Pour 2 personnes:

10 St Jacques 
15cl de crème liquide
1 noisette de beurre
3/4 de mangue 
1 petit oignon
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Détailler la mangue en cube. En réserver une partie bien filmé au réfrigérateur pour ne pas qu'elle s'oxyde. 
2. PEler et émincer l'oignon, le faire fondre dans le beurre avec un filet d'huile. Ajouter la mangue, sel et poivre. Faire revenir et verser la crème. A ébullition donner un coup de mixer plongeant et maintenir au chaud. 
3. Dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre, faire revenir d'une part les dés de mangue réservé et les st jacques. Assaisonner
4. Servir a l'assiette la sauce a la mangue, les dés de mangue poêlé et les st jacques.