04 novembre 2018

DÔME TATIN

Version individuelle de la célèbre tarte tatin Je l'ai démoulé a chaud et le résultat n'est pas du tout convaincant . Par contre celles que je vous présentent, on été démoulé a froid, puis passé a four chaud manière de la faire tiédir et je trouve le visuel beaucoup mieux, n'est ce pas? Recette et métériel Tupperware Pour 6 tatins: 30g de beurre500g de pommes50g de sucre Pour la pâte 50g de beurre1 jaune d'oeuf100g de farine40g de sucre1 pincée de sel 1 Faire préchauffer le four à 200°CEplucher et couper en dés... [Lire la suite]
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29 mai 2015

TATIN POIRES COMTÉ

Je vous garanti que cette recette était excellente. Un délice. Une entrée superbe. Je n'ai eu que des compliments. Du plus petit au plus grandAfin de vous organiser, préparer la tatin à l'avance et enfourner la à l'arrivée de vos invités. Vous la dégusterez tiède et ce sera parfait. Pour les quantités de comté je vais rester vague, au moins 250g. Plus ont est généreuse, meilleur c'est. Pour 8 personnes: 1 pâte feuilletée maison ComtéBeurre4 poiresPiment d'espelette 1. Tout en gardant la peau détailler les poires en lamelles. En... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

ENDIVE AU JAMBON FACON TARTE AU TATIN

Gnde Nous détestons les endives au jambon, je n'aime ni la saveur ni la consistance. Par contre façon tatin c'est super bon.A déguster en entrée encore tiède et je la proposerai aussi à mes clients en accompagnement.C'est très très fin.     Pour 6 personnes: Pour la pâte 100g de beurre200g de farineSel Pour la garniture 200g de jambon blanc250g de fromage râpéBeurre5 endives40g de sucreSel, poivre 1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau. Etaler la pâte sur un plan de... [Lire la suite]
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13 août 2014

TATIN DE NECTARINES AU MIEL

Heureusement qu'il n'y a pas que les tatins de pommes. On peut les varier avec tous les fruits. Et ici avec des nectarines. Relevé de miel.C'est super gouteux. Très gourmand.A ne faire qu'avec une très bonne pâte feuilletée. Pour 8 personnes: 1 pâte feuilletée40g de miel1kg de nectarines1/2 citron150g de miel 1. Couper les pommes en lamelles épaisses.2. Dans une poele faire fondre le miel avec le jus de citron. Ajouter les nectarines et bien les enrober. LAisser mijoter 5 min en les remluant souvent.3. Bien beurrer un moule à... [Lire la suite]
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