Pour 2 personnes:

2 petits filets de truite
1 pavé de saumon
1 dizaine de crevettes
Beurre
2 grosses tranches d'ananas frais
1 citron 
Persil
Sel, poivre

1. Tailler l'ananas en dés, le placer dans une casserole avec un morceau de beurre
2. Poêler le poisson dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et le persil. Assaisonner.
3. Lorsque l'ananas est bien revenue ajouter le jus de citron. Mélanger quelques minutes de manière à enrober le citron. 
4. Servir le poisson accompagné des dés d'ananas 

Pour 2 personnes: 

2 truites
100g de fruits de mer
15cl de crème liquide
125g de champignons
Persil 
Huile d'olive

1. Dans un filet d'huile, cuire les truites. 
2. Dans une autre poêle faire revenir les fruits de mer et les champignons émincés. Assaisonner et ajouter le persil, faire revenir 2min et ajouter la crème, amener à ébulition. 
3. Servir les truites avec la sauce aux champignons

Pour 4 personnes: 

4 truites
400g de pommes de terre
1 gros oignon
500g de tomates
2 citrons
15cl de vin blanc
15cl de bouillon de légumes
1/2 cuil. à soupe de moutarde
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Thym
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Peler les pommes de terre et l'oignon. Couper en rondelles de même épaisseur, ainsi que la tomate. Ranger dans un plat à four en alternant les légumes. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
3. Mélanger la moutarde, le vin blanc, le bouillon et l'huile. Verser dans le plat. Couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pour 1h30
4. Couper les citrons en rondelles, les glisser dans le ventre du poisson. Assaisonner. 
5. Réduire le th à 170°. Déposer les truites sur les légumes. Couvrir de la feuille d'allu. Enfourner pour 30min. Servir dès la sortie du four 

Il manquerait plus que les cigales et on se croiraient en été. Une recette très très gourmande, le hachis d'herbes et de pignons apportent un croquant et un parfum excellent. J'ai mis un mélange d'herbes, celles que j'avais sous la main, vous pouvez faire d'autres associations. Vous pourvez aussi changer de poisson. 
Gardez l'idée, qui est très bonne. 

Pour 2 personnes:

2 truites
45g de pignons
1 bonne poignée d'herbes mélangées (menthe et ciboulette)
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hachez grossièrement les pignons et les herbes.
2. Dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, saisir la truite. Au moment de la retourner, ajouter le hachis de pignon. Remuer le temps que la truite soient saisi, assaisonner et servir.

Je ne vous ai pas gaté avec la présentation, mais au moment où j'ai gouté mon assiette, je me suis dit que cette sauce valait vraiment la peine d'être publiée. Alors à la va vite, voici!
Vous pourrez aussi servir cette sauce avec une viande blanche. Testé et approuvé!

Pour 3 personnes:

3 truites
1 jaune d'oeuf
20cl de crème liquide
300g d'épinards
3 échalotes
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Peler et hacher l'ail et les échalotes. Dans un faitout avec un peu de matière grasse, faire revenir ce hachis 2 min. Ajouter les épinards et laisser cuire 5min. Assaisonner.
2. Fouetter le jaune d'oeuf avec la crème, ajouter la crème et la fondue d'épinards. Mixer au mixeur plongeant. Verser dans une casserole et donner une petite ébulition pendant 5min. 
3. Poêler les truites et servir avec la sauce.

J'aime bien les truites quand elles n'ont pas un goût de vase! J'ai la chance mon poissonnier en a.
Cette recette peut se faire avec tout type de poisson.
J'ai fait mariné mes truites dans le gingembre frais et dans la sauce soja.
Les poivrons rouges que j'adore je les ai fait confire avec du miel et du vinaigre au miel de Melflor que j'avais gagnais a un concours sur le net.
Une recette simple, sans trop de matière grasse, idéale pour un repas du soir.

Pour 2 personnes:

2 truites
2 poivrons rouges
1 gros morceau de gingembre
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de miel
10cl de vinaigre au miel
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et hacher le gingembre, le mélanger à la sauce soja. En badigeonner la truite et laisser mariner 1h.
2. Émincer les poivrons après s'être débarrassé des membranes blanches. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et les faire sauter 3 min. Déglacer au vinaigre et laisser réduire. Ajouter le miel. Laisser compoter 10 min a couvert. Assaisonner.
3. Pendant ce temps dans un peu d'huile, poêler les truites, les assaisonner. Servir avec les poivrons.

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Je vais essayer malgrès les commandes qui affluent de venir vous poster une recette journalière. Cela me détend et d'autre part vous êtes de plus en plus nombreux a me lire, vous me boostez et j'aime bien ce petit rendez vous.
Ma messagerie est saturée, par conséquent si vous avez une question concernant une recette a faire dans l'urgence, n'hésitez pas à me contacter via "contacter l'auteur" qui se trouve dans la colonne de droite, ce sera plus visible pour moi.
Aujourd'hui on cuisine light. Le fenouil a part avec le chocolat se marie très bien avec le poisson. La truite est cuite au four pour une cuisson à coeur. Le pesto est aussi très bon avec du saumon froid ainsi que des pommes de terre vapeur. Difficile de faire du pesto que pour deux personnes, avec les proportions que je vous donne vous en aurez un petit pot, conservez le au réfrigérateur jusqu'à 1 sem.

Pour 2 personnes:

2 truites
2 fenouils
Huile d'olive

• Pour le pesto d'épices

4 brins de persil
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
1 beau morceau de gingembre
2 citrons jaunes
1 dose de safran
1/2 cuil. à café de cumin moulu
1 clou de girofle
Sel, poivre
5cl d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Émincer les fenouils. les faire revenir dans une poêle qui va au four. Assaisonner et à couvert laisser mijoter 15 min. Déposer les truites, saler et poivrer. Enfourner pour 20 min.
3. Placer tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un mixer. A obtention d'une purée débarrasser dans un bol et ajouter l'huile en un mince filet tout en fouettant.
4. Une fois le poisson cuit, le servir avec le fenouil et le pesto.

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Une autre façon de cuisiner la truite, bien que la truite aux amandes soient bonnes, là nous avons un plat plus élaboré, festif, gouteux, très bon.
La sauce est napante tout en restant légère. Selon la bière choisi la sauce sera plus ou moins corsé. Moi j'ai choisi une blonde.
Les champignons sont des piboulades, il y en a a foison chez nous.

Pour 2 personnes:

2 truites
50g de beurre
1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche
285g de piboulades précuites
25cl de vin blanc
5cl de bière
1 échalote
Thym
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C pour la cuisson des truites, les déposer dans un plat à four, les assaisonner et les saupoudrer de thym. Arroser de vin blanc, enfourner pur 30 min.
2. Dans un peu de beurre faire dorer les champignons pendant 5 min.
3. Dans une casserole amener à ébullition 15cl de jus du poisson et faire réduire de moitié.
4. Mouiller les champignons avec 2 cuil. à soupe de réduction. Et dans le restant ajouter le beurre froid tout en fouettant, la bière, assaisonner et finir avec la crème. Après une ébullition la sauce est prête.
5. Ôter les arrêtes des truites, les servir en filets napper de sauce avec les champignons.

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J'ai enfin trouvé des truites sans leur petit goût de vase qui les caractérise!!!
J'adore l'ail et j'ai lu que ça prévient les risques d'arthrose chez les femmes donc autant l'utiliser! Ca éloigne aussi des vampires ....
Trêve de plaisanteries, j'ai juste inséré des lamelles d'ail dans la chair du poisson et je l'ai accompagné de petits pois aux échalotes au beurre. Simple et efficace!

Pour 2 personnes:

2 truites
1 belle noix de beurre
50cl de petits pois surgelé
2 gousses d'ail
4 échalotes
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Amener un volume d'eau à ébullition avec du sel. Y plonger les petits pois et les cuire 7 min à reprise de l’ébullition.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Peler et émincer l'ail, entailler la chair du poisson et y glisser les lamelles d'ail. Déposer dans un plat à four. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et enfourner pour 20 min.
4. Égoutter les petits pois, les rafraichir sous l'eau froide pour fixer leur couleur. Les placer dans une casserole avec le beurre et les échalotes pelées et ciselées. Faire cuire à feu doux en ajoutant un peu d'eau et en remuant de temps à autre. Servir avec le poisson.

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