31 mars 2016

COMME UN LAPIN BASQUAISE

Juste excellent ce plat! un plat familial qui mijote, qui ebaume la cuisineCertains ne le regarderont pas car c'est du lapin, celui ci tait fermier, bien élevé et bien nourri. Je pense qu'il suffit d'acheter de bons produits pour bien manger et manger "raisonable" Pour 6 personnes: 1 lapin de 2kgs2 oignons1 poivron jaune, rouge et jaune400g de tomates peléés1/2 bouteille de vin blancPiment d'espeletteSel, poivre 1. Découper le lapin en morceaux. Les saisir dans un faitout avec un peu de matière grasse. 2. Détailler les... [Lire la suite]
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17 février 2016

RISOTTO CREVETTES LOMO

Un risotto terre et mer hyper crémeux, hyper délicieux. Plus les crevettes seront grosses plus le plat en sera bon. Le lomo je l'ai pris sur mon site charcutier, celui où je trouve le jambon pata negra et dont je vous recommande. Cette petite touche charcutière était super intéressante. Pour 3 personnes: 18 crevettes200g de lomo50g de parmesan60g de beurre230g de riz rond75g de concassés de tomates180cl de fumet de poisson20cl de vin blanc sec4 échalotes2 gousses d'ail4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1. Décortiquer les... [Lire la suite]
17 janvier 2016

CANETTE AU CURRY

Le miracle a eu lieu!!!! Mon four re marche et pour feter cà je me suis fait un gratin de choux fleur dans un jus de viande. Quel plaisir! Je me sens à nouveau moi même dans ma cuisine. La canette que j'avais dans le frigo est passée à la casserole, c'est le cas de le dire. Plutot que de la faire roti, sur le moment cà ne me disait plus rien, je l'ai faite sauté!Quoi qu'il en soit elel était délicieuse. De qualité fermière la viande etait très sombre, un régalHyper moelleuse cuite dans la sauce. Le curry est très discret,... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

ALBONDIGAS AU CHILI

Qui vient avec moi pour un détour culinaire au Mexique?? Les boulettes de viande y sont toujours très appréciées. La viande et la sauce tomate sont bien épicées mais pas excessivement relevées. En faisant griller le poivron et en le pelant, toute l'amertume sera effacée. Pour 4 personnes: 750g de bœuf haché1 œuf battu1 oignon finement haché30g d'amandes en poudre60g de chapelure1 cuil. à café de cumin en poudre1/4 de cuil. à café de chili en poudre1 cuil. à café de thym hachéSel et poivre     * Pour la sauce: 250g de... [Lire la suite]
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