07 mai 2017

TORTA DI PANE

Un genre de pudding Suisse, riche, très riche. Beaucoup de fruits confits, mais aussi des amaretti, du chocolat et des pignons.Une cuisson très longue, plus de 2h, mais c'est le prix a payer pour se régaler. Actuellement en partenariat avec AZ boutique, j'ai testé le zesteur qu'ils vendent dans leur boutique. Au prix de 7€ je trouve cet ustensile vraiment pratique. Après avoir essayé ceux de Tupperware, l'économe  ou d'autres marques pour ne pas les citer...... ma préférence va sincèrement vers AZ boutique. Vous pouvez... [Lire la suite]

11 avril 2017

TARTE AU FROMAGE BLANC ET FLEUR D'ORANGER

C'est bon, frais, simple, pas besoin d'en faire 3 tonnes pour se régaler! Pour 3 tartelettes: 3 fonds de pâte sucrée crus1 oeuf200g de faisselle bien égoutée5cl de crème liquide80g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 cuil. à soupe de fleur d'oranger20g de farine1 citron 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter l'ensemble des ingrédients et couler dans les fonds de tarte. Enfourner 25min. 3. Déguster frais
Posté par chef cuistot à 12:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
10 avril 2017

BASLER BRUNSLI

Des biscuits Suisse qui sont à toutes les tables lors des fêtes de Noel! En effet je suis assez en retard dans mes publications, ca en devient risible! Mais vous savez, pas besoin de saison pour déguster ces gurmandises. Saveur amande chocolat, ces biscuits nous font retomber en enfance. Après avoir bien réfrigérer la pâte il est de rigueur de l'abaisser en soupoudrant la surface de sucre et non pas de farine! Pour 16 biscuits: 3 blancs d'eoufs300g de sucre + 50g300g de poudre d'amandes50g de chocolat à 72%1 soupcon de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
21 juillet 2016

SCHLAATHEMER RICKLI

Ces petites sucreries sont d'origine Suisse, elles font penser à des biscuits très croustillants. Pour ceux qui conaissent on pourraient les comparer à des oreillettes un peu épaisses.C'est assurément super bon, trop bon, il est difficile d'en déguster sans limite.Avec la quantité de pâte j'en ai fait 2 grands saladiers de 3 litres. On s'est raisonné pour ne pas trop s'y jeter desssus et on les a conservé sans perte de qualité et de saveurs pendant 3 jours.Pour la confection et la cuisson compter 2 bonnes heures. Je vous conseille... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:54 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
27 décembre 2015

BÛCHE A L'ANANAS

Cette bûche de par l'apport de fruts s'avère légère et fraiche. Prévoyez grand car elle se mange sans faim et sans fin! Même après un grand repas. J'ai préparé une crème pâtissière et j'y ai ajouté une crème chantilly. Mais je ne me rappelle plus des quantités de cette dernière. Je vais vous donner une approximation. J'ai parfumé la crème avec du rhum et comme elle a tellement plu, j'ai dû en faire une deuxième et cette cette fois là je l'ai parfumé avec de l'eau de fleur d'oranger. Les deux saveurs ont plu! Pour 8... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
07 décembre 2015

BÛCHE CRÈME MARRON PRALINES

Essai buches, dernière ligne droite avant le grand boum.Une bûche roulée avec une génoise bien souple. Retourner aux fondamentaux, aux bûches traditionelles car non tout le monde n'aime pas les buchés montées. Et surtout n'ont pas le budget pour.  Pour 10 personnes: Pour la génoise 4 œufs100g de sucre 60g de farine60g de maïzena Pour la garniture 250g de mascarpone 250g de crème de marron Pour la crème de couverture 12cl de lait10cl de crème liquide45g de chocolat blanc4 grosses pralines roses35g... [Lire la suite]
25 mars 2015

GÂTEAU DE TAPIOCA ANANAS POÊLÉ

Mon homme prend souvent ce genre de dessert au tapioca au resto Chinois. Je n'apprécie pas tellement. La consistance est un peu bizarre. J'ai fait cuire mon tapioca dans le lait de coco. Puis j'ai ajouté en accompagnementdes tranches d'ananas rôtis. J'y pense j'aurais pû les flamber..... Pour 4 personnes: Beurre1 ananas125g de tapioca50cl de lait de coco150g de sucre1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Dans une casserole porter à ébulition le lait de coco, 10cl d'eau, 75g de sucre et le sel. Verser le tapioca en... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 mars 2015

GÂTEAU MINIE

Un gâteau Minie commandé pour une petite demoiselle qui à cet heure doit refuser de couper le gâteau :-)J'ai fourré ce gâteau avec une mousse de masarpone à la fraise. J'aurai bien tenté avec des fraises fruits mais en cette saison elles sont trop insipides, j'ai donc opté pour une confiture maison. Niveau quantité je vais essayé d'être au plus proche de la réalité car je n'ai rien noté. Pour 12 personnes: 3 disques de génoises 4 oeufs120g de sucre60g de farine50g de maizénaSel Pour la garniture 750g de mascarpone20cl... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,