29 décembre 2017

SAUTÉ DE LAPIN ET SA GARNITURE ENSOLEILLÉE

Super bon ce plat, plein de saveurs et gouteux, vous pouvez y aller les yeux fermésVous pouvez aussi le préparer à l'avance, il se réchaufe très bien. A servir avec des gnocchis ou une polenta Pour 2 personnes: 2 morceaux de lapin100g de poitrine salée1 oignon1 zeste d'orange 10 olives noires6 tomates confites20cl de vin blanc25cl de bouillon1 bouquet garni1 filet d'huile d'olive 1. Préchauffer le four à 160°2. Dans une cocotte en fonte faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer la poitrine en lardons et le... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 11:09 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

08 octobre 2017

FINANCIERS DE PAIN D'ÉPICES AU CHOCOLAT

Une très vive envie de pâtisser, mais en rupture de poudre d'amandes et un fond de farine. J'ai déja testé avec des pommes de terre, très concluant d'ailleurs. Mais cette fois ci j'ai détourné 2 malheureuses tranches de pain d'épices laissé à l'abandon. Résultat concluant, heureusement j'avais du chocolat cà a sublimé mes financiers.  Pour 14 pièces: 4 blancs d'oeufs120g de beurre2 tranches de pain d'épices (100g) 40g de farine80g de pépites de chocolat4 cuil. à soupe de confiture d'orange160g de sucre glace1 zeste... [Lire la suite]
26 avril 2017

GÂTEAU A LA RICOTTA

Pour 8 personnes: 370g de ricotta1 oeuf45g de raisins secs20g d'angéliqueZeste d'orange75g de sucre75g de farine 1. Préchauffer le four à 150°C.2. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Ajouter le jaune à la ricotta et au sucre. Bien mélanger avant d'ajouter la farine, le zeste, les raisins secs, l'angélique. 3. Fouettez le blanc en neige ferme et l'ajouter au mélange précédent. 4. Verser la pâte dans un moule beurré, enfourner pour 1 bonne heure. Servir frais
Posté par chef cuistot à 13:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 mars 2014

MORUE COMME UNE BOUILLABAISSE

Ce fût un réel plaisir de déguster ce plat.J'avais bien dessaler la morue, elle était douce et fondante. J'ai bien aimé cette cuisson dans le bouillon, elle a pris les saveurs de tous les ingrédients et aromates. Le bouillon à lui seul avec quelques pâtes auraient fait une belle entrée. Pour 2 personnes: 390g de morue4 pommes de terre7 gousses d'ail4 petits oignons sauvages1 zeste d'orangeThymLaurierPersil1 verre de martini blanc1 bonne cuil. à soupe de ketchup1 tombée de curcuma1dl d'huile d'olive 1. Faire dessaler la morue.2.... [Lire la suite]