchup4 cuil. à soupe de sauce soja1 cuil à café de gingembre 1 cuil à café de cannelle1 cuil. à café de maïzena 1. Couper le poulet en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients, y ajouter le poulet et laisser mariner 2h. 2. Égoutter le poulet de la marinade. Le poêler dans un wok avec un filet d'huile. Le faire sauter sur feu vif3. Délayer la maïzena avec la marinade, l'ajouter au poulet, faire revenir 3 min et servir.... [Lire la suite]
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25 mars 2019

POISSON SAUCE POIVRONS

Pour 3 personnes:  3 beaux filets de poisson1 conserve (300g) de poivrons à l'huile 2 cuil. à café de sucre4 cuil. à soupe de sauce soja 2 cuil. à soupe de maizéna 1 petit piment rouge1Cuil. a soupe de gingembreSel, poivre 1. Assaisonner le poisson et saupoudrer de gingembre. 2. Egoutter les poivrons. Emincer le piment. 3. Mélanger les éléments de la sauce, sucre, sauce soja, maizéna et 25cl d'eau. 4. Poêler le poisson dans un filet d'huile, débarasser. Verser la sauce, le piment et les poivrons,... [Lire la suite]
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