31 mars 2017

TACOS AU CRABE ET FROMAGE DE CHEVRE

  Une entrée très rafraichissante et inatendu.  Pour 4 personnes:  40g d'oeuf de Lump110g de crabe égoutté60g de fromage de chèvre4 tortillas de blé de 20cm de diamètre1 tomate1/2 coeur de sucrine1 gousse d'ail2 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueSel, poivre 1. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, saisir rapidement les tortillas et leur donner une forme de cône. Réserver. 2. Peler la tomate et couper la chair en dés. Couper le fromage en cubes. Ciseler la salade.... [Lire la suite]
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20 mars 2017

AGNEAU SAUCE CLEMENTINE

Il me restait quelques clémentines sur mon petit arbre, sachant qu'elles ne sont pas traitées j'ai voulu utiliser les zestes. Dans une crème, bof ca ne me disait rien. Les agrumes et l'agneau font bon ménage, j'avais les 2 ingrédients principaux, hop je me suis lancée! Pour 2 personnes: 340g d'agneau4 petites clémentines non traitées4 carottes2 gousses d'ail10cl de vin blanc3 cuil. à soupe de miel2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique1 litre de bouillonHuile d'oliveThym, laurierSel, poive 1. Presser les clémentines et récupérer... [Lire la suite]
13 mars 2017

BŒUF AUX NOIX DE CAJOU SAUCE CAFÉ

    Pour 2 personnes: 350g d'entrecôte1 cuil. à soupe de crème fraiche185g de chou blanc1/2 carotte1 cuil. à café de coriandre fraiche1 poignée de noix de cajou1 cuil. à café de fond de veau1 cuil. à café de café soluble1 cuil a soupe et demi de vinaigre balsamiqueSel, poivre   1. Emincer le chou, détailler la carotte en bâtonnets et couper le boeuf en lamelles.2. Dans un wok, avec un peu d'huile faire revenir le boeuf pendant 1 min et déglacer avec le vinaigre. Ajouter le chou et les carottes, faire sauter 2... [Lire la suite]
04 mai 2016

BURGER CAMPAGNARD

Je ne sais pas vous mais moi j'ai des passes en cuisine. Au grand désespoir de mon mari. Des semaines cakes, des semaines gratin, ou des semaines burger comme en ce moment. L'autre jour je suis parti dans tous les sens avec un burger saté, qui était bien bon. Cette fois ci je suis restée dans le trditionnel et c'était très bon et simple de parts les ingrédients. Pour 2 burgers: 2 steack haché2 tranches de GRuyère2 pains à hamburgers1 pincée de sucreVinaigre balsamiqueMayonnnaise2 ou 3 champignons de paris1 oignon2 gousses... [Lire la suite]
22 avril 2016

SAUMON SAUCE GINGEMBRE SUR LIT DE CHAMPIGNONS

Recette trouvée dans le livre de Pierre Sang, qui nous propose ces recettes d'içi et d'ailleurs.Ce plat demande un peu de préparation par plusieurs étapes.On commence a travailler le saumon comme un gravlax, puis apres on le cuit à l'unilatérale. J'ai suivi betement les recommandations. C'était tres bon. J'ai juste changer le vinaigre dans la sauce. A la place du vinaigre blanc que je trouve trop acide, j'ai mis du vinaigre balsamique. Mon mari a noyé le poisson sous la sauce. Pour 3 personnes: 3 pavés de saumon100g de sucre6... [Lire la suite]
16 mars 2016

PIZZA CRÈME D'ÉPINARDS LOMO PARMESAN

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de pizza et je peux vous dire que celle ci je l'ai dégustéCette crème de jeunes pousses d'épinards étaient un délice. J'avais caramélisé des oignons au vinaigre balsamique et eux aussi ils étaient très bon. Et ils sont totalement déterminent dans la recette Pour 4 personnes: Pour la pâte: 250g de farine1 sachet de levure de boulangerie3 cuil. à soupe d'huile d'olive1 pincée de sel15 cl d'eau tiède Pour la garniture 60g de jeunes pousses d'épinards2 oignons10cl de crème liquide80g... [Lire la suite]
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21 février 2016

HOUMMOS D'HARICOTS

Je connaissais le houmous de pois chiche, recette Libannaise, très bon et très parfumé. Et là j'ai découvert cette recette sur un livre de cuisine Asiatique. A la base ce hoummos est préparé avec des azukis, petite légumineuse pleine de bienfait médicinale. Il est dit que le haricot rouge s'apparente au plus prés de l'azuki et ne trouvant pas d'azuki je suis parti sur l'haricot.Je préfère le houmous de pois chiche, avec le tahin c'est plus gourmand et bzaucoup plus de saveurs. Celui de haricots se prêtera plus a un palais... [Lire la suite]
07 août 2014

GRAVLAX DE SAUMON CONCOMBRE SUCRÉE SUR PAIN D’ÉPICES

Une entrée délicate, délicieuse et super esthétique.Le saumon est cuit dans le gros sel.Le concombre qui est souvent délaissé est dans cette recette très intéressant au niveau consistance et gouteux. Son gout sucré contrebalance la saveur du saumon. Assez particulière mais délicieuse.Et la mousse de mascarpone apporte la douceur. Tout un poème cette entrée. Pour 3 personnes: 330g de saumon frais125g de mascarpone1/2 concombre1/2 oignon frais3 tranches de pain d'épices116g de sucre + 2 cuil. 1/2 à soupe de sucre83g de sel1 cuil.... [Lire la suite]
09 août 2013

SALADE DE POULET A L'AIL ET ABRICOTS

Le poulet mariné à l'ail et les abricots poélées déposés sur un lit de salade. Aussi vite fait que bon!Une salade qui pour nous fût un plat complet. Pour une prochaine expérience j'ajouterai des rondelles de radis pour apporter du croquant. Mes blancs de poulet étaient congelés, je les ai tranchés encore congelés ce qui est plus facile pour couper finement. Pour 2 personnes: 240g de blancs de poulet6 abricotsSalade verte1 morceau de gngembre3 gousses d'ail1 trait de sauce piment2 cuil. à soupe de vinaigre balsamiqueHuile... [Lire la suite]
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29 mai 2013

FILET DE TRUITE A LA BADIANE ET SALADE DE FENOUIL

Plus une idée qu'une recette que je vous donne aujourd'hui. Une sorte de flash m'est venu. Pour les détenteurs d'un cuiseur vapeur à étages, cuisinez votre poisson en les parfumant d'épices en la mettant tout simplement dans la cuve avec l'eau.Et j'ai servi ce poisson diététique et bien parfumé avec une salade de fenouil, pour confirmer cette assiette anisée. L'épice est plus présente à la dégustation du poisson froid. Pour 2 personnes: 2 filets de truite1 fenouil2 étoiles de badianeHuile d'oliveVinaigre balsamiqueSel, Poivre ... [Lire la suite]
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