03 juin 2016

TAPIOCA AU LAIT ET CARAMEL

Non non on ne s'est pas fait opéré des dents :-) Juste une envie régressiveLe dessert idéal apres un repas léger ou au ptit dejLe caramel réveille les papillesJ'ai trouvé la recette sur le blog "Beau à la louche". Pour 4 personnes : 500mL de lait1 gousse de vanille (ou la moitié d'une)
50g de perles de tapioca (ou "Perles du Japon")
40 g de sucre blond
+ 50g pour le caramel1 pincée de sel1 Mettre le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, avec la pointe d’un couteau,... [Lire la suite]
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23 avril 2016

RIZ AU LAIT CRUMBLE D'AMANDES A LA CANNELLE

Le dessert régressif à souhait. LE dessert de mon papi et de mon amoureux.J'avais remarqué la variante dans le livre "La cuisine de Leila" et en modifiant quelques points, surtout le crumble qui à la base n'en étais pas un....!! Nous avons dégusté un bon dessert. Bien frais, idéal après un bon repas concocté par ma mamie préférée! Pour 7 pers: 1 litre de lait demi écrémé100g de beurre250g de riz rond100g d'amandes hachées1 cuil. à soupe de sucre roux150g de sucre en poudre1 bâton de cannelle1 cuillère à café de cannelle en... [Lire la suite]
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12 novembre 2014

PANACOTTA A LA VANILLE CŒUR DE CRÈME DE MARRON BOULE DE GLACE AU BAILEYS

Vous allez faire fureur avec ce dessert.Ce que j'ai aimé son coeur à la crème de marron, c'est là qu'est toute la gourmandise. Belle surprise toute en délicatesse. Et puis il y a aussi la glace au baileys, j'adore le baileys. La glace est simple a faire, pas besoin de sorbetière, une crème anglaise et un passage au congélateur. Pour 11 personnes: Pour la panacotta 30cl de lait30cl de crème liquide1 gousse de vanille150g de sucre6g de gélatine en poudre Pour le coeur 200g de mascarpone400g de crème de marrons Pour... [Lire la suite]
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31 janvier 2013

LE DIABLOTIN

Pourquoi ais je nommé cet entremet ainsi?? Le diablotin! Insidieux à souhait! Aussi calorique qu'excellent. A la première bouchée il entretient le kilo que l'on avait en trop. 100% calorique, 100% pur bonheur.3 couches.Un brownies praliné noisetteUne crème de caramel au beurre saléUne mousse de chantillyTerrible la gousse de vanille, parfumée à souhait! Elle me provient de l'épicerie fine Thiercelin. Pour 8 personnes: Pour la base 200g de pâte de praliné145g de beurre3 oeufs385g de lait concentré sucré75g de poudre de... [Lire la suite]
31 mars 2012

ŒUF EN CHOCOLAT FOURRE A LA CRÈME DE MARRON GANACHE AU CHOCOLAT BLANC BISCUIT DE NOIX DE COCO

Pâques sera bientôt là et je commence les tests recette. Pour le coup test plus que concluant, déjà une commande pour cet après midi et j'ai remplacé le biscuit à la noix de coco avec un écrasé de spéculos.Ces œufs sont un dessert à eux tout seul, c'est bien consistant, c'est très gourmand.Assez fastidieux et long de préparation mais ça vaut vraiment le coup! Pour 6 œufs: Pour les coques 300g de chocolat noir Pour la garniture 3 jaunes d’œufs15cl de lait15cl de crème liquide100g de crème de marron100g de chocolat... [Lire la suite]
29 décembre 2011

BUCHE A LA MANGUE

Je bouleverse mes habitudes en montant une buche dans un moule, jusqu'à présent je les avais toujours roulées.Et vous remarquerez qu'il n'y a pas de chocolat!!!C'était bon, beaucoup moins bourratif car essentiellement constitué de la mousse à la mangue. Si vous avez la chance de trouver de bons fruits ce ne sera que mieux, sinon opté comme moi pour les mangues au sirop.A décliner à tous les fruits. J'ai utilisé le moule en silicone de la collection Doré au four & Délicieux. Cette collection se trouve chez tous les marchands... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

BUCHE FRUITS DE LA PASSION CHOCOLAT ET AMANDES

On continu dans la série des buches, vous aurez plein d'idées pour les fêtes du nouvel an.Celle ci est plus légère, consituée d'une mousse fruits de la passion et d'une deuxième couche de chocolat. Dans le cas présent le chocolat fait ressortir la saveur de la mousse fruits de la passion. L'enrobage est une chantilly mélangée à la mousse fruits de la passion. Quelques amandes pour le décor et la gourmandise, et le tour est joué!!! Pour 10 personnes: Pour le biscuit 5 œufs125g de sucre75g de farine75g de maïzena Pour le... [Lire la suite]
27 décembre 2011

BUCHE CHOCO CROUSTI FONDANT

Une buche pour tous les amoureux de chocolat, CA croustille avec le praliné et les gavottes. Pour apporter un peu plus de consistance à cette couche j'ai lié le tout avec un onctueux au chocolat. Le biscuit est punché avec un sirop à la vanille, les proportions du sirop sont pour 5 buches.La base fondante n'est autre qu'une mousse au chocolat à base de Chantilly, toujours avec mon gel marguerite.Et la couverture est du chocolat fondu et tempéré, c'est brillant c'est joli et ça donne envie!! Pour 10 personnes: Pour le biscuit ... [Lire la suite]
27 octobre 2011

BLANQUETTE DE LAPIN A LA VANILLE

Recette Dukan dès la phase de croisière en PLLa vanille apporte la touche de gaieté qui manque à ce cette blanquette, plat un peu roboratif.Je vous préviens c'est spécial, ce n'est pas le plat que je servirai à mes grands parents! Il faut aimer le sucré salé.N'hésitez pas à me donner vos impressions après dégustation. J'ai utilisé le couteau et l'économe en céramique du site TaVu les prix.com. Pour 5 pers: 1 beau lapin160g de fromage blanc à 0%1 jaune d’œuf2 échalotes2 carottes4 navets1 gousse d'ail1/2 gousse de vanille1... [Lire la suite]
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21 septembre 2011

CRÈME BRULÉE A LA POMME ET CANNELLE

Cette crème brulée est plus onctueuse que mes recettes précédentes, tout autant délicieuse, le contraste avec la croute caramélisée est saisissant.Comme l'indiquant la recette trouvée dans un magazine, j'ai ajouté des dés de pommes et je l'ai parfumé à la cannelle. J'ai utilisé le coffret couteau et économe en céramique du site Nouveaux Produits. Sachant que de travailler avec du matériel de qualité est gain de temps et personnellement je prends deux fois plus de plaisir!! Pour 7 personnes: 50cl de crème liquide25cl de lait... [Lire la suite]
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