Pour 2 personnes: 

500g de blanc de seiche
125g de haricots beurre surgelé 
40g de champignons noirs secs
375ml de bouillon de légumes
1/2 cuil à café de maizéna
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Poivre

1. Emincer les seiches. Dans un plat les mélanger avec l'huile, la gousse d'ail pilée et du poivre. Laisser reposer 1h. Réhydrater les champignons dans un volume d'eau chaude
2. Faire chauffer un wok et faire sauter les seiches en remuant souvent. Au bout de 15 min ajouter les haricots coupé en deux et toujours surgelés, remuer 2 min. Ajouter les champignons et faire sauter 3 min. 
3. Mélanger le bouillon à la maizéna, ajouter dans le wok. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'a tendreté des seiches. Servir. 

Ne soyez pas appeuré par les seiches, ou plutôt par leur cuisson qui n'est vraiment pas, mais vraiement pas du tout complexe.
La sauce! Une merveille!!!!! Très gouteuse, onctuseuse, on y revient, même par gourmandise. 

Pour 3 personnes:

1kg de petites seiches congelées
20cl de crème liquide
1/2 verre de cognac
2 petits bocaux de sauce tomate (500g)
1 cuil. à café de curcuma

1. Faire décongeler tranquillement les seiches.
2. Amener un grand volume d'eau à ébulition. Y plonger les seiches. Dès que l'ébulition reprend, égoutter les seiches.
3. Dans le faitout faire chauffer un peu de matière grasse et y faire sauter rapidement, 1 min les seiches. Flamber aussitot au cognac. 
4. Ajouter sel, poivre, curcuma et la sauce tomate. Laisser mijoter 30 min a couvert.
5. Ajouter la crème et un peu d'eau si besoin. Poursuivre la cuissin 10 min et servir.

Oh la lacune!!
Je n'avais jamais fait de paella figurez vous!
Et le jour J je me suis aperçu que j'avais oublié d'acheter le riz! Rien que ca.
Erreur réparée, je me suis mise au fourneau, j'ai cuit tous les ingrédients séparément mais vu que j'avais une grande poêle j'ai laissé les ingrédients cuits sur le bord de celle ci. J'ai eu peur pour les seiches qu'elles ne soient trop caoutchouteuses mais je les avaient bien saisies et elles étaient parfaites.
La cuisson du riz après l'avoir nacré a été faite avec une soupe de poissons, j'avais lu il y a longtemps cette technique faite par un chef Espagnol. Cela donne une bonne saveur et une belle couleur.
Je n'ai pas utilisé de fruits de mer frais mais des congelés. Vraiment pas le temps ce weekend de courir à la poissonnerie. Le poids de ces derniers que je vous donne est décongelé
Je suis plus que satisfaite de ma 1ere paella, à refaire d'urgence pour le plaisir de tous.

Pour 10 personnes:

300g de seiches
490g de St Jacques
475g de grosses crevettes sans tête
300g de moules sans coquille
3 gros râbles de lapin
3 pilons de poulet
6 petits chorizos à griller
3 tranches épaisses de cansalade
85cl de soupe de poisson
670g de riz
1 poivron rouge
3 tomates
3 dosses de safran
Piment en poudre
Curcuma
Sel, poivre
Huile d'olive

1. A la feuille trancher les rables en 3 morceaux. Couper la canasalde en petits lardons. Couper les légumes en petits morceaux.
2. Dans la poêle à paella faire chauffer un fond d'huile et y faire revenir le lapin et le poulet pendant 30 min.
3. Ajouter la cansalade et les chorizos. A coloration enlever ses derniers et les trancher, remettre dans la poêle et pousser le tout sur le bord.
4. Si besoin rajouter un peu d'huile et saisir les seiches. Ajouter les crevettes et les moules, mélanger. Ajouter les légumes, ramener la viande vers le centre et bien mélanger. Assaisonner en sel et poivre.
5. Incorporer le riz et bien mélanger, le laisser nacrer 5 min avec les épices.
6. En parallèle vider le bocal de soupe de poissons dans une casserole avec autant d'eau. Faire chauffer.
7. Quand le riz est bien nacrer ajouter le liquide chaud, petit à petit. Laisser mijoter en mélangeant de temps a autre, ajouter du liquide. Vérifier et rectifier l'assaisonement si besoin. Déposer les st Jacques sur la paella. La couvrir d'alluminium et la laisser reposer hors du feu 10 min avant de la déguster.

Ces fruits de mer sont une belle source de protéines et un aliment très bon pour la santé car dépourvue de graissse.
Je les ai préparé à la classique tout en leur apportant un peu d'exotisme avec le basilic Taï.
Le citron est la saveur dominante, pour moi c'est extra. La sauce est à accompagner de riz.

Pour 2 personnes:

400g de blancs de seiche décongelés
2 tomates (150g)
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de persil
2 cuil. à café de basilic Thaï
1dl de vin blanc
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les seiches pendant 5 min. Ajouter l'ail et le persil. Faire roussir rapidement.
2. Mouiller avec le jus de citron et le vin blanc, faire légèrement réduire.
3. Couper les tomates en dés, les ajouter ainsi que le basilic Thaï ciselé. Laisser compoter à couvert pendant une dizaine de minutes. Servir avec un riz.

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