13 avril 2017

BERNER STRUBLI

Des beignets Suisse croustillants, pas gras, légèrement sucrés mais très adictif! J'ai fait la pâte à l'oeil, il faut qu'elle ait la consistance d'une pâte a beignet un chouilla plus liquide. Je les ai façonné avec un entonnoir a piston, donc il faut quand même une certaine fluidité. Ces beignets se dégustent aussi saupoudré de sel et de cumin. Pour 4 personnes: 3dl de lait environ2dl de crème2 oeufs20g de beurre300g de farine2 cuil. à soupe de sucreSucre glace et cannelle1 pincée de sel 1. Chauffer le lait et la crème... [Lire la suite]
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10 avril 2017

BASLER BRUNSLI

Des biscuits Suisse qui sont à toutes les tables lors des fêtes de Noel! En effet je suis assez en retard dans mes publications, ca en devient risible! Mais vous savez, pas besoin de saison pour déguster ces gurmandises. Saveur amande chocolat, ces biscuits nous font retomber en enfance. Après avoir bien réfrigérer la pâte il est de rigueur de l'abaisser en soupoudrant la surface de sucre et non pas de farine! Pour 16 biscuits: 3 blancs d'eoufs300g de sucre + 50g300g de poudre d'amandes50g de chocolat à 72%1 soupcon de... [Lire la suite]
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14 septembre 2016

OFETORI

J'ai trouvé la recette dans un livre de cuisine Suisse et j'ai dû regarder à plusieurs reprises s'il s'agissait d'une recette sucrée ou salée! Moi je dis les 2! Dans le livre, ils nous conseillent de servir cet accompagnement avec une daube. Ce que j'ai fait et j'ai surpris mon mari en train de gouter avec de la confiture.Finalement cà rapelle le millas du Languedoc Roussillon que l'on sert en salé ou sucré.Une chose est sure, c'est très bon et je vous invite à essayer au plus vite.  Pour 4 personnes: 25cl de... [Lire la suite]
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01 septembre 2016

LUZERNER OSTERFLADEN

Pâtisserie Suisse, oui encore! Mais c'est jolie la Suisse et tant que je n'aurai pas fini mon bouquin on sera un peu en Suisse. cette spécialité est servi lors des diners de Pâques. Riche en amandes, la garniture est relevée de raisins secs. Rien de bien sorcier dans ce dessert. Pour 12 pièces: Pour la pâte sucrée 375g de beurre3 œuf300g de sucre glace750g de farine T5575g de sirop de glucose Pour la garniture 2dl de lait 2dl de crème4 oeufs1 zeste de citron100g de raisins secs200g d'amandes en poudre160g de... [Lire la suite]
25 août 2016

PRATTIGAUER PITTE

Une spécialité des Grisons, de Suisses. Une brioche à la mie serrée avec des dés de poires séchées.Plutôt bonne et agréable en bouche, bien beurrée, elle restera moelleuse plusieurs jours.Gourmandise ++ avec les amandes et le sucre grelons. Pour 8 personnes: 100g de beurre1 oeuf1/2 dl de lait100g de poires séchéesSucre grelonsAmandes effilées6 cuil. à soupe de sucre350g de farine20g de levure fraiche1 cuil. à café de sel 1. La veille faire tremper les poires séchées dans un grand volume d'eau.2. Dans la cuve de la MAP placer le... [Lire la suite]
21 juillet 2016

SCHLAATHEMER RICKLI

Ces petites sucreries sont d'origine Suisse, elles font penser à des biscuits très croustillants. Pour ceux qui conaissent on pourraient les comparer à des oreillettes un peu épaisses.C'est assurément super bon, trop bon, il est difficile d'en déguster sans limite.Avec la quantité de pâte j'en ai fait 2 grands saladiers de 3 litres. On s'est raisonné pour ne pas trop s'y jeter desssus et on les a conservé sans perte de qualité et de saveurs pendant 3 jours.Pour la confection et la cuisson compter 2 bonnes heures. Je vous conseille... [Lire la suite]
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09 février 2014

GLARNER PASTETE

Un dessert Suisse bi gout. C'est sympa le jeu des deux saveurs. Coté amandes, coté abricots. La recette originale est avec des puneaux que j'ai remplacé par les abricots.Un feuilleté maison serait le bienvenue pour cette recette. Pour 8 personnes: 450g de pâte feuilletée150g de poudre d'amandes150g d'abricots secs75g de sucre + 1 cuil. à soupe 2 cuil. à soupe d'eau de vie1/2 cuil. à soupe de jus de citron 1. Réhydrater les abricots avec 1/2 litre d'eau bouillante pendant 1h. Les égoutter et les mixer. Ajouter la cuil. à soupe... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

BÖLLEWEGGE THURGOVIENS

Bölle sigifie oignon en Suisse et wegge petit pain blancIci nous avons voulu cacher ce légume typique dans un petit pain moelleux. Une pâte à pain renforcé en beurre, beaucoup de beurre! En effet l'oignon est présent dans de nombreuses spécialités.Ces petits pains me font penser aux kibinais que nous avons en Lituanie. Ils sont toujours présents sur les tables se se dégustent tout le long de la journée, mais toujours chaud. C'est bon, la préparation ne le laisse pas croire, mais faite mois confiance vous vous en régalerez. Pour... [Lire la suite]
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01 avril 2013

CONTERSER BOCK

Je reviens vers vous après quelques jours d'absence. J'ai eu 3 repas en commande à la suite et cela m'a pris tout mon temps et mon énergie. C'est repartie pour tester de belles recettes. Et en voilà une, qui de plus est de saison avec ces fêtess de Pâques. Un oeuf enrobé de 13 couches de crêpes et saupoudré de sucre à la canelle. C'est une spécialité de Suisse et plus précisemmment du canton des Grisons. La tradition veut que l'on serve cet oeuf avec une sauce au vin rouge. Mais déjà de manger un oeuf en dessert ce n'est pas commun... [Lire la suite]
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18 février 2013

OFETORI

Au nom de la recette cela fait plus penser a un plat Japonnais que Suisse non?Ce plat est une polenta aux pommes, servi généralement avec une sauce. Les pommes peuventêtre remplacées par des pruneaux ou des poires.Vous pouvez préparer le plat à l'avance et l'enfourner qu'au moment. Pratique lorsque l'on a des invités et je pense qu'ils apprécieront l'originalité. Pour 2 personnes: 25cl de laitBeurre100g de polenta1 pomme1 bonne pincée de cannelle1 cuil. à café de sel25cl d'eau 1. Mettre les liquides dans une casserole et amener... [Lire la suite]
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