Ce plat typique de Louisiane est un riz aux haricots rouges avec de la viande de porc fumé et du boeuf. Il pourrait ressembler a un chili, mais il n'en n'est rien. La saveur est totalement différente.

Pour 5 personnes: 

1 beau jarret de porc fumé
250g de boeuf haché
500g de haricots rouge sec
300g de riz long
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 bonnes cuillères de persil haché
1 cuil. à café de piment en poudre
Laurier
Sel, poivre

1. La veille faire tremper les haricots secs dans un grand volume d'eau salé.
2. Le lendemain placer les haricots, le jarret, l'oignon et l'ail émincé dans un grand volume d'eau.
3. Au bout de 30 min, faire revenir le boeuf dans une poêle avec un peu de matière grasse, assaisonner. L'ajouter à la préparation précédente avec le piment, le persil et le laurier. Assaisonner et laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté du jarret. Le plat final ne doit pas baigner dans l'eau, mais si besoin ajouter 1 verre . 
4. Emincer la viande du jarret. Mélanger au boeuf et aux haricots. Servir avec le riz cuit à l'eau.

Une recette des Etats Unis que j'ai quelque peu modifié! Je dirai même beaucoup.
Généralement préparé avec du poulet que j'ai remplacé avec du veau.
La sauce est plus épaisse, limite béchamel, j'ai préféré de la crème, moins lourd.
Et pour finir le poulet à la King peut se servir dans des vol aux vents.
Peut on appeler ce plat à la King du coup?? Pour les puristes peut être pas mais pour les gourmands ce qui est sur c'est qu'ils se régaleront.

Pour 4 personnes:

1 kg d'Osso Bucco de veau
25cl de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
200g de champignons de paris frais
1 poivron vert
1 poivron rouge
Paprika
10cl de triple sec
Sel, poivre

1. Dans un peu d'huile faire roussir la viande.
2. Pendant ce temps nettoyer les poivrons et les mixer en 1 jus. Hacher finement les champignons. Mettre le tout dans la cocotte, assaisonner en sel et poivre. Mijoter à couvert 1h30.
3. Fouetter les oeufs avec la crème, assaisonner, ajouter du paprika et le triple sec. Verser dans la cocotte, mélanger et servir aussitôt.