01 juillet 2019

PETITES QUICHES AUX CREVETTES

Pour 48 pièces:  120g de crevettes décortiquées30cl de mascarpone30g de beurre2 oeufs + 2 jaunes48 fonds de tartelettes cuit à blanc1 oignonPersil hachéSel, poivre 1. Préchauffer le four à 150°C. Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans le beurre. 2. Hacher les crevettes, dans un saladier mélanger à l'oignon et au persil, assaisonner. 3. Fouetter l'oeuf et le jaune en omelette, ajouter le mascarpone. Déposer un peu de farce dans les fonds de tartelette et recouvrir avec le mélange aux oeufs. 4. Enfourner... [Lire la suite]
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04 juin 2018

TARTELETTE CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE

Des petites bouchées pleines de gourmandise. une pâte sucrée, une ganache montée et une framboiseSuper facile A servir bien frais  Pour 25 tartelettes: Pour la pâte sucrée 102g de beurre  73g de jaunes d'oeufs  45g de poudre d'amandes  95g de sucre glace  183g de farine  1 pincée de sel  25 framboises5cl de crème liquide + 9cl bien froide100g de chocolat blanc 1. Préchauffer le four à 150°C.  2. Dans la cuve du pétrin, travailler le beurre et le sucre. Ajouter les... [Lire la suite]
28 octobre 2016

TARTELETTE AU THON ou CHOUX AU THON

Réellement gouteuses ces tartelettes et trop adictive. Sur et certain il n'y en avait pas assez!Pour les fonds de tartelettes, pour cette recette je vous conseille de faire des fonds de tartelettes en pâte brisée, ou à défaut se procurer des fonds de tartelettes industriel, mais ce sera moins bien. Par contre je déconseille fortement les fonds de tartelettes feuilletées.J'ai préparé la garniture avec de la crème fraiche mais on peut faire un mix avec du mascarpone pour une tenue plus ferme.Et puis si vous n'aimez pas les... [Lire la suite]
25 septembre 2016

TARTELETTES CACAOTÉES GANACHE D'ABRICOT AU CARAMEL

Des tartelettes bouchées qui vont vous faire rugir de plaisir! Ca me rappelle une pub teh! Mais franchement cela les définient bien.Très gouteuses et gourmandesEt vraiement pas compliqué a préparer Pour 30 tartelettes: Pour la pâte sucrée 250g de beurre2 œuf200g de sucre glace500g de farine T552 cuil. à soupe de cacao50g de sirop de glucose Pour la ganache 150g de purée de fruits150g de crème liquide entière200g de chocolat au lait100g de sucre 1. Préparer la pâte, dans le robot pétrin avec le crochet placer... [Lire la suite]
15 juin 2015

TARTELETTES CREMEUX DE NOISETTES ET CHOCOLAT

J'ai chippé cette recette dans un magazine. Un Maxi je pense. La recette est bien mais il y a un problème au niveau du sucre. Beaucoup trop de sucre mélangé a du lait concentré sucré qui a lui seul est trop sucré.C'est en faisant la recette que je me suis apercue du trop, mais j'ai continué et nous les avons mangé ces tartelettes. Somme toute bonnes mais il faut réduire le sucre d'au moins 200g.Je vous donne la recette corrigé. Pour les fonds de tartelettes, c'est toujours la même recette. Pour 10 tartelettes: 200g de crème... [Lire la suite]
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08 avril 2015

TARTELETTE AUX 2 CHOCOLATS

Vos invités ne pourront résister à ces tartelettes. Au début ils vous diront oh c'est beaucoup, on a déjà bien mangé..... et finalement il n'en restera pas une miette! Ces tartelettes en pâte sucrée se composent de deux ganaches. Une au chocolat au lait et caramel et la 2eme est avec un chocolat à 72%. Bien corsé mais c'est celle au lait caramel qui se distingue le plus. Pour 10 personnes: Pour la pâte sucrée 125g de beurre1 œuf100g de sucre glace250g de farine T5525g de sirop de glucose Pour la ganache à 72% 490g de... [Lire la suite]
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12 juillet 2014

TARTELETTE DE COMPOTÉE DE POMMES CHANTILLY DE FROMAGE DE CHÈVRE

Sucré salé. Croustillant fondant gourmand. Tout cela pour ces petites choses.Recette parfaite pour un apéro plein de saveurs et de délicatesse. Pour 31 bouchées: 1  pâte feuilletée120g de fromage de chèvre80g de crème liquide1 morceau de beurre3 pommes20g de sucrePoivre blanc 1. Peler les pommes et les couper en cubes. Les placer dans une casserole à fond épais avec le morceau de beurre et le sucre. Laisser compotée en surveillant la cuisson.2. Préchauffer le four à 220°C.3. Foncer des empreintes en siliconne de pâte... [Lire la suite]
05 avril 2014

TARTELETTES CHOCO MARRON ET RAISINS

Et oui encore du chocolat, je ne peux m'en passer. Et en plus associer à la crème de marron, j'adore! J'ai fait mariner quelques raisins dans de l'armagnac.Des fonds de tartelettes à la pâte sucrée, cuit à blanc, puisque la ganache n'a pas besoin de cuisson. Je pense a des fonds de tartelettes cacaotées, cela mérite l'essai!Très bon weekend ensoleillé Pour 40 tartelettes: 50g de beurre15cl de crème liquide220g de chocolat à 72%120g de crème de marrons30g de raisins secs5cl d'armagnac40 petits fonds de tartelettes 1. Faire... [Lire la suite]
03 avril 2014

TARTELETTES A LA FETA ET AUX HERBES

DEs tartelettes pour un buffet dinatoire, à servir tiède.J'ai mis de l'estragon comme herbe et mes invité n'ont pas trop aiméle gout anisé. Les gouts et les couleurs...Mixer au moins 2 herbes les tartelettes en seront plus savoureuses.J'ai utilisé des fonds de tartelettes précuit. Vous pouvez utiliser de la pâte "crues", il suffira de cuire un peu plus longtemps. Environ 20 min. Pour 56 tartelettes: 100g de féta3 oeufs10cl de lait15cl de crème liquide56 fonds de tartelettes précuitesHerbes (basilic, ciboulette, persil... [Lire la suite]
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13 février 2013

TARTELETTE GANACHE GIANDUJA

Ces tartelettes sont dangereusement excelente. LE piège avec les mini formats est qu'on a tendance a en manger 2 x plus! Et quand en plus elles sont à tomber je vous laisse faire le calcul!Le déroulemtn de la recette est ultra simple. Des fonds de tartelettes à la pâte sucrée.Une ganache au gianduja. Et c'est ce fameux gianduja qui fait toute la différence.J'ai trouvé la recette dans un Régal. Pour 68 pièces: 180g de crème liquide5cl de lait480g de gianduja68 fonds de tartelettes 1. Porter à ébullition la crème et le lait.2.... [Lire la suite]
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