Pour 2 personnes:

100g de viande cuite en tranches fines ou du jambon 
100g de pâtes
100g de tomates confites
4 artichauts à l'huile 
1 dizaine d'olives noires confites
1 grosse cuil. à soupe de tapenade noire
12 tomates cerises
1 poignée de roquette
Poivre

1. Cuire les pâtes al dente. 
2. Couper en 2 ou 3 les tomates confites selon la grosseur. Couper en lamelles la viande. Partager en deux les artichauts, ainsi que les tomates cerises. 
3. Égoutter les pâtes. Laisser les tiédir avant d'ajouter tous les ingrédients. Ajouter la tapenade, du poivre, bien mélanger pour enrober les ingrédients. Servir frais 

Pour 8 personnes: 

400g de chèvre frais 
10cl de crème liquide
3 avocats
1/2 jus de citron
40g d'olives noires
100g de tomates confites
10g de gélatine en poudre
Sel, poivre
Cumin

1. Réhydrater 3g de gélatine. Faire chauffer la crème et l'ajouter. Détendre le fromage de chèvre et ajouter la crème / gélatine. Assaisonner. Emincer les tomates confites et les olives, ajouter à la préparation 
2. Filmer un moule a cake, ce qui facilitera le démoulage. Verser la moitié de la préparation au fromage. Réfrigérer. 
3. Réhydrater la gélatine restante. Faire chauffer le jus de citron et y ajouter la gélatine. 
4. Avec un presse purée écraser l'avocat, pas au mixer car la consistance deviendrai élastique. Assaisonner et ajouter le jus de citron / gélatine. Puis le cumin. Verser la moitié de la préparation dans le moule à cake. Réfrigérer 10 min. 
5. Ajouter le restant de la préparation au fromage puis la préparation à l'avocat restante. Filmer et réfrigérer 24h avant de servir froid coupé en tranches. 

Pour 3 personnes:

2 oeufs
50g e mascarpone
400g d'aubergines
40g de tomates confites
Basilic frais 
1 gousse d'ail
Sésame 
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et tailler en dés les aubergines. les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Une fois cuite les hacher finement au couteau.
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Fouetter les oeufs avec le mascarpone. Ajouter les tomates émincées, les aubergines, le basilic et l'ail. Assaisonner.
4. Verser la préparation dans un moule ou dans des moules individuels. Parsemer de sésame. Enfourner pour 35mn. Servir froid avec une mayo ou une sauce froide.

Une entrée délicate et rafinée. Certes un peu onéreuse. J'ai acheté de la chair de crabe frais, du tourteaux. Pour être sure de la quantité de chair et puis aussi car ouvrir un crabe est fastidieux. 
Des asperges jeunes et fraiches, elles étaient exquises.

Pour 4 personnes: 

400g de chair de crabe
12 asperges vertes
8 pétales de tomates confites
2 cuil. à soupe de tapenade noire
1/2 jus de citron
Ciboulette
Sel, poivre
3 cuil. à soupe d'huile d'olive + pour la cuisson des asperges

1. Préparer les asperges, couper les asperges a 1/2, afin de ne conserver que de belles têtes, le restant pourra servir pour une quiche ou un velouté. 
2. Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et y poêler les asperges. Au début a feu vif puis 4min a feux moyen et à couvert. Stopper la cuisson avant qu'elles ne soient trop tendre. 
3. Préparer l'assaisonnement en mélangeant la tapenade, l'huile d'olive et le jus de citron. 
4. Couper les tomates confites en dés, mélanger au crabe et ajouter l'assaisonnement, bien mélanger. Verser le crabe des des contenants ou à l'emporte piece, surmonter d'asperges et servir frais.

Super bon ce plat, plein de saveurs et gouteux, vous pouvez y aller les yeux fermés
Vous pouvez aussi le préparer à l'avance, il se réchaufe très bien. 
A servir avec des gnocchis ou une polenta

Pour 2 personnes:

2 morceaux de lapin
100g de poitrine salée
1 oignon
1 zeste d'orange 
10 olives noires
6 tomates confites
20cl de vin blanc
25cl de bouillon
1 bouquet garni
1 filet d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 160°
2. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer la poitrine en lardons et le morceaux de lapin. Retirer la viande. Ajouter les oignons émincés et faire revenir 4min.
3. Ajouter le bouquet garni, les gousses d'ail pelées mais entières, les morceaux de viande et le zeste. Assaisonner et mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Couvrir la cocotte et la placer dans le four pour 1h00 de cuisson. 
4. Au bout de ce temps ajouter les olives et les tomates. Poursuivre la cuisson 30min avant de servir.

J'adore les feuilletés à l'apéro et surtout quand ils sont bien garnis. 
On a presque l'impression d'être en été avec les parfums de ces petites tourtes. 
Si vous souhaitez les préarer à l'avance, façonnez les et conserver les au réfrigérateur Juste avant de les servir, enfournez les. Bien mieux que si vous les faites réchauffer 

Pour 20 pièces:

250g de pâte feuilletée
1 bûche de chèvre frais 
150g de tomates confites
Thym
Poivre

1. Dans la pâte feuilletée, à l'emporte pièce, prelever des petits cercles de pâte, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson. 
2. Au centre de chauqe rond déposer une 1/2 tranche de fromage, une tombée de poivre, du thym et une tomate. Recouvrir d'un deuxième disque de pâte et bien souder les bords. 
3. Placer les petites tourtes 1h au réfrigérateur. 
4. Préchauffer le four à 200°C. Une fois à température, enfourner les petites tourtes pour 15min de cuisson. Déguster tiède

Ohhhh que c'était bon!!!! J'aime beaucoup tout ce qui est feuilleté et surtout quand la pâte est de qualitée. Lorsque juste tiède elle est friable et qu'elle a le bon gout de beurre.
J'ai mis des amandes mondées coupées menues et quelques unes entières. Ce petit croquant était très très sympa.

Pour 15 feuilletés:

250g de pâte feuilletée
150g de gorgonzola
70g d'amandes mondées
12 tomates confites à l'huile

1. Etaler sur la pâte feuilletée le gorgonzola.
2. Hacher au couteau les tomates confites et les amandes sauf quelques unes qu'ont laissera entière. Disperser ces ingrédients sur la pâte feuilletée. Rouler l'ensemble bien serrer. Placer 2h au réfrigérateur. 
3. Préchauffer le four à 200° et enfourner les feuilletés 20 min. Déguster tiède

Un essai pour les fêtes assez concluant. J'y rajouterai peut etre en variante quelques gambas. 
J'ai voulu un saumon en croute avec différentes saveurs et surtout, je ne le voulais pas sec.
J'ai donc mis quelques ingrédients que je vous laisse découvrir ci dessous. 
Une recette que je recommande.

Pour 2 personnes:

1 pâte feuilletée
400g de saumon
1/2 oeuf dur
100g d'épinards
125g de champignons de paris frais
4 tomates confites
1 échalote
Sel,poivre

1. Faire blanchir les épinards, les égoutter et bien les presser afin d'éliminer toute eau.
2. Peler l'échalote et la hacher avec les champignons. Faire suer dans un peu de matière grasse. Assaisonner.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Partager la pâte feuilletée en 2. Déposer 2 tomates confites par portion, l'oeuf dur en tranches, le hachis de champignons, les épinards et le filet de saumon. Assaisonner. Rabattre les bords de pâte feuilletée sur le saumon afin de l'enrober totalement.
5. Enfourner les feuilletés pour 35 mpin de cuisson. Servir avec une salade pour un plat complet.

Je vous dis pas les saveurs de ce plat! Divin. LEs pois chiches j'aime beaucoup, marié aux olives noires. En fait tout ingrédient dans cette recette met en valeur l'autre ingrédient. J'ai servi ce plat avec une semoule beurrée.
J'ai utilisé des supremes de poulet, pour les gros mangeurs utiliser des cuisses de poulet.

Pour 6 personnes:

6 supremes de poulet  ou cuisses
1 bocal de pois chiches (400g)
20 amandes émondées
75g de tomates confites
1 citron confit
1 bonne poignée d'olives noires dénoyautées
2 gousses d'ail
Thym
2 verres de bouillon
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile, y verser du thym et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le poulet et colorer.
2. Incorporer l'ensemble des ingrédients ainsi que les gousses d'ail pelées mais entières, assaisonner, mélanger et mouiller avec le bouillon. LAisser mijoter 1 petite heure.

Recette extra, jolie de présentation, bonne ... pas très compliquée à préparer.
Mais la ficelle, pffff, trop difficile à enlever une fois cuit. Vous avez une astuce??

Pour 4 personnes:

4 suprêmes de poulet
1 boule de mozzarella
4 cuil. à soupe de pesto de tomates
1 bonne cuil. à soupe de fond de veau
4 tomates confites
4 feuilles de baslic

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la boule de mozarella en 4.
2. Sur chaque suprême déposer une rondelle de mozzarella, un feuille de basilic et une tomate confite. Rouler et ficeler en un petit roti.
3. Dans un peu d'huile d'olive saisir les rotis. Assaisonner et ajouter le fond de veau, mélanger quelques minutes et mouiller avec 60cl d'eau. Couvrir et enfourner pour 30 min.
4. Placer la poêle sur un feu vif afin de faire réduire le jus de cuisson. Ajouter le pesto, amener à ébulition et servir.

Très bonne entrée avec des légumes vapeur et une sauce maison, mayo, ou mayo détendue avec un peu de crème et jus de citron.
Y'a pas mal de crème. Cette terrine est douce en bouche et très bonne.
J'ai mis les tomates confites entière, dans la recette je vais vous préciser de les hacher grossièrement au couteau, ce qui facilitera la découpe.

Pour 8 personnes:

865g de cabillaud
17cl de crème liquide
70g de parmesan
2 oeufs
1 noisette de beurre
150g de tomates confites
50g de câpres
1 citron
Sel, poivre

1. Cuire le cabillaud à la vapeur. L'effilocher.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Battre les oeufs avec la crème. Ajouter les câpres, le parmesan et le zeste de citron. Assaisonner
4. Beurrer un moule à cake.
5. Déposer au fond du moule la moitié du cabillaud.
6. Hacher grossièrement les tomates au couteau et les déposer sur le poisson. Verser la moitié du mélangede crème. Ajouter le poisson restant, tasser avec la paume de la main. Ajouter la crème restante.
7. Placer le moule dans un bain marie, enfourner pour 45 min. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Ça sent bon l'été même si on n'y est plus mais l'on fait duré gustativement.
Une terrine très fine en bouche, très crémeuse, très douce. Super bonne!
Préparer des sauces mayo maison, des légumes crues genre choux fleur, carottes, champignons

Pour 8 personnes:

360g de saumon frais
175g de saumon fumé
2 blancs d'œufs
40cl de crème liquide entière
130g de tomates confites
1 échalote
Persil
1 pincée de piment de Jamaïque
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et ciseler l'échalote, la faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
2. Préchauffer le fous à 160°C.
3. Mixer le saumon frais, y ajouter les blancs d'oeufs, mixer à nouveau. Ajouter la crème liquide et mixer une dernière fois. Débarrasser dans un saladier.
4. Hacher au couteau le saumon fumé et les tomates. L'ajouter à la préparation précédente, ainsi que les échalotes, le persil et l'assaisonnement. 
5. Beurrer un moule à cake et verser la préparation. Enfourner pour 30min. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au service.