Pour 12 Cookies:

120g de beurre
1 oeuf
100g de chocolat au lait et noisette 
80g de sucre
200g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Travailler le beurre avec l'oeuf à la feuille. Ajouter tous les ingrédients secs, puis le chocolat en morceaux. 
3. A l'aide de 2 cuil. à soupe façonner des tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10 a 12min. 
Recette trouvée sur un livre de recettes Milka 

Pour 8 personnes: 

6 clémentines
3 oeufs
60g de beurre
200g de sucre
125g de farine
1 cuil. à soupe de levure
1 trait de cointreau 

1. Préchauffer le four à 210°C. 
2. Presser 1 clémentine et peler à vif les autres. Détacher chaque segments et si besoin les peler.
3. Faire un caramel avec 100g de sucre avec une bonne cuil de jus de clémentine.
4. Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, la farine mélangée à la levure et l'alcool . Ajouter la moitié des clémentines. Bien mélanger. 
5. Au fond du moule déposer sur le caramel les clémentines restantes. Couler la pâte. Enfourner pour 35 min. 
6. A la sortie du four, arroser du jus de clémentine. 

Pour 12 personnes: 

1 fond de génoise
Feuillantine
4 oeufs + 2 blancs
10cl de lait
15cl de jus de citron et leur zeste
125g de sucre
25g de maizéna
8g de gélatine

1. Réhydrater la gélatine. Séparer les blancs de jaunes d'oeufs
2. Fouetter les jaunes avec 45g de sucre, ajouter la maizéna puis délayer avec le jus et les zestes de citron. Faire chauffer le lait, verser sur les jaunes tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en mélangeant. Incorporer la gélatine et laisser refroidir.
3. Monter les 6 blancs en neige ferme, les serrer avec le sucre restant.
4. Découper la génoise a la mesure de la goutière à bûche. Déposer la feuillantine. Couler la mousse dans le moule, bien tasser afin que l'aspect sois lisse. Refermer avec la genoise feuillantine. Surgeler 3h de sorte que le démoulage soit plus facile.

Pour 8 personnes: 

1 abaisse de pâte feuilletée
800g de tomates cerises (varier les couleurs)
2 oignons rouges
Sucre
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les oignons. LEs faire revenir dans une poêle. Au bout de 10min de cuisson, après avoir souvent mélanger, saupoudrer de sucre.
2. Dans un moule à tarte, saupoudrer le fond d'un peu de sucre et ranger les tomates cerises. Faire caraméliser en remuant. 
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Verser les oignons sur les tomates, saler, poivrer, saupoudrer de thym. Recouvrir avec la pâte en faisant rentrer les bords à l'intérieur du moule. Enfourner pour 25min. Démouler dès la sortie du four et servir.

Pour 8 personnes:

4 oeufs
200g de beurre
200g de chocolat noir à 72% 
100g de chocolat à 60%
100g de noix de brésil 
240 g de sucre
100g de farine
1 cuil. à café d'extrait de vanille 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire fondre les 2 chocolats et le beurre sur feu très doux. Faire torréfier les noix du Brésil, leur saveur sera décuplée.
3. Hors du feu ajouter le sucre, bien mélanger afin qu'il fonde. Ajouter un à un les oeufs et la vanille. Ajouter la farine et les noix. 
4. VErser dans un moule, en silicone pour moi.  Enfourner 25min. Déguster et démouler froid.

Pour 8 personnes:

3 oeufs
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
2 bananes
4 cuil. à soupe de noix de coco
2 x 180g de sucre
180g de farine
1 cuil. à soupe de levure chimique
10cl d'huile 

1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans le moule a cake préparer le caramel avec 180g de sucre. Ne laisser pas trop cuire car il aura une deuxième cuisson dans le four. Retourner le moule a cake de façon a faire circuler le caramel sur les parois du moule 
3. Partager les bananes en deux et les disposer au fond du moule. 
4. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la crème, l'huile , la farine , la levure et la noix de coco. 
5. Verser sur les bananes. Enfourner pendant 50min. Démouler tiède.

Pour 8 personnes: 

• Pour le biscuit 

4 oeufs 
70g de sucre
50g de farine
50g de poudre d'amandes
80g de gianduja

Pralin 

• Pour la crème 

250g de beurre mou
4 jaunes d'oeuf
150g de sucre
2cl d'extrait de café

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le gianduja. 
3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige ferme et finir en ajoutant le sucre. A la maryse ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amandes et le chocolat. 
4. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson, enfourner pour 8min. 
5. A la sortie du four, retourner la génoise sur un linge humide. Ôter le papier cuisson et rouler l'ensemble jusqu'à refroidissement complet et avant garnissage. 
6. Préparer la crème au beurre. Faire un sirop avec la sucre. Fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter en filet le sirop. Laisser le mélange doubler et devenir blanc et mousseux
7. D'autre part, travailler le beurre pommade et ajouter les oeufs montés tout doucement. La crème au beurre doit être lisse et ferme. Parfumer à l'extrait de café. 
8. Garnir la génoise avec la moitié de crème au beurre, bien rouler et recouvrir avec le restant de crème au beurre. Rouler dans le pralin et décorer. Réserver au frais jusqu'au service.

Pour 8 personnes: 

4 oeufs
200g de beurre
2 bananes
200g de chocolat noir
80g de sucre
80g de farine 

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre, au bain marie ou au micro ondes, pour ma part dans le pichet micro cook. 
3. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat et la farine
4. Couper les bananes en dés et les ajouter délicatement à la pâte. 
5. Verser la pâte dans un moule carré et enfourner pour 20min. Déguster tiède ou froid.

Pour 8 personnes:

60g de beurre
20cl de lait 
1 oeuf
100g de melon confit 
300g de raisins secs
400g de farine
10g de levure de boulanger
20g de sucre
1/2 cuil. à café de sel 
1 cuil. à café de cannelle

Pour ce pain Irlandais, il est préférable de pétrir avec un pétrin. Pour ma part, je n'avais pas le matériel approprié et le pain n'a pas développé comme il le faut. 
1. Couper menu le melon. Mélanger la farine avec le sucre, le sel, la cannelle et le beurre dans le pétrin.
2. Faire chauffer le lait et en verser un peu sur la levure, mélanger. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien fouetter. Ajouter ce mélange dans le pétrin et commencer a travailler la pâte. Incorporer les fruits secs puis le lait. La pâte est prête quand elle est non collante au toucher. Il se peut qu'il n'y ai pas besoin d'incorporer tout le lait 
3. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud. 
4. Dégazer la pâte et disposer sur une plaque. Couvrir à nouveau et laisser pousser . 
5. PRéchauffer le four à 180°.Enfourner le pain pour 15 min de cuisson 
Nous avons dégusté le pain chaud, a la sortie du four, les gourmands n'ont pu attendre. En Irlande il est nappé de sirop .

Ce n'est pas pour encore, ce n'est pas LA recette des madeleines que j'attendais.
Trop gout d'oeuf. PAs de bosse significative. La mie trop serrée.
Mais j'ai aimé celles que j'ai fourré à la pâte à tartiner.

Pour 12 madeleines:

100g de beurre
120g d'oeufs
120g de sucre
100g de farine
3g de levure

1. La veille préparer la pâte. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A la maryse ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre. Placer la pâte au réfrigérateur.
3. Le jour de la cuisson, préchauffer le four à 240°C. Remplir les alvéoles avec la pâte. Baisser le th du four à 220° et enfourner aussitot les madeleines. Compter 14 min de cuisson.

Pour 2 ou 4 personnes (selon l'appétit):

2 belles escalopes de veau pas très épaisses
2 belles tranches de jambon serrano très fines
1 oeuf
1 brique de pulpe de tomates
10cl de jus de veau 
5cl de madère
1 bonne pincée de sucre
Chapelure
4 oignons
1 carotte
1 branche de cèleri 
Sel, poivre

1. PEler et émincer les oignons, les faire blondir dans un peu de matière grasse. Ajouter le cèleri et la carotte émincés, sapoudrer de sucre et bien faire compoter l'ensemble.
2. Mélanger la pulpe de tomates, le madère et le jus de veau. Laisser réduire.
3. Préparer les saltimboca, sur les tranches de veau assaisonnées, déposer le jambon et au centre de la compotée d'oignons. Plier en 3. 
4. PAsser les saltinboccas dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Servir avec la sauce. 

Pour 3 personnes:

660g de joue de boeuf
1 bon morceau de gingembre
1 verre de vin rosé
1 bon verre d'eau
5 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à café de concentré de tomate
1 cuil. à café de sucre
Sel, poivre

1. Couper la joue en morceau. Peler le gingembre et le couper finement 
2. Dans une cocotte huilée placer la viande et tous les autres ingrédients. Amener à ébullition. 
3. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte  et cuire 3h, si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. La sauce doit être épaisse et sirupeuse

Pour cette recette j'ai utilisé des cuisses de pintade désossées, que j'ai  farci avec un hachis de viande. Pour les fêtes vous pourrez faire un farci avec du veau et du foie gras. Ou une farce aux champignons. 
L'accompagnement pourra être une purée de pomme de terre ou de patate douce. 
La sauce est très goûteuse et doit être de consistance confite. 

Pour 2 personnes:

2 cuisses farcis
1 grand verre de vin rouge
5cl de madère
300g de pulpe de tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à soupe de sucre
5cl d'amandes effilées
3 gousses d'ail 
Thym
Basilic frais
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse avec un peu de matière grasse, faire revenir la viande jusqu'à coloration. Ajouter une gousse d'ail pelée écrasée et du thym, assaisonner. Ajouter le verre de vin et laisser mijoter à couvert.
2. Pendant ce temps, dans une casserole, verser la pulpe de tomates et les gousses d'ail restante pelées et entières. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus. Ajouter le concentré et le sucre. Incorporer le madère et laisser réduire. Ajouter le basilic et les amandes
3. Verser la préparation à la tomate dans la sauteuse. A couvert laisser mijoter 10 min et servir.