10 août 2017

GÂTEAU LAQUÉ DE SEMOULE AUX MÛRES

J'ai laqué le gâteau avec du lait concentré, comme un canard! Et qu'est ce que c'était bon!La consistance est fantastique et les mûres apportent une bonne dose d'acidité. Il se conserve quelques jours dans une boite en fer.  Pour 6 personnes:  3 oeufs130g de beurre mou150g de mûres200g de semoule fine1/2 sachet de levure chimique1 petite boite de lait concentré sucré (150g)70g de poudre d'amande50g de sucre 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Quand le mélange a... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

ECLAIR FACON JAMBON BEURRE ..... CORNICHONS

LEs voilà mes éclairs audacieux. J'ai piqué l'idée à Christophe Adam, le génie de l'éclair. Après les siens sont un peu plus complet, il y met aussi du fromage que je ne met pas. Des tranches de jambon roulé, moi j'ai préféré les mixer afin que ca soit plus aérien. Après c'est top en saveurs. La crème de cornichons que j'ai faite à la main et non au syphon se tient bien et peut se faire la veille au soir pour le lendemain. Avec le syphon vous n'aurez pas le même résultat. Par contre je suis restée sur l'idée de la semoule sur les... [Lire la suite]
12 août 2014

MEZZE EN VERRINE

Je sens que je vais avoir les puristes sur le dos! Le mezze n'est pas un plat mais une association de plusieurs plats. Tel que le houmous, le tabouleh et le chiche taouk. Et moi je les ai associé en 1 verrine. Et c'était trop bon!!!!Alors si vous aimez bousculer les traditions cette recette est pour vous. Pour 13 verrines: Pour le houmous 400g de pois chiches cuits2 cuil. à soupe de tahin1/2 citron1 gousse d'ailHuile d'oliveSel Pour le tabouleh 1 grosse cuil. à soupe de semoule fine2 tomates1 oignon fraisPersilMenthe1... [Lire la suite]
11 mars 2012

PIZZA A LA CRÈME DE ROQUEFORT POULET ET POIVRON

La garniture de cette pizza était très copieuse. Nous en avons fait un plat complet. Pour une entrée doubler d'1/2 les proportions de la pâte ou diminuer tout simplement les quantités de la garniture.J'ai mis un peu de semoule fine dans la pâte, elle était excellente.Pour la crème de roquefort j'ai mélangé du boursin cuisine au roquefort avec du concentré de tomates. Associé avec le poivron c'était exquis.Personnellement j'ai adoré cette pizza, avec ou sans poulet! Pour 3 personnes: Pour la pâte 100g de farine25g de semoule... [Lire la suite]
02 novembre 2011

ESCALOPES DE POULET PANEES A LA SEMOULE FINE

Une astuce plus qu'une recette! Plus de chapelure dans les placards, en roue de secours utilisez de la semoule fine.A mon goût elle absorbe moins la graisse comme peut le faire la chapelure, le résultat est tout aussi croustillant. J'ai beaucoup aimé cette variante. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet1 oeufCoriandre ciselé200g de semoule fineFarineHuileSel, poivre 1. Mélanger la coriandre à la semoule dans une assiette. Dans une deuxième assiette casser l’œuf et le battre en omelette. Dans une troisième assiette disposer un... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

BAGUETTES AU PARMESAN

Il vous manque l'odeur, dommage, c'était magique! Très très bon ce pain, à manger tel quel, c'est dire!Je l'ai cuit dans mes moules à baguettes, on peut cuire 4 baguettes à la fois, le moule est perforé pour une meilleure cuisson. Si vous aimez faire votre pain je vous conseille cet achat. Si vous aimez les produits de qualité, je vous invite à aller vers l'épicerie fine en ligne Edélices où vous trouverez entre autre l'huile d’olive vierge extra bio - DOP Tras-os-Montes. Une seule cuillère suffit pour apporter les arômes... [Lire la suite]

27 août 2011

PUMPERNICKEL

Le pumpernickel est un pain Allemand à la saveur sucrée. Il est assez ressemblant au pain Lituanien.La farine de seigle et le carvi en sont les ingrédients communs.C'est une adaptation de la recette de là bas, je n'avais pas les ingrédients nécessaires, j'ai donc fait quelques modifications. Tel que le miel qui a remplacé la mélasse. Les pommes de terre à chair farineuse remplacées par une purée instantanée!!J'ai préparé mon pain dans la cuve de mon robot pétrin, la machine à pain n'est pas adaptée pour cette recette.Ce pain se... [Lire la suite]
20 avril 2011

PIZZA CREVETTES ANANAS CURRY

Chaque fois que Mr Recettes voyageuses commande une pizza en Lituanie chaque fois il est déçu. Mais Mr persiste. Et comme moi j'aime bien faire plaisir à mon homme, chaque fois je tente de lui faire une pizza similaire. C'est sympa car cela me donne des idées de garnitures.J'ai voulu innover en mettant de la semoule fine dans la pâte. Ah la la c'est trop bon, la pâte est légèrement sableuse comme on peut retrouver cette consistance dans le pain à la semoule. La pâte s'est bien mariée avec la garniture crémeuse.J'ai utilisé des... [Lire la suite]
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18 février 2011

PAIN A LA SEMOULE SEMI COMPLET

Mes chers lecteurs nous voilà revenu de Lituanie, j'ai retrouvé mes marques dans ma cuisine, ce midi nous avons dégusté des darioles, j'ai commencé des chocolats, une tarte au chocolat est aussi prévu. Ça va je n'ai pas perdu la main.Je vous propose à nouveau un pain, cette semaine à été beaucoup ciblé sur la boulange, de quoi vous donner de multiples idées.Le pain à la semoule vous le savez je l'apprécie beaucoup. Je l'ai associé à de la farine complète, petite idée qui m'est passée par la tête.Intéressant, la mie est aérée, souple,... [Lire la suite]
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06 février 2011

PAIN A LA SEMOULE ET AU SÉSAME

Certainement un de mes pains préférés, terrible, il se mange tout seul, enfin pour ma part au ptit dèj, il se suffit à lui même.Fondant, gourmand et très savoureux.Ce pain ne se prépare qu'à la main car la levure fraîche agit au contact de la main et de la chaleur corporelle. Le pétrissage doit être long et au même rythme, 30 min. Ça peut paraître long mais vous verrez quand vous aurez le pain en bouche! Pour un petit pain: 250g de semoule fine16g de levure fraîche1 cuil. à soupe de graines de sésame5cl d'huile d'olive1 cuil. à... [Lire la suite]
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