16 avril 2017

NEMS POULET CREVETTE

Miam miam ces nems! J'ai préparé la garniture la veille au soir et les ai façonné et cuit en 1 bonne 1/2! Trop facileJe me suis accordé une petite liberté, je voulais un petit brin de folie dans ces nems, j'ai ajouté des amandes hachées, oui oui et j'aime beaucoup le résultat final. Pour 22 nems: 300g de blanc de poulet200g de crevettes décortiquées1 oeuf1 cuil. à soupe d'amandes hachées22 galettes de riz100g de vermicelles de riz10g de champignons noirs10cl de carottes râpées1 oignon1 gousse d'ail 1. Faire tremper les... [Lire la suite]

21 novembre 2016

ROULEAUX DE PRINTEMPS

Bon au début vous allez avoir du mal à les rouler. Ce n'est pas comme les nems où la farce est moins dense. Rien que la salade et les pousses de soja apportent volume et du coup difficile de rouler serrer. Auu bout de 5 rouleaux vous aurez pris le coup.J'ai fait les rouleaux classiques aux grosses crevettes et j'en ai fait d'autres avec du thon au naturel. Ils ont été apprécié mais on m'a fait remarqué que c'était un peu plus sec. Peut etre utilisé du thon à l'huile ou assaisonner le thon d'une petite sauce? Pour 12 rouleaux: ... [Lire la suite]
18 novembre 2016

SALADE CHINOISE A L'OMELETTE

Pour 4 personnes: 2 oeufs180g de vermicelles de riz ébouillantés2 cuil. à soupe de mayonnaise en pot3 cuil. à soupe de sauce poisson110g de carottes râpées110g de pousses de soja fraicheQuelques feuilles de mentheQuelques feuilles de salade 1. Fouetter les oeufs, saler et poivrer. Cuire en une omelette. Débarasser sur une planche et couper en lamelles2. A l'aide d'un couteau hacher grosièrement les pousses de soja, débarasser dans un saladier. Ciseler la menthe et la salade, ajouter dans le saladier avec les vermicelles, les... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
14 avril 2016

BO BUN AUX CREVETTES

L'assaisonnement était juste parfait, c'est comme cà que je le retrouve dans les salades Chinoises, trop contente de l'avoir réussie.Au-delà de l'assaisonnement, la salade était très bonne, fraiche et gourmande. Les crevettes passées dans la farine étaient enrobées d'une croute irrésistible.Vous vous régalerez avec cette composition. Pour 2 personnes: 20 petites gambas crues1 carotte1/2 concombre1/2 bol de mâche5 brins de menthe4 gousses d'ail1 petite boite de germes de soja200g de vermicelles de rizFarineSel, poivre Pour... [Lire la suite]
05 mars 2016

VERMICELLES DE RIZ ET POTIRON AU CINQ PARFUM

Une recette toute simple et agréable. Le potiron et les vermicelles de riz se marient bien ensemble. J'ai ajouté un filet d'huile de sésame, ce qui égaye le plat.  Pour 2 personnes: 40g de vermicelles de riz large300g de potiron1 oignon10cl de lait d'amande15cl de bouillon1 cuil. à café de sucre roux1 cuil. à café de cinq parfums1 cuil. à soupe d'huile de colza1 filet d'huile de sésame1 cuil. à soupe de sauce poisson 1. Faire bouillir une casserole d'eau, stopper la cuisson et y jeter les vermicelles. Laisser gonfler... [Lire la suite]
02 octobre 2014

BOEUF A L'IMPERIALE

J'adore ce plat et lorsqu'ils le servent au resto Asiatique je craque à chaque fois. Au resto je l'ai toujours vu avec des vermicelles de riz, que j'ai remplacé par des nouilles chinoises, je n'avais pas assez de vermicelles!C'était aussi très bon. Plus lourd avec les nouilles chinoises. Après la saveur est la même, parfumé mais juste ce qu'il faut. Pour 4 personnes: 480g d'entrecôte de boeuf3 filets d'anchois250g de vermicelles de riz / nouilles chinoise1 poivron rouge, jaune et vert2 gousses d'ail2 cuil. à soupe de sauce soja... [Lire la suite]

29 mars 2014

SALADE FAÇON THAÏ

Plein de bonnes petites choses dans cette salade.J'ai utilisé de la viande de veau que vous pourrez remplacer par du poulet.Des vermicelles de riz et différents légumes.Pour nous plus qu'une salade, un plat complet! Pour 4 personnes ou 2 en plat complet: 2 escalopes de veau1 peu de chou blanc et rougeQuelques feuilles de salade2 échalons100g de vermicelles de riz2 cuil. à café de curry1 cuil. à soupe de sauce poisson2 cuil. à soupe de sauce soja2 cuil. à café de jus de citron1 cuil. à café de sucre1 cuil. à soupe d'huile 1.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 14:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
12 juin 2012

MIJOTÉ DE POULET A LA THAÏ

Après une petite interruption involotaire de ma part, l'orage qui m'a explosé mon modem et mon ordi qui m'a lachement abandonné. Grace au plus fort des amoureux j'ai pu récupérerer toutes mes photos de recettes. C'était le plus important pour moi!Et je reviens donc en fanfare!! Ou presque, je reviens avec une belle recette, très très bonne. A la base c'était une soupe, nous l'avons mangé ainsi la première fois. Tout de même une soupe qui a fait office de plat complet car très riche.Puis le reste c'est mangé tel quel.A l'avenir je ne... [Lire la suite]
22 mars 2012

SAUTÉ DE PORC AUX LÉGUMES

Non non nous n'avons pas déménagé en Chine, depuis plusieurs jours je vous présente des recettes à influence Asiatique tout simplement car nous adorons cette cuisine. Elle est pour moi l'une des plus saine, peu grasse, souvent équilibré, les légumes ne sont pas en sur cuisson et du coup tous leur bienfait son conserver. Et le plus important c'est une cuisine gouteuse. Le seul inconvénient est que c'est une cuisson minute et pas toujours facile à gérer lorsque l'on a des invités. Pour 3 personnes: 300g de porc235g de brocolis... [Lire la suite]
21 mars 2012

SAUTÉ DE VERMICELLES DE RIZ ET POISSON MARINÉ

Je poursuis mon voyage en Asie. C'est tellement bon!!!Un paquet de vermicelles de riz trainé et j'ai voulu le préparer comme des pâtesJ'ai fait mariné du saumon pour lui apporter de l'exotisme et du gout.J'ai mélangé le tout et on s'est régalé!!! Pour 2 personnes: 310g de saumon55g de vermicelles de riz larges1 cuil. à soupe de purée de piment2 cuil. à soupe de sauce soja2 échalotes émincées1 gousse d'ail hachée1 bonne cuil. à soupe de coriandre fraiche2 cuil. à soupe d'huile d'arachide Pour la marinade 2 cuil. à soupe... [Lire la suite]