21 avril 2017

TARTE AUX TOMATES CERISES ET A L'AIL

J'ai beaucoup aimé ces tarte. La pâte, qui n'est autre que celle des kibinais. L'acidité des petites tomates cerises. L'ail avec l'huile d'olive. Et la gourmandise de la mozza. J'aime bien les quiches, donc j'aime tout ce qui s'en approche. A déguster lors d'un brunch, parfait!  Pour 6 tartes: Pâte à kibinai1 oeuf24cl de crème1 grosse boule de mozzarella140g de tomates cerises2 gousses d'ailThym5cl d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Foncer les moules avec la pâte à kibinai3. Hacher l'ail, mélanger au thym... [Lire la suite]
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27 décembre 2016

PETITS FLANS AU PARMESAN SAUCE TOMATE

Vous pourrez servir ces petits flans lors d'un apéritif dinatoire ou pour une entrée. Ils se servent frais. Vous pouvez pimenter la sauce tomate ou la renforcer en ail. Le flan étant doux, il faut un accompagnement corsé pour trancher. Pour 13 pièces: 150g de parmesan4 oeufs50cl de crème liquide20g de maizénaPoivre Pour la sauce 1 poignée de tomate ceriseAil10 tomates à l'huile Huile d'oliveSel, poivre 1. Préchauffer le four à 180°C.2. Fouetter les oeufs en omelette avec la crème liquide. Ajouter la maizéna et le... [Lire la suite]
23 novembre 2016

MINI CLUB PESTO MOZZA TOMATE

Ce n'est pas une recette a proprement parlé, une idée pour un apéro. A renouveller mais a détailler à l'emporte pièce rond, ce sera plus jolie et plus petit pour n'en faire qu'une bouchée. MozzarellaTomate ceriseSaladePain de mie nature et de campagnePesto 1. Détailler les tranches de pain de mie à l'emporte pièce. En faire de même avec la mozzarella.2. Tartiner les tranches de pain, déposer une tranche de mozarella ou une mozzarella en bille. Ajouter quelques feuilles de salade, recouvrir d'une 2eme tranche de pain. Piquer le... [Lire la suite]
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08 mai 2016

CURRY DE LOTTE

Un plat qui en jette, qui est bon et qui se fait en moins de 30 min. Le top! La sauce est super bonne. Les courgettes encore croquantes et le poisson prend tous les parfums et est si fondantA accompagner d'un riz. Pour 3 personnes: 600g de Queues de lotte25cl de crème liquide20 tomates cerises1 courgette3 oignons 2 cuil. à soupe de curryHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer les oignons. Partager les tomates cerise en 2. Partager la courgette en 2 dans la longueur et couper en 1/2 rondelles.2. Dans un faitout,... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

SALADE DE PÂTES AUX LEGUMES CROQUANTS

On mixe, du moelleux et du croquant. Courgettes et tomates crues. Billes de mozzarella et pâtes. Le tout assaisonné de tapenade et de menthe. C'est l'heure des salades!J'ai utiliser des pâtes fraiches, bien meilleur, des orecchiettes pour ne pas les citer. Pour 8 personnes: 350g de mozzarella en billes500g de pâtes2 belles courgettes du jardin250g de tomates cerises2 gousses d'ailMenthe95g de tapenade d'olives2 cuil. à soupe de vinaigreHuile d'oliveSel, poivre 1. Cuire les pâtes al dente.2. Peler et couper les courgettes en... [Lire la suite]
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25 septembre 2013

OURSON COCCINELLE SOURIS POUR LES PETITOUS

Assiette ludique pour les enfants qui ne sont pas forcément fan des entrées à rallonge que je propose à mes clients. Dernier en date samedi.Les parents avaient un cheescake au saumon fumé, les petits un toast au saumon fumé, oui mais arangé. Suffisament arrangé pour que les enfants en soient intrigués, curieux et qu'ils s'amusent tout en mangeant.     Pour 2 enfants: 2 tranches de saumon fumé ou de jambon cuit2 oeufs1 noisette de beurreMayonnaise4 tranches de briocheColorant noirTomates cerisesOlives... [Lire la suite]

06 août 2013

PANACOTTA AU CAVIAR D'AUBERGINE POÊLÉE DE TOMATES AUX PIGNONS

Ces verrines sentent bon l'été et elles étaient excellentes.Le caviar d'aubergine était discret, l'explosion des tomates cerises en bouche est intéressante. LEs pignons finissent sur une note gourmande. Pour moi ces verrines étaient parfaites! Pour 8 verrines: 24 tomates cerises40cl de crème liquide40cl de laitPignons de pin4 cuil. à café de caviar d'aubergine2g d'agar-agarHuile d'olive 1. Préparer la panacotta en mélangeant le lait et la crème, ajouter l'agar-agar, bien mélanger, amener à ébulition et la maintenir 10 min. Bien... [Lire la suite]
03 juillet 2013

MINI QUICHE AU BOURSIN TOMATES OU CHORIZO

Y'en a pour tous les goûts et vous pouvez même en prendre une de chaque. Elles se mangent tellement bien!J'ai utilisé du boursin cuisine, la même base pour les différentes tartelettes puis modifier les garnitures. Ma préférence va vers la chorizo Pour 48 quiches: 500g de boursin cuisine ail et fines herbes2 pâtes feuilletées2 oeufs12 tomates cerises1 morceau de chorizo 1. Foncer des petites empreintes en silicone avec la pâte feuilletée.2. Préchauffer le four à 200°C.3. Fouetter les oeufs en omelette, ajouter le boursin.... [Lire la suite]
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21 mai 2013

BURGER DE POULET SAUCE A L'ANCHOIS

Les burgers maison c'est bon et a eux seul forment un plat complet + quelques frites pour la gourmandise et on est sur de faire un sans faute! Même si la sauce aux anchois est relevée il est important aussi de relever le steak de poulet, curry, curcuma, piment, ketchup pour les enfants. Pour 2 burgers: 280g de blancs de poulet2 anchois à l'huile3 œufs2 cuil. à soupe de crème fraîche2 cuil. à soupe de mayonnaise1 cuil. à soupe de sauce worcestershire2 pains hamburgerTomates cerises4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée1 pincée de... [Lire la suite]
29 mai 2012

SALADE DE BOEUF A LA THAÏ

Cette salade est un plat complet, composée de viande, du faux filet pour moi, de légumes et de vermicelles de soja. D'une bonne sauce très parfumée.Elle est rafraichissante et pleines de saveurs.Encore un bel exemple de la richesse de la cuisine asiatique. Pour 3 personnes: 400g de faux filet55g de vermicelles de soja1 long concombre250g de tomates cerises2 échalotes10 branches de coriandre10 branches de basilic10 branches de menthe Pour l'assaisonnement 2 piments verts3 gousses d'ail8cl de jus de citron2 cuil. à soupe de... [Lire la suite]