Mon légume du moment les artichauts!
Les feuilles en vinaigrette et les fonds en panure ou préparé comme ici.
C'est aussi le moment des petits pois dans le jardin.
Et le tout m'a inspiré un tajine, avec un sauté de volaille, une viande saine et peu grasse.
Je l'ai fait cuire longtemps, je n'ai pas regardé l'heure, c'était très bon, surtout les artichauts!

Pour 3 personnes:

700g de sauté de volaille sans os
180g de petits pois écossés
4 artichauts ou 4 fonds d'artichauts
1 citron
2 gousses d'ail
2 bonnes cuil. à soupe de coriandre hachée
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer les artichauts pour récupérer les fonds. Peler les gousses d'ail. Presser le jus du citron.
2. Dans un tajine ou dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail entières et le jus de citron. Bien mélanger puis assaisonner. Ajouter les petits pois et les fonds d'artichauts, 1 verre d'eau, la coriandre et couvrir. Cuire jusqu'à tendreté tout doucement et servir.

Ce plat est un genre de curry.
Plusieurs pays se disputent ce plat, le Pakistan, la Birmanie ou le Cachemire.
Si tant de pays veulent se l'approprier c'est qu'il est assurément très bon.
La sauce est velouté et très parfumé.
Plusieurs associations d'épices et la crème de coco apporte une consistance bien plus onctueuse que le lait de coco.
J'ai utilisé un sauté de dinde. Vous pouvez aussi utiliser du poulet.

Pour 3 personnes:

700g de sauté de dinde
30cl de crème coco
30cl de bouillon de boeuf
2 cuil. à café de coriandre
2 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de gingembre
1 cuil. à café de graines de moutarde jaune
2 piments verts frais
2 oignons
1 citron
Poivre
Huile

1. Dans un bol mélanger les piments hachés, les poudres d'épices, les graines de moutarde, poivre et crème de coco.
2. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile pendant 5 min. Incorporer le mélange précédent, mélanger 2 min puis ajouter la viande. Ajouter le bouillon chaud. Laisser mijoter 1h30 à couvert.
3. Au bout de ajouter le jus du citron et poursuivre la cuisson 10 min à découvert. Servir avec un riz thaï.