Pour 8 personnes: 

530g de saumon frais
160g de saumon fumé
Oeufs de Lump 
300g de crème fraîche
125g de crème liquide à 12% de MG
3 oeufs + 3 jaunes
730g de courgette

1. Nettoyer les courgettes, les couper en tranches à la mandoline. Les cuire à la vapeur 10 petites minutes. 
2. Couper le saumon frais en morceaux , le mixer avec la moitié de la crème fraîche. 
3. Dans un saladier fouetter la crème liquide et la crème fraîche restante avec les jaunes d'oeufs et oeufs entiers. Assaisonner. Ajouter la purée de saumon.
4. DAns une terrine disposer des tranches de courgettes, en les faisant se croiser, ainsi elles ne laisseront pas échapper la préparation au saumon. Une fois les bords recouverts, verser l'appareil à saumon. Refermer la terrine avec des lamelles de courgettes. 
5. Enfourner à 170° préchauffé, ,pendant 1H. Placer au réfrigérateur 12h et déguster froid 

Pour 6 personnes:

• Pour la brioche

10cl de lait
1 oeuf + 1 
300g de farine
12g de sucre
1/2 cube de levure de boulanger fraiche

• Pour la garniture

75g de mozzarella râpée
50g de parmesan râpée
140g de saumon fumé 
Roquette 

1. Péparer la brioche, faire tiédir le lait, pas trop chaud, et ajouter la levure
2. Travailler la farine avec l'oeuf , puis le lait, la levure et le sucre en mélangeant entre chaque ajout d'ingrédients. Pétrir la pâte 10min. Puis laisser lever dans une piece a 25°. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Etirer la pâte en 1 rectangle. Recouvrir la surface avec les fromages et le saumon fumé, ainsi que la roquette.Rouler l'ensemble, bien serrer et souder bien la bordure. 
5. Dorer à l'oeuf battu, enfourner pour 25min. Déguster tiède coupé en tranches

Pour 16 pièces: 

4 belles tranches de saumon fumé
4 vache qui rit 
4 tranches de pain de mie au céréales

1. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les tranches de pain de mie.
2. Tartiner les tranches avec la vache qui rit. Recouvrir de la tranche de saumon. 
3. Rouler l'ensemble bien serrer et filmer, bien serrer les bords. Réfrigérer 4h au moins. 
4. ôter le film des boudins et couper en 4. Servir frais ou a température à l'apéritif. 

Pour 8 personnes 

16 tranches de saumon fumé
300g de mascarpone
300g de crème liquide
4 cuil. à soupe de pesto rouge
12 tomates confites
8 tranches de pain d'épices
2 citrons verts
Piment d'espelette
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Presser les citrons. Hacher grossièrement les tomates confites.
2. Mélanger 150g de mascarpone et 200g de crème liquide, ajouter les tomates et le jus de citron, une pincée de piment, sel et poivre. 
4. Disposer les tranches de pain d'épices dans les emportes pièces. Verser la moitié de la préparation. une tranche de saumon puis le restant de la préparation.
5. Mélanger le mascarpone et la crème restante, puis ajouter le pesto. Verser la préparation dans les cercles. Pocher le restant de mousse . Réfrigérer jusqu'au service .

Il y a des idées comme ça qui nous viennent ... Bon des fois c'est plus que décevant mais cette fois c'était vraiment bien. Je m'y suis prise a 2 fois car je n'avais  mis que de la farine de maïs et elle n'est pas du tout malléable seule, avec la farine de blé c'est parfait 
Fourrage philadelphia saumon fumé , il me restait qu'un peu de pâte j'en ai fourré 5 avec des moules. Il y a du persil dans la pâte, donc privilégier les garnitures salées
Mais qu'est ce qu'elle est bonne cette pâte. 

Pour 16 ravioles:

1 oeuf
250g de farine de maïs
125g de farine de blé 
1/2 sachet de levure chimique 
1 pincée de sucre
Persil 
20cl d'eau tiède
1 cuil. a soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel 

• Pour la garniture

250g de saumon fumé
120g de philadelphia 

1. Préparer la pâte, mélanger la farine de mais avec le persil ciselé, le sucre , le sel , l'huile d'olive. Puis ajouter la moitié de l'eau tiède et une fois bien incorporer ajouter l'oeuf. Quand la pâte est bien amalgamer, saupoudrer de farine de blé et pétrir à nouveau tout en ajoutant l'eau restante. 
2. Étirer la pâte sur le plan de travail, avec un emporte pièce de 7cm de diamètre prélever des cercles. 
3. Sur la moitié des cercles disposer un bout de saumon fumé puis du philadelphia. Refermer avec un autre cercle, bien souder les bords. 
4. Une fois toutes les ravioles faites, faire frire dans un bain de friture, 3 min de chaque coté . Égoutter sur du papier absorbant, déguster chaud.

Entrée rafiné 
Préparez les choux à l'avance
Le tartare la veille et assemblez le matin, à l'assiette ce sera plus élégant.

Pour 3 choux:

3 gros choux
150g de saumon frais
75g de saumon fumé
1/2 pomme
1 petit oignon frais 
1/2 citron
quelques brins de ciboulette
20g d'huile d'olive
Poivre

1. Préparer le tartare, en coupant menu les 2 saumons. Tailler la pomme en dés et l'ajouter. Ciseler l'oignon et la ciboulette et l'ajouter. Presser le citron et l'ajuter, avec une tombée de poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger et réserver au frais au moins 3h. 
2. Partager les choux en 2. Disposer le tartare et refermer le choux. Réserver au frais jusqu'au service

Une entrée sympa et jolie. Fraicheur au rendez vous.

Pour 3 personnes:

120g de saumon frais
120g de saumon fumé
1 oeuf
150g de fromage ail et fines herbes
3 belles tomates
1 pointe de piment
Sel, poivre

1. Une fois l'oeuf cuit, l'écaler et le râper. 
2. Mixer le saumon cru et le saumon fumé, ajouter le fromage frais, le trait de piment sel et poivre, mixer l'ensemble. 
3. Couper un chapeau aux tomates et évider les. Les farcir avec la mousse, déposer le rapé d'oeuf. Réserver au frais jusqu'au service. 

Très sympa cette recette, la base de gaufre pourra servir aussi en accompagnement d'une viande.
J'ai servi ces gaufres fourrées en plat unique, pour un soir. Les gaufres garnies partagées en 4 pourraient être servi en apéritif, version buffet
Bon weekend à vous

Pour 2 gaufres garnies:

• Pour les gaufres

250g de pommes de terre
Ciboulette
60g de farine
1 oignon
30g de fromage râpé
10cl de lait 
2 oeufs
Sel, poivre

• Pour la garniture

Tranches de saumon fumé
Crème fraiche épaisse
Salade verte
Quelques câpres
1 citron

1. Râper les pommes de terre et l'oignon peler.
2. Fouetter les oeufs avec le lait, ajouter la farine, le fromage et la ciboulette. Ajouter les pommes de terre et l'oignon, assaisonner et réserver 15min, le temps de préchauffer le four à 200°. Ou préparer un gaufrier.
3. Pendant ce temps mélanger la crème avec les zestes de citron, un peu de sel et de poivre.
4. Cuire les gaufres 15 min. Laiser les refroidir avant de les garnir de creme câpres saumon fumé et salade ciselée

Pour 15 parts:

10 tranches de saumon fumé
400g de ricotta
8 crêpes
1 concombre
1 pomme
Ciboulette
Sel, poivre

1. Sur le plan de travail, disposer une crêpe, en quinconce disposer une 2eme crepe, faire de même avec 2 autres crépes. Les disposer sur la 1ere paire en les faisant se chevaucher.

2. Couper en brunoise le concombre et la pomme pelée, les mélanger à la ricotta, de la ciboulette ciselée, assaisonner. 
3. Sur le montage de crêpes, tartiner d'une bonne couche de crème, recouvrir des tranches de saumon. Rouler en 1 buche bien serrée. Envelopper dans du papier film. Réfrigérer jusqu'au lendemain. 
4. Le jour de la dégustation, couper en tranches et servir.

Le genre de mets dont on s'en fait tout un monde! Alors que c'est hyper simple à faire. Je me suis aidée du kit tupperware. 24 makis en 1/4 d'heure chrono.
Préparez les le jour même, mon mari m'a dit qu'ils étaient moins bon le lendemain.

Pour 24 makis:

• Pour le riz au micro ondes

100g de riz a sushi
15ml de vinaigre de riz
3ml de sucre
1ml de sel
175ml d'eau froide

1 avocat
4 tranches de saumon fumé
Wasabi
Huile de sésame
3 feuilles d'algue

1. Rincer le riz à plusieurs reprises. Le placer dans le cuiseur à riz avec l'eau. Cuire 13min à 600watts et laisser reposer 10min. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Bien mélanger et laisser refroidir à couvert et à température ambiante.
3. Trancher l'avocat et le saumon fumé en lanières. 
4. Huiler le maki party avec l'huile de sésame, disposer du riz à moitié, recouvrir avec le saumon et l'avocat, un peu de wasabi de ci de là, puis à nouveau du riz pour finir. Fermer le maki party pour mouler le rouleau.
5. Sur une feuille d'algue, déposer le rouleau de riz saumon avocat. Se mouiller les doigts et rouler chaque rouleau garni. Envelopper dans du film étirable et réfrigérer 2h avant de couper en tronçons et de servir.

La recette est dans le titre!
Des tranches de pain de mie sans croute tartinées de tarama. Une tranche de saumon fumé délicatement posée. Quelques feuilles de salade ciselées. Recouvrir d'une tranche de pain de mie, elle aussi tartiné de tarama. Bien presser. Partager en deux et réserver au frais jusqu'au service. 
Pour vos fêtes, n'hésitez pas à les préparer la veille afin de ne pas être surchargé de préparation le jour J.

L'idée de cette recette m'est venue au fur et à mesure de sa préparation. Comme un automatisme. Pourtant à la base les filets devaient finir juste poêlé. Mais les tranches de saumon fumé dans le frigo m'ont inspiré.
J'ai tout de même oublié un ingrédient primordial pour faire au mieux des cordons bleu, le fromage! Une fine tranche de conté aurait été drolement sympa.

Pour 2 personnes:

2 fiets de cabillaud
2 belles tranches de saumon fumé
3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
1 à 2 oeufs
Chapelure
Ciboulette
Sel, poivre

1. Préparer la sauce en mélangeant la crème, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
2. Battre l'oeuf en omelette dans une assiette. Dans une deuxième assiette disposer la chapelure.
3. Sur chaque filet disposer le saumon fumé de manière uniforme et sans qu'ils ne dépassent du filet. Recouvrir d'une fine couche de sauce. Refermer en 1 chausson et le maintenant serrer et en s'aidant de piques.
4. Passer chaque chaussons dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. A nouveau dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
5. Faire chauffer une poêle avec de la matière grasse et faire cuire de toute part le cordon bleu. Mon cordon bleu plutôt épais a était saisi pour marquer la croute, puis a feu doux et à demi couvert de façon à le cuire bien à coeur. Servir avec la sauce ciboulette. 

Des verrines apéritives qui ne laisseront pas ndifférent vos invités.
Vous seule saurez que ca été trop facile de les préparer, car les invités seront bluffés.

Pour 10 verrines:

5 oeufs
500g de saumon fumé
25cl de crème liquide
1 beau citron non traité

1. Cuire les oeufs durs, les rafraichir et les écaler. Les râper avec une rape à fromage.
2. Emincer le saumon fumé.
3. Monter la crème liquide avec le jus de citron. Poivrer.
4. Monter les verrines en disposant les mimosas, le saumon fumé et la chantilly. Décorer avec un peu de zeste. Servir frais