FEUILLETÉ SAUCISSES VACHE QUI RIT

feuilleté saucisses vache qui rit

Pour 1 vingtaine de feuilletés:

1 rouleau de pâte feuilletée 
8 vache qui rit 
1 conserve de saucisse cocktail 

1. Dérouler la pâte feuilletée, la tartiner de vache rit.
2. Sur une moitié de pâte feuilleté disposer, aligner et sur 3 niveaux les saucisses. Refermer comme pour un chausson. 
3. Faire adhérer la pâte en pressant entre chaque saucisse. Couper avec un couteau et disposer les feuilletés au réfrigérateur 
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Avant d'enfourner les feuilletés, les dorer avec l'oeuf battus, éventuellement saupoudrer de sésame ou de pavot 
6. Laisser cuire 20 a 25min. 

feuilleté saucisses vache qui rit 1

Posté par chef cuistot à 12:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


CLUB SANDWICH FROMAGE ET NOIX

club sandwich fromage et noix

Pour 6 ou 12 club: 

6 kiri ou vache qui ri 
6 tranches de pain de mie aux graines (Privilégier un produit artisanal, très savoureux)
Noix 
Salade

1. Tartiner chaque tranche de pain de mir d'un fromage. 
2. PArsemer de noix sur chaque tranche. 
3. Ciseler la salade sur 3 tranches. 
4. Former les clubs. Poser un feuille de papier cuisson et une plaque à pâtisserie avec un poids. Laisser ainsi 1h au réfrigérateur 
5. Couper dans la diagonale chaque sandwich. Pour ma part, mes tranches étaient très grosses. J'ai partage chaque demi en deux. Réserver au frais jusqu'au service 

club sandwich fromage et noix1

Posté par chef cuistot à 13:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

MACARONS A LA VACHE QUI RIT

macarons à la vache qui rit

Surprenant mais trop bon car même si la vache qui rit on sait pas vraiement ce qu'il y a dedans c'est drolement bon. Et l'associer aux macarons, macaron qui rime avec chic et produit fin, c'est plutôt audacieux!!!
Commandé pour un buffet rose noir et blanc, ils furent la pièce maitresse du buffet.
Les macarons salés gardent la coque sucré, c'est indéniable. Moi j'aime beaucoup, peut être plus que les sucrés.

macarons à la vache qui rit1

Pour 50 macarons

  • Pour les coques

100g de blancs d'œufs
1 cuil. à café de jus de citron
63g de sucre en poudre
206g de sucre glace
125g de poudre d'amandes
2 pincée de sel
Colorant blanc

  • Pour la garniture

13 vache qui rit
15cl de crème épaisse
1 filet de crème liquide
1 soupcon de gélatine
Poivre

macarons à la vache qui rit2

1. Placer à température ambiante 1h avant la préparation les blancs d'œufs vieillis de 2 jours.
2. Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amandes, puis tamiser le mélange.
3. Dans un saladier ajouter aux blancs d'œufs le sel et le jus de citron. Fouetter et dès qu'ils deviennent fermes ajouter le sucre en poudre. Dès que les fouets laissent des traces dans les blancs arrêter de fouetter. A la maryse incorporer en 3 fois la préparation mixée ainsi que le colorant, mélanger en un mouvement circulaire se terminant vers le centre, à chaque mouvement tourner le saladier d'1/4 de tour. Répéter ce geste jusqu'à obtention d'une préparation brillante et un peu liquide.
4. A l'aide d'une poche à douille former les coques des macarons sur des feuilles de papier cuisson. Laisser crouter 1h.
5. Préchauffer le four à 150°C. Cuire les coques sur les plaques à pâtisserie pendant 20 min. Je cuits mes coques une plaque à la fois dans mon four à chaleur tournante, je place la plaque dans le haut du four et je fais une rotation avec mes plaques en les mettant au réfrigérateur pendant que l'autre est dans le four.
7. Une fois cuite, les laisser totalement refroidir avant de les décoller du papier cuisson.
8. Fouetter énergiquement la crème avec les vache. Poivrer. Pour plus de sécurité j'ai délayé la gélatin avec la crème chaude. Réfrigérer.
9. Garnir les macarons et placer au frais. Sortir du réfrigérateur 1h avant la dégustation.

CROUSTILLANTS AUX CHAMPIGNONS DE PARIS ET VACHE QUI RIT

croustillants aux champignons de paris et vache qui rit

Une merveille ces croustillants. Les champignons de paris et la vache qui rit apportent une saveur géniale. Cette farce dans la pâte filo et frit, c'était terriblement gourmand, croyez moi sur parole. Je pense d'ailleurs renouveller très souvent la recette, moi qui ne fait mes recettes qu'1 fois...
J'ai trouvé la recette dans un gros livre de cuisine dédié aux légumes, j'ai juste mis un peu plus de vache qui rit, j'ai doublé la dose en fait, certainement ma gourmandise qui a pris le dessus!

croustillants aux champignons de paris et vache qui rit3

Pour 5 croustillants:

6 vache qui rit

300g de champignons de paris frais

6 feuilles de pâte filo

1 gousse d'ail

2 cuil. à soupe de coriandre ciselée

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre

1 Bain de friture


croustillants aux champignons de paris et vache qui rit4

 

 

1. Emincer les champignons et les poêler avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la bousse d'ail haché et assaisonner.

2. Ecraser les vaches qui rit dans un saladier et y ajouter les champignons. Bien mélanger.

3. Partager les feuilles filo en deux, déposer a la base de la farce, rouler vers le haut, rabattre les cotés et finir de rouler. Humecter d'un peu d'huile l'extrémité pour souder.

4. Chauffer le bain de friture et y frire les croustillants. Après cuisson déposer sur un papier absorbant et servir.

HÉRISSONS ET SOURIS AUX CHAMPIGNONS

hérissons et souris aux champignons

Une assiette pour ravir les plus petits et non pas un ragout d'hérisson.
Tout se mange mais pas aussi évident aux yeux des enfants de manger un hérisson, la souris elle a été mangé et les champignons aussi.
L'idée des hérissons me vient de Domi qui les avait faire en version sucrée.
Cette assiette m'a pris 1h.

hérissons et souris aux champignons

1 vache qui rit
1 radis
2 tomates cerises
1 pomme de terre
Pignons
Spaghettis
Olive noire
Mayonnaise
Crème de vinaigre balsamique
Colorant noir

hérissons et souris aux champignons

1. Peler la pomme de terre, la partager en deux et à l'aide d'un couteau façonner le hérisson. Cuire à la vapeur. Par la suite poêler la pomme de terre avec la crème de vinaigre balsamique, en l'arrosant souvent, ceci afin d'y donner une couleur ambrée. Débarrasser sur un papier absorbant et piquer avec les pignons. Couper les olives afin de faire les yeux et le nez des hérissons. Disposer à l'assiette.
2. Amener un petit volume d'eau à ébulition, ajouter les spaghettis et le colorant noir. Cuire 4 min, égoutter et refroidir immédiatement afin que le spaghettis reste ferme. Couper en troncons de 4 cm. Toujours avec des bouts d'olive former les yeux et le nez de la souris. Couper le radis en petites lamelles, chaque lamelle en 2 afin de former les oreilles. Piquer l'arrière d'un bout de spaghettis. Dresser à l'assiette.
3. Partager les tomates cersises en deux, les évider et les placer sur un papier absorbant. Puis placer les sur l'assiette et à l'aide d'un stylo décor faire des points de mayonnaise. Garder au frais ou servir.

hérissons et souris aux champignons

BOULETTES DE POLENTA A LA VACHE QUI RIT

boulettes de polenta à la vache qui rit

Une recette dédiée aux enfants avec la surprise a l'intérieur: la vache qui rit! Et ils ne peuvent qu'aimer. Les grands aussi aiment bien, arrosé d'une sauce tomate épicée pour réveiller les papilles.
Les boulettes peuvent être fastidieuses à faire, ne pas trop laisser la polenta refroidir et d'humidifier les mains. Quand on a pris le coup ca vient tout seul.

boulettes de polenta à la vache qui rit1

Pour 4 personnes:

5 vache qui rit
210g de polenta
4 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de basilic ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la polenta avec 75cl d'eau frémissante. Assaisonner. Etaler la polenta sur une plaque afin de la laisser refroidir, mais pas totalement.
2. Prélever des poignées de polenta avec les mains humides, masser la préparation et en former une galette. Au centre déposer une 1/2 vache qui rit, l'enfermer en formant une boule. En faire de même avec le reste des ingrédients.
3. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire roussir les boulettes. A coloration ajouter l'ail haché et le basilic. Faire revenir quelques minutes. Servir avec une sauce tomate.

Posté par chef cuistot à 14:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 mai 2011

COOKIES A LA VACHE QUI RIT ET PISTACHES

cookies_lavachequiritetpistaches

De la vache qui rit dans mes cookies!!! La saveur qui la caractérise est bien là. Les cookies sont moelleux. La pistache croque sous la dent.
Moi j'ai bien aimé, très agréable. Et puis c'est joli de présentation, c'est original et mes invités sont toujours conquis.

cookies_lavachequiritetpistaches1

Pour 19 cookies:

100g de beurre
4 vache qui rit
10g de parmesan
9 cuil. à soupe de lait
100g de pistaches émondées non salées
300g de farine
1/2 cuil. à soupe de levure chimique
Sel, poivre

cookies_lavachequiritetpistaches2

1. Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer le beurre mou et la vache qui rit. Sabler la pâte et incorporer le lait. En fin de pétrissage ajouter le parmesan et les pistaches.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de cuisson en silicone, façonner des boules de pâte et les aplatir avec le dos d'une cuil. à soupe. Les disposer sur la plaque et enfourner pour 25 min chaleur tournante.

comp36Imprimer

Posté par chef cuistot à 12:48 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 mars 2011

SALAT GNEZDO GLUHARJA

salatgnezdogluharja

Cette salade Russe représente le nid de l'oiseau capercaille. Je ne sais pas s'il existe aussi en France, ce pauvre oiseau à la particularité de devenir sourd lorsqu'il chante! C'est ainsi qu'il se fait tuer par les chasseurs.
Et nous nous dégustons son nid. Une salade composée de poulet, d'œufs, de fromage fondu, de verdures et de frites. Et c'est un régal. Il y aussi l'ingrédient présent dans toutes les salades Russes, la mayonnaise qui sert d'assaisonnement et qui sert à lier. Choisir une mayonnaise en pot, les mayonnaises faites maison ne conviennent pas pour ce genre de salade.
Le plus fastidieux à la préparation de cette salade sont les allumettes frites. C'est Mr qui s'y est collé et je dois dire qu'il a eu beaucoup de mérite. Elles étaient magnifiques et très bien cuites. Il a utilisé une lame à julienne que nous avons reçu du site Kitchen Factory. Cette lame est indispensable pour des allumettes régulières, c'est important pour la cuisson.
Et pour ma part j'ai utilisé la spatule en silicone toujours de Kitchen Factory
Kitchen Factory fête le printemps et propose des réductions avantageuses de -10% à 30% de réduction.

Je propose cette recette au concours du site Osezcuisiner.fr. Si vous souhaitez y participer clic sur le logo ci dessous.

concours_recettes

Pour 13 personnes:

  • Pour les œufs d'oiseaux

200g de vache qui rit
6 jaunes d'œufs durs
2 cuil. à café de mayonnaise
4 gousses d'ail
Aneth

  • Pour la paille

6 grosses pommes de terre
1 bain de friture
Sel

  • Pour la verdure

Un mélange de salade (frisée, scarole, jeunes pousses...)

  • Pour la base

400g de poulet (cuisse désossée)
100g de jambon cuit (dans le talon)
6 blancs d'œufs durs
400g de champignons marinés en bocaux
Mayonnaise
Sel, poivre

salatgnezdogluharja1

1. Éplucher les pommes de terre, à l'aide de la lame à julienne faire des allumettes frites. Chauffer un bain de friture et les faire cuire jusqu'à coloration par petites quantités. Au fur et à mesure bien les égoutter dans une passoire et les déposer dans un saladier en attente.

salatgnezdogluharja3


2. Préparer les œufs d'oiseaux. Mélanger dans un saladier la vache qui rit, l'aneth haché, les gousses d'ail écrasées et les jaunes râpés. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène, si besoin rajouter de la mayonnaise.

salatgnezdogluharja4

3. Former les oeufs avec 2 cuillères à café. Les déposer au fur et à mesure sur une assiette. Les placer au réfrigérateur. Au moment de les disposer sur la salade, les oeufs seront plus fermes et plus facilement malléables.
4. Préparer la base. Faire bouillir le poulet dans une eau salée. L'égoutter et une fois refroidi la couper finement. En faire de même avec le jambon, ainsi que les champignons.
5. Dans un saladier râper les blancs d'oeufs durs, y ajouter le poulet, le jambon et les champignons. Assaisonner et lier le tout avec de la mayonnaise.
6. Disposer sur le plat de service la préparation à base de poulet, ne pas trop l'étaler, plutôt en une couche épaisse au centre du plat. Autour disposer la salade verte. Recouvrir des allumettes frites en laissant dépasser la salade verte sur les côtés. Au centre disposer les petits oeufs. Réserver cette salade dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.
Il est préférable de faire cette salade à l'avance afin qu'elle ait le temps de reposer. Par ex à midi pour le soir.
La base je l'ai faite la veille, filmée et conservée au réfrigérateur.

salatgnezdogluharja2

comp36Imprimer

13 mars 2011

BAGELS AUX SAUMON FUMÉ ET CONCOMBRE

bagelsausaumonfum_etconcombre

Voici une bien belle manière d'accompagner des bagels.
C'était très agréable en bouche, fondant, frais.
J'ai tartiné mon bagels d'un fromage ramené de Lituanie, il était au saumon, il s'accordait parfaitement. Ce fromage à la consistance de la vache qui rit. Mr, lui, les a tartinés de beurre. Vous pouvez aussi les tartiner de carré frais.
Je me suis beaucoup amusé à faire ces bagels et j'ai utilisé mon dernier joujou, offert gentiment par le site Kitchen Factory.
C'est une lame à julienne. Elle facilite la découpe des fruits et légumes. Je ne vous dis pas Mr les allumettes frites qu'il m'a fait!!! Vous verrez ça dans un prochain article. J'adore cet ustensile et si je ne le pensais pas, sincèrement je ne vous le dirais pas!

bagelsausaumonfum_etconcombre1

Je continue dans mes concours avec celui de Mimi ayant pour thème "les sandwichs" et je lui propose cette recette. Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

62271315_p


Pour 4 bagels:

4 belles tranches de saumon fumé
150g de fromage tel carré frais ou vache qui rit
1 concombre
4 bagels

1. Préchauffer le four à 120°C.
2. Peler le concombre et le détailler en julienne. Couper le saumon en lanières.

bagelsausaumonfum_etconcombre2

3. Ouvrir les bagels en deux et les passer quelques minutes au four.
4. A la sortie du four, tartiner généreusement le bagels de fromage ou de beurre. Disposer les frites de concombre, les lanières de saumon fumé. Refermer les bagels. Servir.

comp36Imprimer

Posté par chef cuistot à 14:31 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,