08 juin 2014

PÂTE DE PORC CHAUD SAUCE BARBECUE

Une recette trouvée dans un livret de recettes. A la vue de la photo cette recette m'a inspiré.Un porc maigre est préconisé dans la recette. J'ai utilisé de la chair à saucisse. Plus pratique pour moi.Bon chaud ou tiède. Avec une salade verte, quelques frites ou pourquoi pas des pâtes. Pour 4 personnes: 370g de chair à saucisse1 oeuf1 pomme1 oignon80g de chapelureThymSel, poivre Pour la sauce 1 gousse d'ail3 cuil. à soupe de chutney de mangue2 cuil. à soupe de jus de tomate2 cuil. à soupe de moutarde1.5dl de cidre brut2... [Lire la suite]

14 février 2014

AXOA DE VOLAILLE

Une variante de la célèbre recette Basque qui est généralement préparé avec du veau. J'ai abusé sur les piments verts et oh oh c'était chaud!Passez un agréable weekend. Pour 4 personnes: 1kg d'osso bucco de volaille2kg de tomates8 pommes de terre6 longs piments vert1/2 oignon4 gousses d'ailThymLaurier1litre 1/2 de bouillon de volaille5cl d'huile d'olive30cl de vinaigre de vinSel, poivre 1. Faire revenir a viande dans de l'huile d'olive.2. Partager les piments en deux dan le sens d ela longueur, ôter les graines. Peler et... [Lire la suite]
16 septembre 2013

CARBONADE FLAMANDE

La carbonade comme son nom l'indique nous vient de Belgique.Sa particularité, la viande est cuite dans la bière. Et je pense qu'une bière brune est la bienvenue mais le plat de doit être plus âpre. Moi j'ai utilisé une pelfort blonde et l'on sent le sucré de la bière et la petite amertume.Cela donne un bon plat qui peut paraitre banal mais qui est assez original de par son mode de cuisson.A servir avec des frites comme en Belgique ou des pâtes ou une purée.Et on boit quoi avec??? Une bière bien sur!  Pour 10 personnes: ... [Lire la suite]
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17 août 2013

CAPONATA

L'Italie nous tend les bras! Une salade ou un accompagnement comme vous le souhaitez. A servir froid.C'est super bon et si on laisse confire les légumes un peu plus ce doit être délicieux.J'ai trouvé la recette dans un livre sur la cuisine Italienne. Normalement il y a aussi des olives, je n'en n'ai pas mis car mon compagnon ne les aiment pas. Pour le reste, on profite des légumes de saison. Pour 5 personnes: 500g d'aubergines400g de tomates1 oignon4 branches de cèleri2 cuil. à soupe de pignons2 cuil. à soupe de câpres1 cuil. à... [Lire la suite]
22 novembre 2013

ŒUFS A LA TRIPE

Une recette de nos grands mères. Pas un grand plat que vous servirez pour les fêtes, non du tout. Mais un plat passe partout et bon. Des oeufs durs arrangés. Choisissez des frites en accompagnement et régalez vous de cette recette économique. Pour 2 personnes: 4 oeufs1 belle noix de beurre25cl de lait1 gros oignon1/2 cuil. à soupe de farine1 bon filet de vinaigre de vinNoix de muscadeSel, poivre 1. Peler l'oignion et l'émincer, le faire dorer dans le beurre, à feu doux sans le laisser colorer. Laisser cuire 15min à couvert.2.... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 13:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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