Je pense que beaucoup d'entre vous connaissent la cuisson des pâtes à la façon risotto.
Pour les autres, essayez et vous ne les cuirez plus à pleine eau. Après vous n'êtes pas obligé de mettre du mascarpone et du parmesan. Juste un petit bouillon et vous verrez la différence.
Elles se suffisent à elle même sinon un poisson ou une viande les accompagneront agréablement.

Pour 4 personnes:

100g de mascarpone
50g de parmesan
1 petit morceau de beurre
220g de serpentini
1 oignon
1 branche de basilic
5cl de vin blanc
75cl de bouillon
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Éplucher l'oignon et l'émincer.
2. Le faire suer dans un faitout dans l'huile et le beurre. Ajouter les pâtes afin de les nacrer. Mouiller avec le vin et laisser évaporer totalement le liquide. Ajouter le basilic ciselé et le bouillon chaud, louche par louche, remuer souvent et ne pas quitter des yeux.
3. Lorsque les pâtes sont cuites et tout liquide évaporé. Stopper le feu. Ajouter le mascarpone et le parmesan, bien mélanger, assaisonner et servir.

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Un plat frais et bon. La sauce est acide et crémeuse.
Les gambas méritent de passer plusieurs fois dans la panure afin d'avoir une croute généreuse.
Les pâtes devront être longues, tagliatelles, spaghettis .....

Pour 2 personnes:

8 à 12 gambas cru
1 oeuf
12cl de crème liquide
140g de pâtes
12cl de bouillon de volaille
1 citron
Chapelure
1 cuil. à café de maizéna
Curcuma

1. Passer les gambas dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf et dans la chapelure et autant de fois que vous le souhaitez. Placer au réfrigérateur.
2. Préparer la sauce, sur une casserole râper le citron et en presser le jus. Ajouter le bouillon et le curcuma. Amener à ébulition.
3. Délayer la maizéna avec le bouillon chaud, remettre dans la casserole et ajouter la crème. Réserver.
4. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. LEs égoutter.
5. Dans une poêle avec de la matière grasse, cuire les gambas jusqu'à une jolie couleur ambré.
6. Amener la sauce à ébulition.
7. Dresser les pâtes dans une assiette, verser dans le fond de l'assiette la crème de citron et surmonter de gambas.

Un plat du soir bien gourmand et utile car vide congélateur.
Adapter cette recette selon vos provisions.
Utilisez de bonnes pâtes, fraiche est l'idéal.
Recette express prêt en moins de 30 min.
Bonne semaine à vous!

Pour 3 personnes:

220g de carrelet
250g de petites crevettes
3dl de crème fraiche épaisse
250g de pâtes
3dl de vin blanc
1 oignon
1 gousse d'ail
Ciboulette
Huile d'oliveSel, poivre

1. Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les crevettes, le vin blanc.
2. A ébuition ajouter la crème et la ciboulette. Bien mélanger.
3. Couper le poisson et le déposer dans la sauce.
4. En parallèle cuire les pâtes.
5. Servir les pâtes à l'assiette avec la garniture et un cordon de sauce.

On mixe, du moelleux et du croquant. Courgettes et tomates crues. Billes de mozzarella et pâtes. Le tout assaisonné de tapenade et de menthe. C'est l'heure des salades!
J'ai utiliser des pâtes fraiches, bien meilleur, des orecchiettes pour ne pas les citer.

Pour 8 personnes:

350g de mozzarella en billes
500g de pâtes
2 belles courgettes du jardin
250g de tomates cerises
2 gousses d'ail
Menthe
95g de tapenade d'olives
2 cuil. à soupe de vinaigre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Cuire les pâtes al dente.
2. Peler et couper les courgettes en dés.
3. Préparer l'assaisonnement, hacher l'ail, ciseler la menthe. Mélanger à la tapenade, ajouter le vinaigre et détendre avec un peu d'huile d'live.
4. Une fois les pâtes cuites les égoutter et aussitôt les assaisonner. Ajouter les courgettes, les tomates, la mozzarella. Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

On y est presque à cette recette qui avait enchanté mes papilles lors d'une halte dans un ptit resto ItaliEn. Je pense que le vin utilisé dans la sauce n'était pas assez puissant. Et puis fautdire que la recette initiale est avec du veau et non du poulet.
Quoiqu'il en soit, à la maison, on aime toujours un bon plat de pâtes.

Pour 4 personnes:

400g de blancs de poulet
80g de lomo
250g de fetticine
150g de petits pois surgelés
100g de champignons
30cl de sauce tomate
10cl de vin rouge
Sel, poivre
Huile d'olive

1. Cuire les petits pois dans un volume d'eau salée. Puis les passer sous l'eau froide pour figer la clorophyle.
2. Couper le poulet en cubes. Le lomo en lanières. Emincer les champignons.
3. Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir la viande 10 min. Assaisonner et arroser de vin. Laisser mijoter 5 min à couvert. Verser la sauce tomate et poursuivre la cuisson 20 min.
4. Pendant ce temps cuire les pâtes.
5. Dans une poêle faire revenir les champignons et le lomo avec un peu d'huile pendant 5 min. Ajouter à la sauce. Ajouter aussi les petits pois.
6. Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Bien mélanger et servir.

Des pâtes arrangées pour ne faire qu'un plat!
aux saveurs automnales même si sur le calendrier on est au printemps.
J'ai utilisé des champignons des bois ramassés par papa, un magret de canard dégraissé et j'ai lié le tout avec une crème moutardée.
Ah et les carottes! Très importante les carottes, elles apportent croquants et un peu de couleur et changent le goût comme dit mon homme :-)

Pour 3 personnes:

2 magrets de canard
2dl de crème fraîche
1 cuil. à soupe de moutarde
375g de pâtes
150g de champignons des bois
1 carotte

1. Tailler la carotte après l'avoir pelé en biseaux ou bâtonnets. Enlever la graisse des magrets et couper la viande en lamelles.
2. Chauffer un volume d'eau salée, à ébulition y plonger les carottes et les blanchir 30 sec. Débarasser et remettre l'eau à ébulition afin d'y cuire les pâtes.
3. Nettoyer les champignons et les faire sauter dans une poêle, à mi cuisson débarrasser et réserver.
4. Dans la même poêle chauffer un peu de matière grasse et y faire dorer le magret. Ajouter les champignons. Faire rissoler l'ensemble 3 min, assaisonner. Ajouter la crème et la moutarde. Mélanger.
5. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle, bien mélanger et servir.

Il y a ceux qui ont pris les bonnes résolutions du mois de janvier en se disant on va manger plus light après les agapes des fêtes alors on mange des pâtes!
Il y a ceux qui ont vidé leur compte et qui ne peuvent plus QUE manger des pâtes.
Et y'a aussi ceux qui adorent les pâtes et qui ne diront pas non devant un bon plat.
Pour vous tous voici la recette ou une des recettes qui saura vous plaire.
Des pâtes, une fondu d'endives noyée dans le vin rouge. On fait réduire et encore réduire pour obtenir une réduction nappante.
Les pâtes en sont gorgées et c'est super bon.
L'endive passe pour des oignons, toute son amertume s'est évaporée avec l'alcool du vin.
Une recette qui change des coquillettes fromage!

Pour 3 personnes:

300g de pâtes
2 endives
1 échalote
1/2 citron
60cl de vin rouge
1 pincée de sucre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre
Sel, poivre

1. Émincer les endives. Émincer l’échalote.
2. Dans une poêle faire fondre le beurre dans l'huile et y faire revenir rapidement l'échalote, puis ajouter les endives. Faire sauter 5 min et arroser de vin. A bouillonnement faire réduire 30 min.
3. Cuire les pâtes.
4. Ajouter à la réduction le sucre, le jus de citron et assaisonner. Egoutter les pâtes, les ajouter à la poêle, bien mélanger et servir.

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Des pâtes automnales qui accompagneront une volaille tel qu'un poulet voire mieux un canard.
J'ai utilisé des cèpes secs que j'ai réhydraté dans le vin. Curieux vous me direz, c'est juste une erreur de ma part en fait, mais une erreur payante car je me suis servi par la suite du vin pour en faire ma sauce!
Et j'ai mixé les champignons avec des noix de cajou, trop bon!
Une bonne sauce à la crème pour enrober les pâtes
Ces plats à la base ont fini en plat principal.

Pour 5 personnes:

30cl de crème fraîche épaisse
20g de cèpes secs
200g de marrons en bocaux
50g de noix de cajou
300g de fettuccine
15cl de vin blanc
3 gousses d'ail
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Réhydrater les champignons dans le vin blanc. Placer le vin blanc dans une casserole avec les grains d'ail pelés. Placer les champignons dans un mixer.
2. Faire réduire de moitié le vin.
3. Dans une poêle avec l'huile faire revenir les marrons.
4. Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
5. Mixer avec les champignons les noix de cajou et les grains d'ail mis dans le vin
6. Égoutter les pâtes, les ajouter aux marrons, ajouter le mélange de champignons, assaisonner bien mélanger l'ensemble.
7. Dans le vin réduit ajouter la crème, amener à ébullition et verser sur les pâtes. Bien mélanger et servir.

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Maman nous faisait des spaghettis aux fruits de mer à tomber! D'ailleurs pourquoi faisait??? En effet il serait temps que tu nous ressortes ta recette, que je ne tente même pas de dupliquer, j'espère juste un jour un bon plat a la table familiale.
Donc voici une de mes versions, j'ai eu la main lourde sur l'aneth, Mr a été surpris! Le pesto donne un bon goût, je n'en ai pas trop mis, je ne voulais pas que les pâtes baignent dans la sauce, je voulais des pâtes légères.
Les fruits de mer se marient bien avec les pâtes.
Saupoudrer de parmesan et régalez vous.

Pour 3 personnes:

400g de fruits de mer
Parmesan
1 noisette de beurre
200g de spaghettis
3 cuil. à soupe de pesto de poivrons
1 verre de vin blanc
3 tomates
2 échalotes
10 brins d'aneth
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire revenir les échalotes pelées et émincées avec les fruits de mer dans le beurre et un peu d'huile.
2. En parallèle faire chauffer l'eau pour cuire les spaghettis.
3. Dans la poêle ajouter les tomates coupées menu, le pesto et l'aneth ciselé. Faire revenir 5 min a feu doux en remuant de temps en temps.
4. Assaisonner, ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuite. Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle, bien mélanger, disposer dans les assiettes, saupoudrer de parmesan et servir.

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Si vous êtes à la recherche d'une cuisine de haut niveau, ce n'est pas pour aujourd'hui!
Aujourd'hui c'est pasta ultra gourmande hypocalorique, loin de toutes idées de régime et de maillots à venir ou robe de soirée! On verra ça plus tard.
C'est l'histoire d'un paquet de pâtes, de deux filets de poulet et de deux courgettes qu'on m'a mis sous les yeux en me disant "fais à manger stp!"
Mort de rire!!
Alors les courgettes je les ai mises de côté pour une future recette et je les ai remplacées avec des champignons de paris frais.
Et sur le coup je me suis dit jamais j'irai à top chef car me retrouver avec un panier sous les yeux et le défi de faire un plat c'est impossible pour moi. Moi mes recettes je les pense, souvent la nuit pendant une insomnie, il faut que je les imagine dans l'assiette, bref il me faut du temps.
Tout en faisant le plat je me suis rappelée qu'il me restait un pot de mascarpone du tiramisu aux fraises que j'avais fait la veille. Pourquoi pas l'utiliser!
Et devant moi j'avais ses graines de lin moules que l'on utilise à Pâques en Lituanie. On les moud et on en saupoudre les pommes de terre. Et moi depuis que je les ai découvertes j'en saupoudre un peu tout, j'adore et j'ai lu que c'était bon pour la santé.
2-3 coups de cuillères et 1 tour de poivre plus tard j'ai sorti ce plat, qui fût très bon et dont Danuté la grand mère de Lituanie m'a demandé la recette. Et pour moi c'est une preuve!

Pour 4 personnes:

400g de poulet
250g de mascarpone
400g de champignons de paris frais
200g de macaronis courts
2 oignons
2 gousses d'ail
5 brins de persil
Graines de lin
2 bonnes cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Trancher finement les escalopes de poulet, les placer dans un sac avec la farine, fermer, secouer afin d'enrober tous les morceaux de farine.
2. Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de viande pendant 10 min.
3. Émincer les oignons et les ajouter dans la sauteuse. Assaisonner et laisser revenir 10 min.
4. En parallèle cuire les macaronis dans un volume d'eau salée.
5. Émincer les champignons et les ajouter à la sauteuse, faire revenir 5 min. Ajouter l'ail émincé, le persil. Bien mélanger et pour finir lié le tout avec le mascarpone.
6. Égoutter les pâtes, les dresser dans les assiettes, stopper la cuisson de la garniture et verser sur les pâtes, saupoudrer de graines de lin et servir.

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Plein de choses dans ce plat de pâtes. Les poivrons, même en hiver ils font parti de mes légumes. Des tomates séchées et du thon pour les protéines.
Ca change, c'est drôlement bon et le tout est parfumé à l'huile d'olive de l'épicerie Edélices! Ce ne peut être qu'un succès!
J'ai préparer mon plat dans mon faitout en céramique du site Vraiment discount. Une cuisson parfaite avec ce type d'ustensile. J'adore!

Pour 3 personnes:

50g de parmesan
140g de thon en boîte égoutté
1/2 bocal de tomates séchées
10cl de vin blanc
150g de tagliatelles
1/2 poivron rouge
1 poivron jaune
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Après les avoir nettoyés couper les poivrons en lamelles.
2. Dans le faitout faire chauffer un trait d'huile d'olive et y faire revenir les poivrons 10 min. Peler l'ail, le hacher et l'ajouter aux poivrons. Mouiller avec le vin, assaisonner et ajouter le laurier. Laisser compoter 10 min. Ajouter le thon et les tomates séchées coupées en dés.
3. Pendant ce temps cuire les tagliatelles. Les égoutter et les ajouter dans le faitout. Saupoudrer de parmesan, mélanger et servir.

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Le roquefort et les noix forment un beau mariage. J'ai testé l'association avec des pâtes et c'est plutôt convaincant, surtout les noix qui apportent croquant. La sauce est bien onctueuse.

Pour 2 personnes:

75g roquefort
1 cuil. à soupe de crème
170g de pâtes serpentini
40g de noix
Poivre

1. Cuire les pâtes selon le temps indiqué.
2. Faire fondre le roquefort avec la crème a feu doux. Poivrer.
3. Une fois les pâtes cuites et bien égouttées les mélanger à la crème, y ajouter les noix et servir très chaud.

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Des pâtes bien agrémentées. J'ai ajouté tout un tas de bons ingrédients. Des pâtes pleines de saveurs et texture. Elles sont fondantes et la noisette apporte croquant. Le fromage mariné aux herbes relève la saveur.
Ces pâtes accompagneraient idéalement un filet de poisson vapeur.
Je les ai servies dans les coupelles du site AZ boutique, en porcelaine, blanches, épurées, classes!
J'ai utilisé du fromage frais mariné à l'huile et aromates, il est vendu en bocaux au rayon frais, le voici.



Je propose cette recette au concours mille et une pâtes! Vous avez jusqu'au 20 mars pour y participer. Et pour ce faire, clic sur le logo ci dessous.

Pour 4 personnes:

100g de fromage frais à l'huile
350g de penne
350g de chou fleur en bouquet
1/2 bouquet de persil
50g de noisettes
Noix de muscade

1. Cuire à la vapeur les bouquets de chou fleur.
2. Cuire les penne dans un grand volume d'eau salée.
3. Concasser grossièrement les noisettes, en placer la moitié dans un mixer avec le persil et la moitié du fromage, bien hacher le tout.
4. Une fois les pâtes cuites, les égoutter, les placer à nouveau dans le faitout. Y ajouter les bouquets de chou fleur et la pâte aux noisettes. Bien mélanger. Ajouter le fromage restant, la noix de muscade râpé ainsi que les noisettes, mélanger à nouveau et servir aussitôt.

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