01 juillet 2018

POIVRONS GRILLES FROMAGE DE CHÈVRE TAPENADE

J'ouvre officiellement la saison des apéros. Cette verrine est pleine de soleil, que des bons produits de saison et locaux. Pour 4 verrines:  100g de fromage de chèvre frais ou demi sec2 poivrons rouges4 belles cuil. à café de tapenade 1. Préchauffer le four à 240°C. 2. Placer les poivrons sur une grille et sur un plat, afin qu'il n'y ai pas carnage dans votre four. Enfourner, baisser le th a 200° et cuire jusqu'à ce que les poivrons brunissent, environ 20min. 3. Si tôt les poivrons cuits, les placer dans un sac... [Lire la suite]
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23 juin 2018

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA TAPENADE ET FILET DE POISSON

Je suis désolée pour la mocheté de la photo mais je devais illustrer cette recetteAussi laide que bonne et de surcroît très goûteusePréparer ce plat, si vous le pouvez, en cassolette individuelle, il aura plus d'élégance. Pour 2 personnes: 2 beaux pavés de poisson1 beau morceau de beurre300g de pommes de terre2 tomates50g d'olives noires dénoyautées3 cuil. à soupe de tapenade20cl de bouillon1 dosette de safran 1 oignonHuile d'oliveSel, poivre 1. Pré cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelé. Les cuire à mi... [Lire la suite]
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18 octobre 2017

TERRINE CAROTTE FENOUIL

Servi a un buffet dinatoire, où il a d'ailleurs été très apprécié. Je le verrai bien aussi en entrée, avec une bonne mayonnaise.  Pour 6 personnes: 400g de ricotta100g de parmesan3 oeufs2 carottes1 bulbe de fenouil 50g de tapenade 1 cuil. à soupe de chapelureHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler les carottes, débarasser le fenouil des parties dures et couper les légumes en dés. Les faire revenir 10mn dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner.2. Préchauffer le four à 180°C.3. Mélanger l'ensemble des... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

SALADE DE PÂTES AUX LEGUMES CROQUANTS

On mixe, du moelleux et du croquant. Courgettes et tomates crues. Billes de mozzarella et pâtes. Le tout assaisonné de tapenade et de menthe. C'est l'heure des salades!J'ai utiliser des pâtes fraiches, bien meilleur, des orecchiettes pour ne pas les citer. Pour 8 personnes: 350g de mozzarella en billes500g de pâtes2 belles courgettes du jardin250g de tomates cerises2 gousses d'ailMenthe95g de tapenade d'olives2 cuil. à soupe de vinaigreHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les pâtes al dente.2. Peler et couper les courgettes en... [Lire la suite]
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30 juillet 2013

GOUGERES A LA TAPENADE

La particularité de ces gougères est qu'elles ont été teintées, la client les voulaient noires. Juste du colorant, cela ne change rien à la pousse des petits choux, c'est facile et mdulable. Associer la couleur du choux à la garniture plutôt sympathique.La garniture est du mascarpone montée avec de la tapenade d'ooives noires. Assez puissant en bouche. Pour 50 gougères: Pour la pâte a choux 100g de beurre5 oeufs156g de farineSel31cl d'eauColorant noir Pour la garniture 180g de mascarpone190g de tapenade 1.... [Lire la suite]
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13 juillet 2013

FOUGASSE A L'AUBERGINE ET TAPENADE NOIRE

Que ce soit en entrée ou apéritif une fougasse fait toujours sont petit effet. Celle ci est bien garnie, une généreuse couche de tapenade, des aubergines à l'huile et une préparation qui m'avait servi au préalable pour des chaussons Suisses. Recette à venir.En fait on y met un peu ce qu'on veut dans une fougasse. C'est moelleux et cà se conserve très bien dans un linge. Pour 6 personnes: Pour la pâte 100g de beurre2dl de lait500g de farine de blé1 cuil. à soupe de levure Pante1 cuil. à café de sel Pour la garniture 100g... [Lire la suite]

24 juin 2013

CUPCAKE MARBRE CAVIAR D'AUBERGINE ET PESTO

Me revoilà après un marathon culinaire de 4 jours. Pas le temps de publier et pas le temps de cuisiner non plus, enfin pour nous! J'ai proposé ces minis cupcakes en amuses bouches à des clients. Et qu'est ce qu'ils étaient bons!!!!! Même le petit cake tout seul étaient très bon, j'en ai picorer plus d'un.J'ai fait comme pour un marbré. Une pâte et dans chaque moitié on met de la tapenade et dans l'autre du caviar d'aubergine + des pipas. Ces derniers croquent sous la dent et c'est trop bon. Je me répète! Et pour le topping... [Lire la suite]
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01 février 2012

TARTELETTES TAPENADE CONFIT D'OIGNONS SAUMON

LA recette de dernière minute, qui se prépare à la va vite avec les moyens du bord. Elle fait de l'effet, elle est modulable à souhait, si vous n'avez pas de tapenade remplacer la par un peu de fromage fondu ou un fond de sauce tomate, n'importe quoi qui apportera onctuosité et évitera aux tartelettes d'être sèche.Je n'ai utilisé qu'1/2 rouleau de pâte feuilletée, l'autre moitié faites-en des feuilletés au fromage, rapide et efficace.Le pavé de saumon j'en ai utilisé peut être un 1/3, entre 50 et 100g.Pour le confit d'oignon, faites... [Lire la suite]
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29 août 2011

DUO DE FEUILLETÉS COURGETTES CHÈVRE & TAPENADE

Je vous propose deux versions de feuilletés, l'élément relai est la courgette. La version chèvre courgette était parfaite, c'est celle que j'ai préféré. La prochaine fois j'ajouterai un soupçon de miel.Je suis déçue de la présentation, car avant d'enfourner la chiffonnade de courgettes étaient aérée, volumineuse, c'était très visuel et elle s'est affaissé à la cuisson. Pour 12 feuilletés de chaque: 300g de pâte à feuilletée100g de fromage de chèvre frais1 courgette 1/212 cuil. à café de tapenade d'olives vertesThym 1.... [Lire la suite]
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05 août 2011

PALMIERS A LA TAPENADE ET SAUMON FUMÉ

A force d'en voir sur vos blogs il me fallait moi aussi tester ces feuilletés.Ils sont très dangereux pour la ligne tellement ils sont bons, surtout encore tiède.Je les ai fait avec ce que j'avais sous la main, c'est un peu fourre tout, se prépare très vite, idéal pour des invités de dernière minute. Pour 14 palmiers: 150g de saumon fumé1 pâte feuilletée à dérouler3 cuil.à soupe de tapenade d'olives vertes 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Dérouler la pâte feuilletée, y étaler la tapenade, recouvrir de saumon fumé. Rouler en... [Lire la suite]
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