20 septembre 2018

DIABLOTIN AU CHOCOLAT

Un cake bien riche, une ganache et plein de gourmandises plantées, brownies, biscuit, chocolat .......    Pour 8 personnes: 4 blancs d'oeufs240g de beurre mou10cl de lait210g de chocolat noir160g de sucre glace140g de noisettes40g d'amandes120g de figues sèches80g de raisins secs60g d'abricots secs4 cuil. à soupe de miel 40g de farine 1. Préchauffer le four à 160°C.3. Avec un bon mixer, mixer 100g de noisettes. Ajouter la poudre au sucre et à la farine. Faire fondre 120g de beurre noisette, ajouter 80g de... [Lire la suite]

19 septembre 2018

FINANCIERS ABRICOT PAIN D 'ÉPICES

J'ai utilisé de la pâte d'abricot, ils pourront être remplacer par des abricots secs moelleux, la pâte elle est plus grasse Et pour le reste c'est tout simple  Pour 4 financiers:  30g de beurre1 blanc d'oeuf50g de sucre glace30g de pain d'épices30g de pâte d'abricot10g de farine1 pincée de cannelle  1. Préchauffer le four à 240°c.2. Faire fondre le beurre noisette. Mixer le  pain d'épices en poudre, mélanger au sucre, à la farine, à la cannelle.3. Détendre les blancs à la fourchette et les ajouter aux... [Lire la suite]
29 juillet 2018

ENTREMET CARAMEL POMMES

Un entremet à tomber, mon mari n'étant pas sucré, j'ai pu manger la moitié du sien. L'association de tous les éléments étaient fantastiques. Réellement bon. Faites vous plaisir Pour 12 entremets:  Pour la dacquoise 10 blancs d'oeufs160g d'amandes hachées110g d'amandes en poudre110g de sucre glace70g de cacao 40g de farine 200g de feuillantine6 pommes60g de beurre 30g de sucre Pour la mousse au caramel  4 jaunes d'oeufs50g de crème liquide + 375g 250g de caramel au beurre salé75g de sucre7g... [Lire la suite]
11 juillet 2018

GÂTEAU AMANDE FRAISE

Le gâteau qui se fait en trois minutes et qui se mangent en presque si peu de temps. Bon faut le laisser refroidir, c'est meilleur, on sent mieux les parfums. Testé et approuvé hein ;-) On peut mettre de la poudre de pistache, on peut mettre des framboises, on peut laisser libre court à nos envies. Pour 4 personnes: 6 fraises2 blancs d'oeuf50g de beurre50g de poudre d'amandes50g de sucre glace40g de sucre40g de farine1 pincée de levure1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Faire fondre le beurre noisette.3.... [Lire la suite]
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02 juillet 2018

FINANCIERS NOIX ET CHOCOLAT

LEs financiers a base de poudre d'amandes sont doux en saveur, là j'ai mis de la poudre de noix et on retrouve de suite cette saveur plus corsé. Cela du coup est moins sucré. En plus j'ai ajouté des pistoles de chocolat à 72%. tout ceci est bien brut de décoffrage, pour des palais de grands. LEs enfants préféreront quelque chose de plus doux Pour 12 financiers: 3 blancs oeufs90g de beurre75g de chocolat en pistoles 60g de poudre de noix75g de poudre d'amandes30g de sucre roux120g de sucre glace30g de farine 1. Préchauffer... [Lire la suite]
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28 juin 2018

TATIN DE BANANES

Une pâte à financiers au bon goût d'amandes et des bananes caramélisées. Très rapide à faire, parfait pour un goûter improvisé.Une petite fondue de chocolat sera la bienvenue  Pour 2 pièces: 1 blanc d'oeuf40g de beurre1 banane 25g d'amandes en poudre20g de noix50g de sucre glace10g de farine1 trait d'arôme d'amande amère 1. Faire fondre le beurre. Hacher grossièrement les noix au couteau. Couper la banane en rondelles.2. Mélanger la farine, le sucre glace, les amandes en poudre. Détendre le blanc à la fourchette et y... [Lire la suite]
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14 juin 2018

CRÈME DE MARRONS ET BISCUIT MERINGUÉ ET FLAMBÉ

Un dessert frais et léger pour cet été , avec une bonne meringue flambée comme les omelettes norvégiennes. La crème de marron j'adore, je pourrai la manger a la cuillère. Et la meringue pareil. Vous le comprendrez, j'ai fait ce dessert pour moi  Pour 2 personnes: 7.5cl de crème liquide1 oeuf80g de crème de marrons4 marrons glacé2 biscuits5cl d'alcool pour flamber13g + 30g de sucre2 cuil. à soupe de sucre glace 1. Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf. Porter la crème a ébullition. Fouetter le jaune avec le sucre et verser... [Lire la suite]
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14 avril 2018

BISCUITS AUX PIGNONS

Des biscuits pour offrir, cela fait toujours plaisir et c'est meilleur qu'un paquet industriel. A défault de pignons utiliser des amandes hachées ou des noix de cajou, noix de pécan aussi . Respectez bien la cuisson, en refroidissant ils finiront de durcir.3 ou 4 blancs d'oeuf, là pate doit être malaxable afin de former des boules ou des croissants si vous le souhaitez.  Pour 31 biscuits: 3 ou 4 blancs d'oeuf100g de pignons200g de poudre d'amandes100g de sucre glace100g de sucre en poudre 1. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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23 mars 2018

MOELLEUX AMANDE POIRE A L'ORANGE

Des moelleux tout tendre, fondant et sans gluten! J'ai remplacé la farine par de la poudre d'amande. J'ai déposé 1/2 poire au milieu de chaque moelleux. Une fois cuit je les ai tartiné de confiture d'orange amère. Je vous ai convaincu?? Voici la recette.  Pour 2 moelleux:  2 oeufs10g de beurre2 demis poires au sirop 1 citronConfiture d'orange amère125g de poudre d'amandesAmandes effilées100g de sucre glace1 cuil. à café de levure chimique 1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 160°. Beurrer... [Lire la suite]
16 mars 2018

TARTELETTES FRAISE FRANGIPANE

Je n'ai même pas eu l'occasion d'en gouter une! Même sortie du four, encore brulantes elles ont été dévorées. J'ai fait une pâte sucrée pour mes fonds de tartelettes. Oui je sais, c'est une pâte contraignante, mais si bonne, alors op op ca en vaut la peine. Pour 30 tartelettes: Pour la pâte sucrée 125g de beurre1 oeuf250g de farine30g de sucre glace1 pincée de sel 115g de beurre2 oeufsConfiture de fraises120g de poudre d'amandes120g de sucre glace1 trait d'amande amère 1. Mélanger ltous les ingrédients de la pâte... [Lire la suite]