07 janvier 2019

OMELETTE A LA BASQUAISE

Pour 1 personne: 4 oeufs30g de jambon serrano200g de poivrons vert et rouge1 tomate1 oignon1 gousse d'ailthymHuile d'olive 1. Emincer les poivrons, la tomate, l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une petite poêle, jusqu'à ce que le mélange soit confit. 2. Couper le jambon en lanières. Fouetter les oeufs, assaisonner. 3. Lorsque les poivrons sont cuits, y ajouter les oeufs. Disperser le jambon, saupoudrer de thym et laisser cuire.
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23 novembre 2018

THON A LA PURÉE DE POTIRON POÊLÉE DE FENOUIL

Pour 3 personnes: 3 steack de thon1 beau morceau de potiron1 fenouil 1 tomate1 gousse d'ailThym5cl de bouillonHuile d'olive 1. Peler le potiron et le couper en dés, le faire revenir dans une sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive et la gousse d'ail pelé entière. Saupoudrer de thym. En cours de cuisson ajouter un peu d'eau. A tendreté, donner un coup de mixer plongeant. Réserver.2. Emincer le fenoul, le faire suer 10 min dans un filet d'huile d'olive. Monder la tomate et la couper en dés, l'ajouter. Mélanger et mouiller... [Lire la suite]
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13 septembre 2018

RATATOUILLE EN CHEMISE

Pour 3 personnes: 3 crêpes1 aubergine1 courgette1 tomate1 échalote1 gousse d'ailThym Huile d'olive 1. Préparer une ratatouille avec les légumes, moi je l'apprécie séche, surtout pour ce genre de préparation 2. Une fois la ratatouille refroidie, garnir les crêpes.3. Déguster tel quel ou gratiner saupoudrer de fromage.
10 septembre 2018

CANETTE SAUCE AIGRE DOUCE AUX MIRABELLES

Un ptit clin d'oeil aux Lorrains avec cette recette. On voit souvent la mirabelle en tarte, j'ai voulu la tester avec une volaille. Elle était un peu acide, j'ai poussé l'expérimentation en faisant une sauce aigre douceClients ravis, a refaire donc. Pour 4 personnes: 4 cuisses de canette500g de mirabelles1 grosse tomate1 poivron rouge1 morceau de gingembre1 oignonCoriandre fraiche20cl de bouillon de volaille 4 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 1 cuil. à soupe de maizéna 1.... [Lire la suite]
08 août 2018

AGNEAU A LA BULGARE

Vous allez me dire, mais pourquoi à la Bulgare? Ben je ne sais pas, j'ai bêtement repris le titre de la recette, quant au contenu j'ai modifié 2 a 3 choses. Le mariage de légumes de saison a été respecté. Normalement on met des pommes de terre dans le plat, moi j'ai zappé cette étape. J'avais un fond de sauce tomate olives, genre pesto. Je l'ai ajouté pour épaissir la sauce. Et je n'ai pas fait une cuisson au four car il fait bien assez chaud dans la cuisineA vous de jouer maintenant.  Pour 4 personnes:  800g... [Lire la suite]
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01 août 2018

POULET A LA GRECQUE

Je vous emmène en Grèce aujourd'hui. Bon je ne sais pas si c'est bien typique, peut etre avec les raisins, mais c'était bien bon. Il y a pas mal de raisins, a ajuster la quantité si vous aimez le sucré salé  Pour 2 personnes: 2 belles cuisses de poulet90g de raisins secs10cl de vin blanc1 pincée de sucre1 grosse tomate2 oignons1 échalote2 gousses d'ail Huile d'olive1 cuil. à café de curry1 pincée de safranThym, laurierSel, poivre 1. Peler et hacher grossièrement l'ail, l'échalote et l'oignon, idéalement au turbot chef... [Lire la suite]
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22 juillet 2018

HAMBURGER A PARTAGER

Un délire avec mon beau frère qui adore les frites et les burgers. Moi aussi remarque mais lui deux fois plus Donc j'avais fait le pari de lui faire the méga hamburger. Je peux vous dire que cela fait son effet. C'est vraiement top Je regrette de ne pas avoir mis le papier allu au moment de passer l'hamburger au four, il a eu un peu chaud et le pain a perdu de son moelleux  Pour 8 personnes: Pain hamburger 600 gr de farine300 ml de lait15 gr de sel25 gr de sucre50 gr de beurre mou1 oeuf entier1 sachet (11gr) de... [Lire la suite]
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23 juin 2018

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA TAPENADE ET FILET DE POISSON

Je suis désolée pour la mocheté de la photo mais je devais illustrer cette recetteAussi laide que bonne et de surcroît très goûteusePréparer ce plat, si vous le pouvez, en cassolette individuelle, il aura plus d'élégance. Pour 2 personnes: 2 beaux pavés de poisson1 beau morceau de beurre300g de pommes de terre2 tomates50g d'olives noires dénoyautées3 cuil. à soupe de tapenade20cl de bouillon1 dosette de safran 1 oignonHuile d'oliveSel, poivre 1. Pré cuire les pommes de terre à la vapeur après les avoir pelé. Les cuire à mi... [Lire la suite]
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16 mai 2018

PIMENTADE DE POISSON

Spécialité Créole par excellence. LEs poissons doivent être ultra frais pour cette recette. Le must est d'y mettre un poisson "jamais gouté" et j'ai trouvé ce poisson. Bon en meme temps j'ai attendu de le trouver pour faire cette recette On fait mariner le poisson dans le jus de citron Pour 4 personnes: 1 kg de poisson a chair ferme3 tomates2 cuil. café de concentré de tomate1 bouquet garni3 gousses d'ail1 oignon2 gros citrons vertsBois d'indeGirofleLaurierhuileSel, poivre 1 Nettoyer et couper le poisson en gros morceaux.2... [Lire la suite]
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30 avril 2018

DINDE COMBAVA

Actuellement en Guyane je vais profiter de mon séjour pour vous faire connaître quelques recettes créole. LE combava est un agrume, un peu comme le citron vert, plus petit et tout boursouflé Sa saveur ressemble a celle de la citronnelleJE pense que l'on peut en trouver dans les épiceries Asiatique, à défaut remplacer le par de la citronnelle.J'ai pris la dinde dans la cuisse, que j'ai désossée, je trouve la chair plus tendre et savoureuse  Pour 2 personnes: 400g de dinde1/2 combava3 petites tomates1 petit oignon2... [Lire la suite]
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