TARTE BROWNIES AU CHOCOLAT ET PIGNONS
Pour 8 personnes:
- Pour la pâte
110g de beurre
1 oeuf
20g de poudre d'amandes
180g de farine
70g de sucre glace
- Pour le brownies
60g de beurre
1 oeuf
100g de chocolat noir
50g de pignons
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
40g de farine
1. Préparer la pâte, à la feuille mélanger le beurre et le sucre glace. Puis incorporer l'oeuf, la poudre d'amandes et la farine tout en brassant la pâte. Placer cette boule de pâte au frais pour 30 min.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Foncer un moule à tarte, le placer au réfrigérateur.
4. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter les sucres, l"oeuf, puis la farine et pour finir les pignons.
5. Placer le fond de tarte 3min au four. Puis verser l'appareil à brownies et compter 20min de cuisson. Servir froid
PANCAKES A LA BANANE
Pour 10 pancakes:
125 g de crème
125 ml de lait
2 œufs
sucre glace
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
60 g de sucre en poudre
2 bananes
1. Mélanger la farine, le sucre, la levure. Ajouter les œufs battus.
2. Incorporer le lait tiède, la crème, puis les bananes grossièrement écrasées.
3. Cuire les pancakes dans une petite poêle. Du moins la 1ere face, puis la 2eme face dans une grande poêle. Ainsi de suite pour tous les pancakes.
4. Saupoudrer de sucre glace.
GÂTEAU AUX PRUNEAUX
Pour 6 personnes:
4 blancs d'oeuf
120g de beurre
120g de pruneaux dénoyautés
100g de noix de coco râpée
50g de vergeoise blonde
150g de sucre glace
40g de farine
1 cuil. a soupe de levure
1 stick de café soluble
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger la farine, le sucre glace, la vergeoise, la noix de coco, le café soluble, la levure. Faire fondre le beurre. Couper en 2 les pruneaux.
3. Détendre les blancs a la fourchette et les ajouter au mélange sec. Incorporer le beurre et les pruneaux
4. Verser la pâte dans un moule, enfourner pour 5mn. Baisser le th à 180° et poursuivre la cuisson 30 mn. Se déguste tiède mais dans ce cas, attention au démoulage.
MOELLEUX AU PRALIN CŒUR CHOCOLAT
Pour 11 pièces:
5 blancs d'oeufs
150g de beurre
150g de pralin
250g de sucre glace
50g de farine
Pépites ou pistoles en chocolat
1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Mélanger le sucre glace, la farine et le pralin. Faire fondre le beurre
3. Détendre les blancs a la fourchette et les ajouter au mélange sec. Puis ajouter le beurre.
4. Verser la pâte dans des empreintes, au centre glisser le chocolat.
5. Enfourner pour 5 min. Baisser le th à 200° et poursuivre la cuisson 10min de plus. Déguster à température ambiante ou tiède.
CLAFOUTIS AUX POIRES
Pour 3 gâteaux:
150g de crème pâtissiere
100g de beurre
100g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
10g de maizéna
1 belle poire
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre, une fois refroidi mélangé au sucre, à la poudre d'amandes et à la maizéna. Incorporer la crème patissière.
3. Eplucher la poire et la trancher.
4. Remplir 3 moules en silicone avec la pâte, disposer en surface les tranches de poire. Enfourner pour 20min.
GALETTES DES ROIS A LA NOISETTE
Pour 8 personnes:
2 abaisses de pâte feuilletée
100g de beurre
2 oeufs + 1
100g de sucre glace
75g de poudre de noisettes
35g de noisettes mondées
30g de praliné
1. Torréfier les noisettes et les concasser
2. Travailler à la feuille le beurre et le sucre glace. Ajouter les oeufs, le praliné, la poudre de noisette et les brisures de noisettes.
3. découper 2 grands cercles dans les abaisses de pâte feuilletée, au centre, découper 2 petits cercles. Sur la base déposer la crème de noisette, en laissant 1cm de libre sur les bords. Placer la fève. Déposer la seconde abaisse et souder les bords en chiquetant la pâte. Dorer à l'oeuf battus, réfrigérer.
4. Au bout d'1h de temps, préchauffer le four à 200°.C
5. Dorer à nouveau la galette et enfourner pour 25 min.
Déguster tiède.
DIABLOTIN AU CHOCOLAT
Un cake bien riche, une ganache et plein de gourmandises plantées, brownies, biscuit, chocolat .......
Pour 8 personnes:
4 blancs d'oeufs
240g de beurre mou
10cl de lait
210g de chocolat noir
160g de sucre glace
140g de noisettes
40g d'amandes
120g de figues sèches
80g de raisins secs
60g d'abricots secs
4 cuil. à soupe de miel
40g de farine
1. Préchauffer le four à 160°C.
3. Avec un bon mixer, mixer 100g de noisettes. Ajouter la poudre au sucre et à la farine. Faire fondre 120g de beurre noisette, ajouter 80g de chocolat.
4. Détendre les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent. Ajouter le miel, puis le beurre, tous les fruits secs
5. Couler la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner 50min.
6. Une fois le cake refroidi préparer la ganache, travailler 120g de beurre pommade. Chauffer le lait et le verser sur 130g de chocolat, bien mélanger et ajouter le beurre. Travailler rapidement.
7. Partager le cake en 2 dans l'épaisseur, déposer une bonne couche de ganache, recon,stituer le cake et recouvrir avec la ganache restante. Décorer avec les différentes confiseries et réserver au frais.
FINANCIERS ABRICOT PAIN D 'ÉPICES
J'ai utilisé de la pâte d'abricot, ils pourront être remplacer par des abricots secs moelleux, la pâte elle est plus grasse
Et pour le reste c'est tout simple
Pour 4 financiers:
30g de beurre
1 blanc d'oeuf
50g de sucre glace
30g de pain d'épices
30g de pâte d'abricot
10g de farine
1 pincée de cannelle
1. Préchauffer le four à 240°c.
2. Faire fondre le beurre noisette. Mixer le pain d'épices en poudre, mélanger au sucre, à la farine, à la cannelle.
3. Détendre les blancs à la fourchette et les ajouter aux poudres, bien mélanger. Ajouter le beurre.
4. Couler la pâte dans les empreintes et déposer un morceau de pâte d'abricot au centre.
5. Enfourner pour 3min. Baisser le th a 200° et poursuivre la cuisson 10min.
ENTREMET CARAMEL POMMES
Un entremet à tomber, mon mari n'étant pas sucré, j'ai pu manger la moitié du sien.
L'association de tous les éléments étaient fantastiques. Réellement bon. Faites vous plaisir
Pour 12 entremets:
- Pour la dacquoise
10 blancs d'oeufs
160g d'amandes hachées
110g d'amandes en poudre
110g de sucre glace
70g de cacao
40g de farine
200g de feuillantine
6 pommes
60g de beurre
30g de sucre
- Pour la mousse au caramel
4 jaunes d'oeufs
50g de crème liquide + 375g
250g de caramel au beurre salé
75g de sucre
7g de gélatine
25g d'eau
1. Préparer la dacquoise, préchauffer le four à 180°C.
2. Monter les blancs en neige, lorsque les fouets commencent à marquer la masse ajouter le sucre.
3. A part dans un saladier mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, les amandes et le cacao. Incorporer ce mélange à la maryse au mélange de blancs d'oeufs.
4. Sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, dessiner 12 cercles. Verser la préparation dans une poche à douille unie et pocher la dacquoise dans les cercles. Enfourner pour 20 min.
5. POêler les pommes, les peler les couper en quartiers et les dorer dans le beurre, au bout de 10min, en remuant souvent, saupoudrer de sucre. Poursuivre la cuisson 5min et réserver.
6. Pour la mousse faire un sirop avec le sucre et l'eau. Placer les jaunes d'oeufs dans la cuve du robot, fouetter tout en versant le sirop. Fouetter jusqu'à complet refroidissement, environ 10 min et jusqu'à ce que ca devienne mousseux et blanc.
7. Chauffer les 50g de crème liquide et verser sur la gélatine, bien fouetter. Y incorporer la crème de caramel au beurre salé prise. Monter la crème restante en chantilly, mélanger à la crème de caramel puis à l'appareil à bombe.
8. Monter les entremets, placer les dacquoises dans les cercles, recouvrir de feuillantine, puis de mousse et surmonter de pommes poêlées. Placer au réfrigérateur pour minimum 6h.
GÂTEAU AMANDE FRAISE
Le gâteau qui se fait en trois minutes et qui se mangent en presque si peu de temps. Bon faut le laisser refroidir, c'est meilleur, on sent mieux les parfums. Testé et approuvé hein ;-)
On peut mettre de la poudre de pistache, on peut mettre des framboises, on peut laisser libre court à nos envies.
Pour 4 personnes:
6 fraises
2 blancs d'oeuf
50g de beurre
50g de poudre d'amandes
50g de sucre glace
40g de sucre
40g de farine
1 pincée de levure
1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre noisette.
3. Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et la levure.
4. Monter les blancs en neige, lorsque les fouets commencent à marquer, ajouter le sucre en poudre pour bien serrer les blancs. A la maryse ajouter délicatement le mélange de poudre. Puis le beurre.
5. Verser dans un moule, enfoncer les fraises et enfourner pour 20min. Baisser le th a 160° et poursuivre la cuisson 10min. LAisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.
