Le wasabi nois vient du japon, c'est une pâte extremement forte et on le trouve aussi en poudre. Et c'est sous cette forme que je l'ai utilisé dans mon plat. Un plat tout simple relevé et gourmand de part l'ajout de crème.

Pour 6 personnes:

1kg 500 d'agneau a mijoter (collier, poitrine)
10cl de crème épaisse
25cl de bouillon maison 
2 cuil. à café de wasabi en poudre
3 échalotes
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer les échalotes, les faire blondir dans un peu d'huile puis ajouter la viande à colorer.
2. Assaisonner, saupoudrer de wasabi, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 1h bonne heure.
3. Incorporer la crème et finir la cuisson a feu doux. 

Le genre de mets dont on s'en fait tout un monde! Alors que c'est hyper simple à faire. Je me suis aidée du kit tupperware. 24 makis en 1/4 d'heure chrono.
Préparez les le jour même, mon mari m'a dit qu'ils étaient moins bon le lendemain.

Pour 24 makis:

• Pour le riz au micro ondes

100g de riz a sushi
15ml de vinaigre de riz
3ml de sucre
1ml de sel
175ml d'eau froide

1 avocat
4 tranches de saumon fumé
Wasabi
Huile de sésame
3 feuilles d'algue

1. Rincer le riz à plusieurs reprises. Le placer dans le cuiseur à riz avec l'eau. Cuire 13min à 600watts et laisser reposer 10min. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Bien mélanger et laisser refroidir à couvert et à température ambiante.
3. Trancher l'avocat et le saumon fumé en lanières. 
4. Huiler le maki party avec l'huile de sésame, disposer du riz à moitié, recouvrir avec le saumon et l'avocat, un peu de wasabi de ci de là, puis à nouveau du riz pour finir. Fermer le maki party pour mouler le rouleau.
5. Sur une feuille d'algue, déposer le rouleau de riz saumon avocat. Se mouiller les doigts et rouler chaque rouleau garni. Envelopper dans du film étirable et réfrigérer 2h avant de couper en tronçons et de servir.

Encore une garniture pour les choux super bonne. Et le wasabi ca réveille les papilles et se marie super bien avec le saumon fumé.
Le wasabi est une moutarde verte Japonnaise. Vous la trouverez dans les épiceries Chinoises ou au rayon étranger.

Pour 36 choux:

• Pour la pâte a choux

100g de beurre
5 oeufs
156g de farine
Sel
31cl d'eau

• Pour la garniture

225g de saumon fumé
150g de crème liquide
Wasabi
1 zeste de citron vert
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre et du sel. Ajouter la farine et dessécher le mélange sur feux doux, environ 5 min.
3. Placer dans la cuve du robot muni de la feuille, ajouter les oeufs un à un.
4. Placer la pâte dans une poche à douille unie et coucher les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 min + 10 min de plus avec la porte entrouverte.
5. Emincer au couteau le saumon fumé. Monter la crème en chantilly, ajouter le zeste, sel, poivre, wasabi et le saumon.
6. Couper les chapeaux des choux et les fourrer de garniture. servir frais.

On est dans les quiches et tartes en ce moment. C'est sympa le soir avec une salade, ca forme un plat complet.
Avec cette tarte j'ai réussi à faire manger des épinards à mon papa qui les déteste, ou plutôt qui les détestais!

Pour 8 personnes:

760g de moules décortiquées
160g de crème fraiche épaisse
80g de lait
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 pâte brisée maison
230g d'épinards cuit (750g crus)
1 volée de wasabi en poudre
Sel, poivre

1. Cuire les épinards a sec dans une poêle afin de dégager toute eau. PAr la suite les presser pour extraire tout le jus.
2. Fouetter les oeufs entiers et les jaunes, ajouter le lait et la crème, assaisonner en sel, poivre, wasabi.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Foncer un moule à tarte avec la pate. Déposer les épinards, recouvrir avec les moules et verser l'appareil crémeux. Enfourner pour 40 min. Déguster chaud.

Je reviens en force avec ce plat plein de saveurs. Fort en acidité avec le citron. Mais c'est bien, c'est frais et la viande marinée très fondante.
La sauce a base de cacahuètes wasabi. On adore le wasabi à la maison, on aime sa force, on a trouvé la sauce un peu douce mais chacun en appréciera son dosage et le cas échéant sera toujours a temps d'en rajouter.
Le piquant est bon dans un plat mais il ne faut pas qu'il l'emporte sur le reste des saveurs.

Pour 6 personnes:

6 suprêmes de pintade
2 citrons
3 échalons
4 gousses d'ail
40g de cacahuètes wasabi
1 pincée de piment chili
1 cuil. à café de curry
20cl de bouillon de volaille

1. Faire mariner 2h les supremes avec 1 jus de citron et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et le piment chili.
2. Dans une petite casserole faire suer les échalons ciselées et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le curry. Le jus du 2eme citron, mélanger et mouiller avec le bouillon et ajouter les cacahuètes. Laisser mijoter 5 min puis mixer la sauce.
3. Poêler les supremes dans un fond d'huile d'olive, les saisir des deux faces. Assaisonner et finir la cuisson a couvert pendant 15min afin de les cuire à coeur. Servir un supreme avec un cordon de sauce.

Un seul mot: exquis!
J'ai mis des crevettes, st Jacques et moules. Décliner selon votre budget, il y a suffisamment de fruits de mer, frais ou congelés pour s'approprier cette recette.
La courgette est al dente, il la faut craquante, il faut un peu de mâche.
Et la sauce est velouté, ne l'oubliez pas sur le feu, comme j'ai fait la première fois.
Une recette minute, juste un peu d’organisation en regroupant les ingrédients près du piano et vous pourrez satisfaire les papilles de vos invités ou des vôtres tout simplement.

Pour 2 personnes:

450g de fruits de mer
12cl de crème liquide
2 courgettes
1 cuil. 1/2 à café de curcuma
2 cuil. à café de wasabi en poudre
20cl de fumet de poisson
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et couper en dés les courgettes.
2. Dans une casserole à fond épais faire réduire de moitié le fumet. Incorporer la crème liquide et le curcuma. Cuire 10 min à découvert.
3. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et y faire sauter les dés de courgettes, environ 5 min afin de les garder craquantes. Assaisonner et réserver, mais pas à couvert pour ne pas qu'elles ramollissent.
4. Dans la même poêle faire sauter les fruits de mer, assaisonner.
5. Finir la sauce en ajoutant le wasabi, sel et poivre. Bien fouetter afin de lisser la sauce.
6. Servir dans des assiettes semi creuses, disposer les courgettes, les fruits de mer et couler la crème. Servir sans attendre.

Super bon mon entremet salé, très gourmand avec l'avocat. La texture j'ai adoré. Nous l'avons déguster avec un restant de cake au saumon fumé. Je le verrai bien aussi avec du pain grillé.

Pour 8 personnes:

250g de ricotta
7cl de crème liquide
2 avocats
1 citron
Ciboulette
140g de thon égoutté
10g de gélatine en poudre
2 cuil. à café de poudre de wasabi
Sel, poivre

1. Presser le citron, chauffer le jus, le verser sur la gélatine, bien mélanger. Ajouter petit à petit la ricotta, bien fouetter, diviser en deux parts.
2. Monter la crème en chantilly. A une part du mélange ricotta ajouter le thon, 1 avocat coupé en dés, de la ciboulette ciselée et la moitié de la chantilly. Mélanger avec précaution. Bien assaisonner et ajouter 1 cuil. à café de wasabi. Verser la moitié de cette préparation dans le cadre à entremet.
3. Ecraser l'avocat restant à la fourchette, l'ajouter à la ricotta restante et incorporer la chantilly, bien assaisonner en sel poivre et wasabi. Verser ce mélange dans le cadre. Pour finir recouvrir avec la 1ère préparation. Réfrigérer plusieurs heures. Oter le cadre et déguster.

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Des petits morceaux de viande enrobés d'une poudre de noix, de wasabi en poudre et de gros sel. Le tout frit et à déguster à l'apéro ou en plat avec un légume.
Ce qui m'a plu c'est les grains de sel qui croque sous la dent et laisse échapper la saveur de la viande.
Le wasabi relève aussi la saveur.
La poudre de noix apporte gourmandise.
Je verrai bien le même genre de bouchées avec des crevettes.
Pour un service en apéro préparer une sauce douce et peu salée.

Je propose cette recette au concours Ca croustille!
Clic sur le logo ci dessous pour y participer.

Pour 3 personnes:

400g de porc dans la pointe
1 cuil. à café de wasabi en poudre
3 cuil. à soupe de poudre de noix
3 cuil. à soupe de farine
1 blanc d’œuf
2 cuil. à soupe de gros sel
1 bain de friture

1. Couper la viande en cubes. Dans une assiette écraser au mortier le sel, pas trop, l'intérêt est qu'il y ai des ptits morceaux. Y ajouter la farine, le wasabi et la poudre de noix, bien mélanger. Dans une deuxième assiette battre légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette.
2. Faire chauffer le bain de friture, passer les morceaux de viande dans le blanc d'oeuf puis dans le mélange de poudre. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration.
Déguster chaud ou tiède.

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