14 février 2017

SAUCE D'AGNEAU AU WASABI

Le wasabi nois vient du japon, c'est une pâte extremement forte et on le trouve aussi en poudre. Et c'est sous cette forme que je l'ai utilisé dans mon plat. Un plat tout simple relevé et gourmand de part l'ajout de crème. Pour 6 personnes: 1kg 500 d'agneau a mijoter (collier, poitrine)10cl de crème épaisse25cl de bouillon maison 2 cuil. à café de wasabi en poudre3 échalotesHuile d'oliveSel, poivre 1. Peler et émincer les échalotes, les faire blondir dans un peu d'huile puis ajouter la viande à colorer.2. Assaisonner,... [Lire la suite]
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13 décembre 2016

MAKI SAUMON AVOCAT

Le genre de mets dont on s'en fait tout un monde! Alors que c'est hyper simple à faire. Je me suis aidée du kit tupperware. 24 makis en 1/4 d'heure chrono.Préparez les le jour même, mon mari m'a dit qu'ils étaient moins bon le lendemain. Pour 24 makis: Pour le riz au micro ondes 100g de riz a sushi15ml de vinaigre de riz3ml de sucre1ml de sel175ml d'eau froide 1 avocat4 tranches de saumon fuméWasabiHuile de sésame3 feuilles d'algue 1. Rincer le riz à plusieurs reprises. Le placer dans le cuiseur à riz avec l'eau. Cuire... [Lire la suite]
30 décembre 2014

PETITS CHOUX CHANTILLY AU WASABI ET SAUMON FUMÉ

  Encore une garniture pour les choux super bonne. Et le wasabi ca réveille les papilles et se marie super bien avec le saumon fumé. Le wasabi est une moutarde verte Japonnaise. Vous la trouverez dans les épiceries Chinoises ou au rayon étranger. Pour 36 choux: Pour la pâte a choux 100g de beurre5 oeufs156g de farineSel31cl d'eau Pour la garniture 225g de saumon fumé150g de crème liquideWasabi1 zeste de citron vertSel, poivre 1. Préchauffer le four à 200°C.2. Dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre et... [Lire la suite]
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07 mars 2014

QUICHE FLORENTINE AUX MOULES

On est dans les quiches et tartes en ce moment. C'est sympa le soir avec une salade, ca forme un plat complet.Avec cette tarte j'ai réussi à faire manger des épinards à mon papa qui les déteste, ou plutôt qui les détestais! Pour 8 personnes: 760g de moules décortiquées160g de crème fraiche épaisse80g de lait2 oeufs entiers + 2 jaunes1 pâte brisée maison230g d'épinards cuit (750g crus)1 volée de wasabi en poudreSel, poivre 1. Cuire les épinards a sec dans une poêle afin de dégager toute eau. PAr la suite les presser pour... [Lire la suite]
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22 février 2014

SUPREME DE PINTADE CITRONNEE SAUCE WASABI

Je reviens en force avec ce plat plein de saveurs. Fort en acidité avec le citron. Mais c'est bien, c'est frais et la viande marinée très fondante.La sauce a base de cacahuètes wasabi. On adore le wasabi à la maison, on aime sa force, on a trouvé la sauce un peu douce mais chacun en appréciera son dosage et le cas échéant sera toujours a temps d'en rajouter. Le piquant est bon dans un plat mais il ne faut pas qu'il l'emporte sur le reste des saveurs. Pour 6 personnes: 6 suprêmes de pintade2 citrons3 échalons4 gousses d'ail40g de... [Lire la suite]
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08 avril 2013

POÊLÉE DE FRUITS DE MER ET COURGETTES CRÈME DE CURCUMA ET WASABI

Un seul mot: exquis!J'ai mis des crevettes, st Jacques et moules. Décliner selon votre budget, il y a suffisamment de fruits de mer, frais ou congelés pour s'approprier cette recette. La courgette est al dente, il la faut craquante, il faut un peu de mâche. Et la sauce est velouté, ne l'oubliez pas sur le feu, comme j'ai fait la première fois.Une recette minute, juste un peu d’organisation en regroupant les ingrédients près du piano et vous pourrez satisfaire les papilles de vos invités ou des vôtres tout simplement. Pour 2... [Lire la suite]

16 juin 2012

ENTREMET AU THON ET A L'AVOCAT

Super bon mon entremet salé, très gourmand avec l'avocat. La texture j'ai adoré. Nous l'avons déguster avec un restant de cake au saumon fumé. Je le verrai bien aussi avec du pain grillé. Pour 8 personnes: 250g de ricotta7cl de crème liquide2 avocats1 citronCiboulette140g de thon égoutté10g de gélatine en poudre2 cuil. à café de poudre de wasabiSel, poivre 1. Presser le citron, chauffer le jus, le verser sur la gélatine, bien mélanger. Ajouter petit à petit la ricotta, bien fouetter, diviser en deux parts.2. Monter la crème... [Lire la suite]
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14 juin 2012

BOUCHÉES DE PORC EN CROUTE DE SEL ET NOIX

Des petits morceaux de viande enrobés d'une poudre de noix, de wasabi en poudre et de gros sel. Le tout frit et à déguster à l'apéro ou en plat avec un légume. Ce qui m'a plu c'est les grains de sel qui croque sous la dent et laisse échapper la saveur de la viande. Le wasabi relève aussi la saveur.La poudre de noix apporte gourmandise.Je verrai bien le même genre de bouchées avec des crevettes. Pour un service en apéro préparer une sauce douce et peu salée. Je propose cette recette au concours Ca croustille!Clic sur le logo ci... [Lire la suite]
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24 mai 2011

TERRINE AU THON ET WASABI

Recette Dukan à partir de la phase de croisièreUne entrée froide par ces chaleurs est toujours bien appréciée.La servir tel quelle, ou avec une sauce tomate ou une mayo pour ceux qui n'ont pas de souci de ligne.J'ai mis une pointe de wasabi pour la saveur exotique. Si vous n'en trouvez pas ou si vous n'aimez pas cet ingrédient peut être facultatif et ne changera en rien la consistance de la terrine.Cette terrine est un peu plus humide qu'un cake. Pour ma part je l'ai bien appréciée. Pour 3 personnes: 2 œufs10cl de lait écrémé4... [Lire la suite]
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14 mai 2010

SUSHI BALL

Petit sushi deviendra grand!!! J'ai choisi de les faire rond, en forme de boule, car c'est plus facile en fin de soirée de jouer aux billes avec. Rohh je blague, je les ai façonnés en boules car je les moule dans une plaque à glaçons en silicone. C'est Stéphanie qui m'avait appris le coup lors de mon 1er concours. Ainsi c'est plus facile, plus présentable, c'est mieux pour tout.Le saumon je le sort 2h avant du congel, ainsi il est encore assez ferme et plus facile à couper en fines tranches.Le couvercle en verre est primordial car... [Lire la suite]
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