17 octobre 2018

POULET MARINÉ AU YAOURT AUX ÉPICES A LA TOMATE

Un plat a inspiration Indienne Une merveille! Pour 4 personnes: 4 beaux filets de poulet30cl de yaourt à la grecque1 citron vert4 gousses d'ail 1 oignon1 piment1 beau morceau de gingembre frais Coriandre fraiche 1 cuil. à café de cumin1 cuil. à soupe de garam masala1 cuil. à soupe de curcuma 1 cuil. à café de paprika1 cuil. à café de piment1 cuil. à café de coriandre moulue1 cuil. à café de concentré de tomatesHuile de colza 1. Mélanger le yaourt, l'ail et le gingembre haché, toutes les épices, le... [Lire la suite]

05 janvier 2015

AGNEAU AUX EPICES ET LAIT DE COCO

Un plat à consonnance Indienne, Des épices et du lait de coco, uniquement. Une sauce abondante à marier avec un riz.Très parfumé et dépaysant. Pour 8 personnes: 2kg 200 d'agneau30cl de yaourt20cl de lait de coco1 poignée d'amandes effilées3 oignons6 gousses d'ail1 bon morceau de gingembre1 bâton de canelle2 cuil. à soupe de curcuma2 cuil. à soupe de coriandre1 bonne pincée de piment de cayenne2 cuil. à soupe de cosses de cardamome 1. Placer la viande en morceaux dans un saladier, y ajouter les épices, les amandes effilées, le... [Lire la suite]
26 août 2014

CURRY D'AGNEAU ET FLAGEOLETS

L'agneau et les flageolets sont un des plats les plus classiques que je conaisse. Il est d'ailleurs très bon. Perso je cuits les flageolets dans le jus de l'agneau. Avec beaucoup d'ail. Et si on bousculait les habitudes! On ajoute des épices, de la menthe, une sauce au yaourt et de la semoule car cuit sur le curry elle en prend toutes les saveurs. Et c'est vraiment trop bon. Pour 5 personnes: 1 gigot dessossé de 1kg1 kg de flageolets surgelés2 yaourts2 gousses d'ail2 oignons2 branches de menthe  2 cuil. à soupe de jus de... [Lire la suite]
28 juillet 2014

CUPCAKE AU CHOCOLAT PISTACHES ET HUILE D'OLIVE

Une nouvelle version de mes gâteaux fêtiches. Le glacage estau gout de chacun. Nutella ou crème de marrons, associé à du mascarpone. Une tenue parfaite et une saveur terrible. Lequel ais je préféré? Les deux. Les deux se marient parfaitement, base / glacage.Les caisssetes sont en enzyme, j'y cuits les cupcakes et elles se croquent. Pour 13 cupcakes: 1 yaourt velouté nature2 oeufs100g de pistaches mondées200g de chocolat noir150g de sucre170g de farine1 sachet de levure10cl d'huile d'olive MascarponeNutellaCrème de marrons 1.... [Lire la suite]
19 octobre 2013

LE GIANDUJA

Une douceur, un peu de réconfort, plein de gourmandise. Au départ un raté puis finalement une tuerie.Vous savez le chocolat emballé d'un papier d'or dans les assortiments. C'est le gianduja. Chocolat au lit et noisettes, une saveur inimitable.Et de ce bon chocolat j'en ai fait une mousse, que j'ai placé entre différentes coches de gateau au yaourt amande. Le tout a gentiement reposé une nuit avant de ne faire plus qu'un et de nous régaler. Je vous souhaite un très bon weekend. Pour 8 personnes: 3 oeufs1 yaourt... [Lire la suite]
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05 juillet 2013

GÂTEAU NEMO

4h de boulot pour cette petite pépète. Et elle était ébahie, oui c'est le mot. Il y avait son copain Némo sans oublier son papa et tous les copains. Peut être un peu trop de copain? On ne voyait plus le gâteau dessous. Parlons du gâteau, une bonne base de gâteau au yaourt avec de la poudre d'amandes. Une crème de mascarpone mais avant cela je recouvre le gâteau de confiture, ce qui le rend plus moelleux et gouteux. Et pour finir j'ai coloré les couches. Contente de moi, moins pour les photos, mais l'essentiel était là. Pour 16... [Lire la suite]

29 juin 2013

GATEAU PIRATE

Pour un ptit bambin de 4 ans. Tout le monde ravi sauf moi! Je l'avais imaginé autrement mais j'ai voulu mettre des fraises dans les différentes couches et du coup le bâteau est moins stable et le petit étage prévu n'a pas tenu. Je me suis donc résignée a modifier mes plans. L'essentiel est que la cliente ait été contente. Difficile de vous donner la marche à suivre. Couper ici, couper là .....Je vous donne la quantité d'ingrédients puis pour la suite c'est aussi à l'inspiration. Compter 3h de temps entre tout. Pensez à faire les... [Lire la suite]
10 juillet 2012

BANISTA

Une spécialité Bulgare à base de feuille de pâte filo.Ensuite la garniture est variée, cela dépend de l'envie du moment et du moment où l'on sert la banista. Il y a aussi sa forme qui change, elle peut être en forme d'escargot enroulée sur elle même. Ou bien en forme de gros cigare ou en carré.En carré préparé dans une grande plaque comme nos amis Bulgare nous l'avait servi.J'ai préparé cette banista en une petite quantité et je l'ai donc adapté à mon moule. Normalement pour une préparation en plaque qui doit être à la mesure de la... [Lire la suite]
14 février 2012

KOLIADKI

Les Koliadki est une spécialité de Russie, de Carélie qui est une république au Nord Ouest de la Russie. Ils sont servis lors des repas de fête. Ils peuvent aussi être sucrés, la garniture se composera de confiture ou de fruits.La particularité de ces pâtés est que la pâte est à base de farine de seigle. Ma petite variante est que j'ai mis un peu de crème liquide avant d'enfourner. Pour 18 pièces: Beurre15cl Crème liquide Pour la pâte 2 yaourts brassés250g de farine de blé250g de farine de seigle1 cuil. à soupe d'huile1/2... [Lire la suite]
25 janvier 2012

BOULETTES DE POULET A LA NOIX DE COCO

L'association poulet noix de coco est plutôt sympa. J'ai saupoudré en fin de cuisson les boulettes de noix de coco, elles s'en sont enrobé et ca c'est le petit détail qui pour moi a fait toute la différence.J'ai servi a coté une petite sauce au yaourt, curry et coco.Servi en apéro, en buffet dinatoire ou en plat avec un riz ces boulettes y trouveront toujours leur place.Afin de bien m'organiser j'ai préparé les boulettes la veille, les ai conservé au réfrigérateur et je les ai poêlé au moment. Pour 20 boulettes: 530g de blancs... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:45 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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