06 décembre 2016

KEFTAS DE VEAU AU FROMAGE

Pour 3 personnes:  500g d'escalopes de veau200g de fromage râpé2 oignons1 gousse d'ailPersil haché1 cuil. à café de paprika1 jus de citronHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Faire revenir dans une poêle huilée.2. Hacher la viande, la mélanger dans un plat au fromage, au hachis d'oignons, au jus de citron, persil ciselé, épice et asaisonement. 3. Former des boulettes et les faire cuire dans la poêle avec un peu d'huile. Servir chaud.
Posté par chef cuistot à 13:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

25 octobre 2016

RÔTI DE VEAU SAUCE MOELLEUSE AUX CÊPES

Attention la sauce est un enchantement des papilles ....Une recette rapide, mais en même temps longue. A préparer sur 2 jours. Pour 6 personnes: 1 roti de veau d'1kg20040cl de crème liquide entière50cl de cèpes sec1 bouteille de vin moelleux (Bergerac ou bordeaux)1 bonne cuil. à soupe de farineSel, poivre 1. Dans une sauteuse faire colorer le roti de toute part avec un peu de matière grasse. L'assaisonner et le fariner, tourner le roti pour l'enrober. Mouiller avec le vin et laisser mijoter 30min à couvert. 2. Faire... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 octobre 2016

CORDON BLEU A L'AUVERGNATE

La différence est dans l'ajout du cantal. Un bon jambon et une bonne tranche de veau. Et le tour est joué. Pour 4 personnes: 4 tranches fines de veau4 tranches de jambon de pays4 tranches de cantal entre deux2 oeufsChapelure Pour la sauce 4 cuil. à soupe de crème fraiche12cl de vin blanc3 échalottes1 gousse d'ailSel, poivre 1. Monter les cordons bleus, sur chaque escalope recouvrir de jambon puis de fromage, plier en 2 et maintenir avec des piques.2. Battre les oeufs en omelette dans une assiette, dans une deuxième... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
01 mars 2016

VEAU AU CITRON

Un plat qui a émoustillé mes papilles. La sauce était tellement bonne!!!! Cette saveur de citron est très agréable. La consistance de la sauce est comme j'aime, bien épaisse. Si vous l'aimez plus fluide, mettre moins de farine, tout simplement. J'ai choisi un veau a blanquette, qui est un peu gélatineux et gras, c'est aussi cà qui fait bon.  Pour 4 personnes: 800g de veau à blanquette20cl de crème fraiche1 verre de vin blanc1 oignon1 citron15g de farineSel, poivre 1. Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 septembre 2014

INVOLTINI DI VITELLO

Il y a un petit moment que nous n'avons pas fait un voyage gustatif en Suisse. Voilà chose faite avec ces involtinis. Des roulades d'escalopes de veau et bacon. Accompagnés d'une sauce tomate parfumées. Et j'ai servi ce plat avec de la polenta. Fabuleux les parfums de ceez faire cette recette en deux temps.  plat. Et la polenta était exquise. Vous pouvez faire cette recette en deux temps, préparer les roulades à l'avance. Ainsi que la sauce tomate. Au plus près du repas, poêler les involtinis puis placer les dans la sauce... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
29 avril 2014

SAUTÉ DE VEAU AUX ASPERGES EN PERSILLADE

Une petite dame m'a comptée la recette, une recette qu'elles ont apprisent elle et ses copines à un cours de cuisine de son club de 3eme age.Une recette claissique, simple que j'imagine mijote des heures sur les fourneaux de ses grand mères. Moi j'ai aimé moyen peut être parce que je ne raffole pas des asperges. Ceux qui ont appréciés par contre adore les asperges. Conclusion faut aimer les asperges! La sauce en prend leurs saveurs ce qui donne un plat assez fort La viande par contre hyper bonne et fondante. J'ai choisi du bas carré... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

29 mars 2014

SALADE FAÇON THAÏ

Plein de bonnes petites choses dans cette salade.J'ai utilisé de la viande de veau que vous pourrez remplacer par du poulet.Des vermicelles de riz et différents légumes.Pour nous plus qu'une salade, un plat complet! Pour 4 personnes ou 2 en plat complet: 2 escalopes de veau1 peu de chou blanc et rougeQuelques feuilles de salade2 échalons100g de vermicelles de riz2 cuil. à café de curry1 cuil. à soupe de sauce poisson2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à café de jus de citron1 cuil. à café de sucre1 cuil. à soupe d'huile 1.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
10 octobre 2013

VEAU A l'ORANGE

A nouveau une recette express mais ouah elle en jette et sera du plus bel effet sur vos tables.2 oranges, 3 escalopes de veau, de la crème fraiche épaisse, 3 gourmands. Nous n'avons besoin que de cela.Et je me dis la de suite qu'on pourait remplacer les oranges par des sanguines et pourquoi pas par un pamplemousse. Plus tard quand la saison sera là on pourra aussi tester avec des clémentines. La sauce est bonne et nappante, des tagliatelles auaient été aussi sympa en accompagnement. Pour 3 personnes: 3 escalopes de... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 septembre 2013

PAUPIETTE DE VEAU A LA MOZZARELLA ET POIVRONS

Cuit à l'étouffé avec un fond de vin blanc. Servi avec un gratin dauphinois.Un plat tout en rondeur qui a conquis. Bien tapper les escalopes afin de les rendre fines, vous aurez plus de facilité a former les paupiettes.Si vpous souhaitez une sauce un peu plus consistante. Faire une liaison avec de la maizéna sauceline et ou de la crème. Pour 2 paupiettes: 2 escalopes de veau4 fines tranches de jambon cru3/4 d'une boule de mozzarella1/2 poivron rouge1 oignon1 bouquet de persil5cl de vin blancHuile d'oliveSel, poivre 1.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:53 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 juin 2013

VEAU A LA KING

Une recette des Etats Unis que j'ai quelque peu modifié! Je dirai même beaucoup.Généralement préparé avec du poulet que j'ai remplacé avec du veau.La sauce est plus épaisse, limite béchamel, j'ai préféré de la crème, moins lourd.Et pour finir le poulet à la King peut se servir dans des vol aux vents. Peut on appeler ce plat à la King du coup?? Pour les puristes peut être pas mais pour les gourmands ce qui est sur c'est qu'ils se régaleront. Pour 4 personnes: 1 kg d'Osso Bucco de veau25cl de crème liquide3 jaunes d'oeufs200g de... [Lire la suite]