14 septembre 2017

GÂTEAU AUX NOIX GLACÉ A L'ORANGE AMÈRE

Croquant et fondant, doux mais aussi amer, ce gâteau aux noix est très gourmandA défault de noix, utiliser des noix de pécan ou des amandes.Le servir pour un 4h, il sera plus apprécié qu'en dessert ou au ptit dej pour les sucrés. Pour 8 personnes:  4 oeufs100g de beurre1 pot de confiture d'orange amère120g de noix180g de sucre2 cuil. à soupe de sucre roux1 sachet de sucre vanillé100g de farine1 pincée de sel 1. Préchauffer le four à 150°2. Travailler le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

11 avril 2017

TARTE AU FROMAGE BLANC ET FLEUR D'ORANGER

C'est bon, frais, simple, pas besoin d'en faire 3 tonnes pour se régaler! Pour 3 tartelettes: 3 fonds de pâte sucrée crus1 oeuf200g de faisselle bien égoutée5cl de crème liquide80g de sucre1 sachet de sucre vanillé2 cuil. à soupe de fleur d'oranger20g de farine1 citron 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter l'ensemble des ingrédients et couler dans les fonds de tarte. Enfourner 25min. 3. Déguster frais
Posté par chef cuistot à 12:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 mars 2017

OMELETTE FLAMBÉE AUX POMMES

Pour un brunch, rien de tel pour démarrer une journée. En saison estivale je vois bien cette omelette avec des pêches. Qu'en pensez vous?  Pour 2 gourmands à peine réveillé: 4 oeufs30g de beurre5cl de crème liquide1 pomme 1/225g de sucre + 1 bonne cuil. à s de sucre vanillé + sucre glace1 bon trait de rhum 1. Couper les pommes en quartier sans les peler. 2. Dans la poêle faire fondre le beurre avec une goute d'huile et y faire dorer les pommes. Saupoudrer de 10g de sucre.3. Battre les oeufs en omelette... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 février 2017

BABA AU RHUM

Après avoir préparé ces babas, je me demande comment certains peuvent oser vendre ces éponges imbibés de rhum qu'ils osent apeler baba a rhum! C'est d'une simplicité! Surtout avec un bon pétrin et tout pâtissier en a un. Mon dieu la différnece avec les babas industriels, incroyable! J'ai cuit mes babas dans des moules a muffins et une fois cuit et refroidi j'ai creuser le centre avec un vide pomme.  Pour 25 babas:  300g d'oeufs160g de beurre500g de farine30g de levure de boulanger instantanée20g de sucre10g de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:49 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
17 octobre 2016

POMPE AUX PRUNES

Pour 8 personnes: 500g de pâte feuilletée1 jaune d'oeuf1 kg de prunes200g de sucre en poudreSucre vanillé 1. Dénoyautées 300g de prunes et les mélanger au sucre et les faire compoter. 2. Partager le reste des prunes en quartier.3. Préchauffer le four à 200°C.4. Etirer la pâte feuilletée en 2 rectangles. Sur la base disposer la compotée, ainsi que les prunes bien rangées. Saupoudrer de sucre vanillé. Recouvrir de la 2eme pâte feuilletée et souder les bords.5. Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf, faire des entailles... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 février 2016

WHOOPIE PIES AU CITRON

Qui a dit que la cuisine des states ne valait rien?? En tout cas pas moi, même leur salade sont à tomber. Vous découvrirez demain une recette salée.Dommage que le prix des séjours soient trop élevés, on avait l'intention d'y partir 2 semaines. A suivre! Certains disent que les whoopie sont des macarons ratés mais alors pas du tout! Ce sont des biscuits bien plus riches que les macarons, moins sucrés, moins compliqués à faire. Et délicieux! EvidemmentBon weekend de la St Valentin aux amoureux Pour 22 whoopies 300g de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

11 février 2016

COOKIES AMANDES CHOCOLAT

Et oui!! Encore une pâtisserie.Et non!! On ne se nourri pas que de cà mais je dois tester diverses recettes pour un client. Donc toutes celles que vous voyez içi déffiler sont validées et les autres ben on les mangent quand même! mdr!Trop difficile la cuisson des cookies. Sachant qu'ils durcissent après la cuisson, selon la matière grasse ils durcissent plus ou moins, difficile de savoir jusqu'où aller! Je pense que là j'ai eu tout bon. Il vaut mieux un cookies trop cuit que pas assez. Pour 20 cookies: 80g de beurre 1... [Lire la suite]
24 octobre 2015

APPLE PIE

Tourte de pommes parfumée à la canelle qui émerveillera vos gouters ou un dessert.Servi chaude, tiède ou froide. Telle quelle ou accompagnée d'une chantilly. Elle peut être préparée avec une pâte brisée ou feuilletée. J'ai opté pour une feuilletée. Très bon weekend à vous Pour 8 personnes: 2 pâtes feuilletée1 oeuf1 cuil. à soupe de lait4 pommes1 citron100g de sucre2 sachets de sucre vanillé30g de farine10g de cannelle5g de muscade 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Peler les pommes et les couper en brunoise. Les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 15:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
23 juin 2015

LAYERS CAKE FACON NAPOLITAIN

Ohhh que ca semble compliqué ce genre de gâteau  et comme tout le monde en est BA devant un tel chef d'oeuvrePffff que ni ni c'est super facile. Plus facile que n'importe quel entremet.Le plus dur est de trouver suffisament de personne pour le déguster. Pour 20 personnes: Pour le gâteau nature 330g de beurre6 oeufs240g de sucre4 sachets de sucre vanillé320g de farine1 sachet de levure chimique Pour le gâteau au chocolat 135g de beurre3 oeufs150g de chocolat noir150g de poudre d'amandes120g de sucre + 30g Pour... [Lire la suite]
16 avril 2015

GÂTEAU AUX MURES

J'étais à la recherche d'un gâeau simple pour mon grand père et surtout sans chocolat. Je suis tombée sur cette recette dans un magazine. Sous l'appellation tarte mais je vois plutôt cà comme un gâteau.Ca reste un gâteau très riche et aussi très bon. Vous pouvez remplacer les mûres par n'importe quel fruits rouges. Pour 8 personnes: Pour la base 20cl de crème liquide3 oeufs1 zeste de citron1 sachet de sucre vanillé100gde sucre 180g de farine1 sachet de levure chimique Pour la crème 240g de mûres125g de mascarpone20g... [Lire la suite]