CURRY DE PATATES DOUCES ET CHOU CHINOIS

curry de patates douces et chou chinois

Recette testée en prévision d'un repas végé. L'interet de ce plat est dans la cuisson des légumes. La patate douce doit rester ferme tout en étant cuite et le chou chinoisdoit etre juste poêler.
De plus sachez que plus les légumes cuisent plus ils perdent leur vitamines.

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Pour 2 personnes:

40cl de lait d'amandes
200g de patates douces
200g de chou chinois
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 piment frais
1 morceau de gingembre
1 cuil. à café de pâte de crevette
1/2 cuil. à café de curcuma
Jus de citron
Poivre

1. Dans un wok, verser le lait d'amande et amener à frémissement.
2. Pendant ce temps peler et émincer l'oignon. Hacher le gingembre pelé et le pimment. Peler la gousse d'ail. Ajouter dans le lait d'amande ainsi que la pâte de crevette, poivre et curcuma.
3. Pendant ce temps peler et couper en tranches la patates douces. Ajouter dans le wok et cuire 10min à couvert.
4. Couper très finement le chou et l'ajouter dans le wok, mélanger et laisser cuire 3 min. Arroser d'un peu de jus de citron et servir.


03 février 2010

POELEE VEGE AU QUINOA FENOUIL ET MARRONS

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Une merveille cette poêlée, plein plein de saveurs mêlées. Une façon de plus de cuisiner une céréale. Un beau coup de cœur.

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Là pour le coup je l'ai cuisiné façon pilaf puis j'y ai ajouté les légumes confits au four.
Le fenouil apporte cette petite touche anisé bien agréable.
Depuis que Tipiak m'a fait connaitre le quinoa je ne m'en lasse pas, en sucré en salé c'est hyper bon au palais et pour la santé car bourré de protéine de haute qualité et de fer.

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Pour 5 personnes:

250g de quinoa gourmand
2 oignons rouges
1 gros bulbe de fenouil
200g de marrons en bocal
70cl de bouillon de légumes
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

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1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peler les oignons, les partager en deux et couper chaque moitié en lamelles. Faire de même avec le fenouil puis partager les lamelles en deux.

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Les disposer sur une plaque à pâtisserie et avec un pinceau les badigeonner avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faire cuire pendant 20 min.
3. Dans un wok, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et y faire rissoler le quinoa pendant 2 min. Mouiller avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min.
4. Après les 20 min de cuisson du fenouil et des oignons, ajouter les marrons et enfourner pour 5 min de plus.
5. Lorsque le quinoa à absorbé tout le liquide, ajouter dans le wok le contenu de la plaque y compris l'huile de cuisson qui évitera à la poêlée de sécher. Saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser sur feu doux pendant 10 min en remuant souvent afin que le quinoa prenne la saveur des légumes.

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Posté par chef cuistot à 14:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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