Parce que je n'aime l'omelette que froide et au mieux celle de la veille, parce que j'avais une envie de cornichons et que des tranches de jambon d'york s'ennuyaient dans mon réfrigérateur, j'ai confectionné cette recette.
De plus j'y ai ajouté de la moutarde de chez

Moutarde douce au Riesling



Mis à part les différentes moutardes et le raifort, vous pourrez trouver sur ce site divers produits d'épiceries comme des betteraves en bocaux, des câpres, des cornichons, des oignons blancs, des olives.......Je vous conseille d'y faire un détour.

Pour 4 personnes:

6 œufs
3 tranches de jambon d'York
13 cl de lait
20g de beurre + 2 cuil. à café
180g de cornichons
1 cuil. à soupe de moutarde douce au Riesling
1 cuil à soupe de farine
Sel, poivre

1. Battre les œufs en omelette, y ajouter le lait et la farine. Bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y mettre l'omelette à cuire. Lorsque cette dernière est cuite des deux faces, la faire glisser sur un plat et laisser refroidir.
3. Dans un bol fouetter les 2 cuil. à café de beurre avec la moutarde jusqu'à une consistance homogène. Y ajouter les cornichons hachés.
4. Tartiner généreusement l'omelette de cette préparation, garnir avec les tranches de jambon d'York entières. Rouler le tout tel une bûche de noël. Mettre au frais 1h30 et servir accompagné d'une salade.

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Voici une salade russe qui a été conçu par Jacques Olivier, un chef français qui était né à Dijon. Le chef Olivier a été au service du tsar Nicholas II et a crée cette salade en son honneur. Je traduirai cette salade "salade de poulet à la crème aigre"

                                                                     
Pour 6 personnes:

3 blancs de poulet
3 œufs durs hachés grossièrement
8 pommes de terre
1 tomate
8 cuil. à soupe de cornichons Malassol
Olives vertes
1 dl de crème fraîche
1 dl de mayonnaise en pot
1 oignon coupé en quatre
le jus d'1/4 de citron
2 cuil. à café de sel
Poivre blanc


1. Mettre le poulet, l'oignon et 1 cuil. à café de sel dans une casserole. Recouvrir d'eau et amener à ébullition sur feu vif, à découvert, en écumant bien. Couvrir partiellement et laisser mijoter 10 min sur feu doux. Retirer le poulet et le laisser refroidir.
2. Peler et couper en petits dés les pommes de terre et les cuire à la vapeur, attention à ne pas trop les faire cuire, il faut qu'elles restent bien fermes. Une fois cuites, les laisser refroidir.
3. Couper le poulet en cubes égaux aux pommes de terre. Les mélanger aux pommes de terre, aux cornichons mallasol et aux œufs.
4. Préparer la sauce, dans un bol mélanger la crème avec le jus de citron, ajouter la mayonnaise. Assaisonner avec 1 cuil. à café de sel et du poivre blanc.
5. Mélanger la sauce à la salade. Réserver au frais.
La salade se présente, comme toute salade Russe, en dôme. Pour ce faire, démouler votre salade sur un plat plat et décorer de tomates et d'olives vertes.