Recette extra, jolie de présentation, bonne ... pas très compliquée à préparer.
Mais la ficelle, pffff, trop difficile à enlever une fois cuit. Vous avez une astuce??

Pour 4 personnes:

4 suprêmes de poulet
1 boule de mozzarella
4 cuil. à soupe de pesto de tomates
1 bonne cuil. à soupe de fond de veau
4 tomates confites
4 feuilles de baslic

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la boule de mozarella en 4.
2. Sur chaque suprême déposer une rondelle de mozzarella, un feuille de basilic et une tomate confite. Rouler et ficeler en un petit roti.
3. Dans un peu d'huile d'olive saisir les rotis. Assaisonner et ajouter le fond de veau, mélanger quelques minutes et mouiller avec 60cl d'eau. Couvrir et enfourner pour 30 min.
4. Placer la poêle sur un feu vif afin de faire réduire le jus de cuisson. Ajouter le pesto, amener à ébulition et servir.

Cette photo n'est pas très esthétique mais cette quiche a eu un tel succés que je me devais de vous la présenter.
Je l'avais confectionné pour la crémaillère. On ne m'a pas laissé le temps d'y gouter.
Faites confiance à mes invités, des fin gourmet.

Pour 1 bonne plaque de quiche:

• Pour la pâte

175g de beurre
350g de farine
Sel

• Pour la garniture

250g de ricotta
25cl de crème liquide
3 oeufs
400g de poivrons grillés en bocal
2 oignons
Basilic
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et finir en ajoutant un peu d'eau pour amalgamer la pâte.
2. Peler les oignons et les émincer. Dans une poêle les faire revenir avec les poivrons en lamelles.
3. Mélanger à la ricotta la crème, les oeufs battus, basilic et sel, poivre.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Etaler la pâte sur plaque. Disposer le mélange d'oignons et de poivrons. Verser le mélange crémeux. Enfournerpour 40 min. Déguster tiède.

J'aime bien ce genre de pièce apéritive. Cela se mange bien, c'est bon et très vite fait de préparation.
Je les place toujours dans mes grosses commandes.
J'ai marié le maquereaux avec la mousse de chèvre et basilic. L'association est au top. Pour ceux qui trouvent que le maquereaux seraient trop fort, remplacer le par le thon.

Pour 20 club sandwich:

2 boites de maquereaux au vin blanc
300g de chèvre frais
1 gousse d'ail
6 feuilles de basilic
1 filet de jus de citron
Salade verte
20 tranches de pain de mie

1. Préparer la mousse en mixant le chèvre frais avec l'ail et le basilic. Détendre avec du jus de citron jusqu'à une consistance tartinable.
2. Tartiner les tranches de pain de mie avec la mousse.
3. Emietter le maquereaux et le disposer sur 10 tranches de pain de mie. Ajouter de la salade ciselée. Disposer la tranche de pain de mie pour refermer le club sandwich. Partager dans la diagonale et réserver au frais jusqu'au service.

Allez on se permet une petite folie? On prendra juste quelques frites, cela sera moindre.
L'hamburger est trop bon. Les oignons, le parmesan.
Très gouteux, très innatendu et agréable avec quelques frites maison.
J'ai utilisé de la viande de boeuf, de veau ou d'oignon seront aussi très bien.

Pour 2 personnes:

360g de viande haché
4g de parmesan rapé
2 cuil. à soupe de mayonnaise
3/4 d'endive
1 gros oignon
8 feuilles de basilic
2 pains hamburgers aux céréales
1 cuil. à café de sucre
Sel poivre
Huile d'olive

1. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole à fond épais le laisser confire dans 4cl d'huile. Lorsque l'oignon est bien blond, au moins 15 min de cuisson, saupoudrer de sucre, assaisonner et laisser de coté sur feu doux.
2. Former des steacks de la taille des pains, les assaisonner et les poêler.
3. Mélanger la mayo avec le parmesan et le basilic ciselé.
4. Ciseler finement l'endive.
5. Toaster les pains. Sur la base tartiner de sauce au parmesan. Mettre un peu de confit d'oignon. Déposer le steack. Mettre les oignons restants et l'endive ciselée. Fermer l'hamburger et servir aussitôt.

Une idée plus qu'une recette. Quoique le pesto est peut être pas évident pour certains. Simple mais quand on sait pas on sait pas!
Pavé de saumon juste cuit d'un coté.
La ratatouille confite et sèche comme je l'aime.
Le pesto délicieux, je l'ai terminé avec des pâtes. Il sait sublimer les plats. C'est plein de parfums et saveurs. Ca sent l'été.

Pour 2 personnes:

2 pavés de saumon
1 courgette
1 aubergine
1/2 poivron vert et jaune
3 tomates1 oignon
1 gousse d'ail
Thym
10 branches de basilic
50g de pistaches mondées
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Mixer les feuilles de basilic, les pistches et 5cl d'huile d'olive. Saler et réserver le pesto.
2. Peler l'aubergine et la couper en dés, ainsi que la courgette et les poivrons. Dans une poêle faire chauffer de l'huile et y faire revenir les légumes à feu vif. A coloration baisser le feu et laisser compoter tranquilement.
3. Peler l'oignon et le ciseler, le faire revenir dans une autre poêle avec de l'huile d'olive.
4. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. Les ajouter aux oignons et faire compoter 5 min. Ajouter les autres légumes, bien mélanger, assaisonner et ajouter le thym. Réserver sur le coin du feu.
5. Pendant ce temps cuire les pavés de saumon. Assaisonner. Servir la ratatouille, le pavé de saumon et le pesto.

Ce dessert nous a bien régalé. Le basilic et les fraises forment une belle association. La crème était très bonne, le sablé aussi mais j'aurai du l'étaler plus finement.Un dessert bien dressé qui peut être élégant.

Pour 8 personnes:

• Pour le sablé

250g de beurre
2 oeufs
120g de sucre
500g de farine
12 feuilles de basilic

• Pour la crème

50cl de lait
16cl de crème liquide
2 oeufs
2 gousses de vanille
60g de farine
120g de sucre

700g de fraises
Coulis de fraises

1. Préparer la crème, porter le lait à ébulition avec les gousses de vanille.
2. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Délayer avec le lait et verser a nouveau dans la casserole et faire épaissir. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.
3. Dans la cuve du robot préparer le sablé en mélangant la farine avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs et les feuilles de basilic ciselé. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1h.
4. Après le temps de repos, etirer la pâte et faconner des carrés ou des rectangles. Déposer sur des toles à pâtisserie  et réserver à nouveau au frais 30 min.
5. Préchauffer le four à 165°C. Cuire les sablés pendant 25min.
6. Finir la crème en montant la crème en chantilly et l'ajouter à la patissière.
7. Monter le milefeuille en positionnant un sablé, un peu de crème, quelques fraises, de la crème et le dexième sablé. Saupoudrer de sucre glace, déposer une fraises, un trait de coulis et servir.

DEs tartelettes pour un buffet dinatoire, à servir tiède.
J'ai mis de l'estragon comme herbe et mes invité n'ont pas trop aiméle gout anisé. Les gouts et les couleurs...
Mixer au moins 2 herbes les tartelettes en seront plus savoureuses.
J'ai utilisé des fonds de tartelettes précuit. Vous pouvez utiliser de la pâte "crues", il suffira de cuire un peu plus longtemps. Environ 20 min.

Pour 56 tartelettes:

100g de féta
3 oeufs
10cl de lait
15cl de crème liquide
56 fonds de tartelettes précuites
Herbes (basilic, ciboulette, persil ....)
Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Disposer au fond des tartellettes un morceau de féta et des herbes ciselées
3. Battre les oeufs en omelette avec le lait et la crème. Ajouter du poivre. Couler dans les fonds de tartelettes.
4. Enfourner les tartelettes, à l'étage supérieur, pendant 8 min. Servir de préférence chaud ou tiède.

Je dirai que le Tao est un état d'esprit qui symbolise une tradition culinaire ancestrale de Chine. Pour le TAo la cuisine se regarde, se médite et puis se mange. 
On est au plus près de la nature. 
Il privilégie les produits bio et les produits de saison. 
C'est pourquoi j'ai profité des dernières tomates du jardin pour vous proposer cette recette. Rien à voir avec l'omelette à la tomate que nous connaissons, ici on est plus proche d'une cêpe. On ajoute de la farine dans l'omelette ce qui apporte du moelleux et du fondant. 
Cette omelette n'est pas grasse comme "notre" omelette. 
Tester et vous vous régalerez!

Pour 2 personnes:

4 oeufs
600g de tomates
200g d'oignons frais
Basilic
Thym
2 cuil. à soupe d'alcool de riz
100g de farine
Huile d'olive

1. Emonder les tomates et les couper en marceaux. Peler et ciseler les oignons. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire réduire. 
2. Ajouter à la farine un peu d'eau et du sel afin de former une pâte homogène. 
3. Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la farine, ainsi que du thym, basilic et l'alcool de riz. Verser dans la poêle et cuire l'omelette. Cuire 5 bonnes minutes. Servir sans attendre.

Comme chaque année on essaye de trouver des recettes pour caser les courgettes. Et pourquoi pas avec des pâtes, genre on les camouflent!!!
Avec du poulet et des champignons. Et une crème citronée pour changer un peu.
Un plat sympa et qui à plus aux petits et aux grands.

Pour 4 personnes:

480g de blancs de poulet
50cl de lait
1 oeuf
2 courgettes
75g de champignons de paris
120g de carrés frais
150g de crème épaisse
50g de beurre
Feuilles de lasagne
50g de farine
1 gousse d'ail
1 citron
Basilic
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Hacher les champignons et les poêler rapidement dans un filet d'huile.
2. Poêler les blancs de poulet et les hacher. Verser dans un saladier et y ajouter l'oeuf, l'ail pressé, les champignons et le basilic. Assaisonner.
3. Couper les courgettes en lamelles.
4. Dans une casserole faire fondre le beurre puis faire un roux avec la farine. Verser le lait et faire épaissir. Hors du feu ajouter le zeste et le jus de citron, la crème et les carrés frais. Assaisonner.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dans un plat à four disposer une couche de lasagnes, une de courgettes, de viande et de crème et ainsi de suite.
7. Enfourner pour une bonne trentaine de minutes.

Une merveille cette viande.
Nous l'avons dégusté tiède, encore moelleuse, sur une tartine de bon pain avec un caviar d'aubergine.
Le parfum du basilic nous enmène direct en vacances.
Extra et parfait!

Pour 3 personnes:

375g de boeuf haché
150g de sauce tomate
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe d'origan
2 cuil. à soupe de persil
2 cuil. à soupe de basilic
75g de mie de pain sec
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer le pain. Placer dans un saladier, ajouter la viande et les herbes ainsi que l'ail pelé et haché. Assaisonner et ajouter la sauce tomate. Bien malaxer.
3. Graisser avec de l'huile d'olive une petite terrine. Verser la préparation, tasser et enfourner pour 40 min. Laisser un peu tiédir avant de déguster.

Une recette dédiée aux enfants avec la surprise a l'intérieur: la vache qui rit! Et ils ne peuvent qu'aimer. Les grands aussi aiment bien, arrosé d'une sauce tomate épicée pour réveiller les papilles.
Les boulettes peuvent être fastidieuses à faire, ne pas trop laisser la polenta refroidir et d'humidifier les mains. Quand on a pris le coup ca vient tout seul.

Pour 4 personnes:

5 vache qui rit
210g de polenta
4 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de basilic ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer la polenta avec 75cl d'eau frémissante. Assaisonner. Etaler la polenta sur une plaque afin de la laisser refroidir, mais pas totalement.
2. Prélever des poignées de polenta avec les mains humides, masser la préparation et en former une galette. Au centre déposer une 1/2 vache qui rit, l'enfermer en formant une boule. En faire de même avec le reste des ingrédients.
3. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire roussir les boulettes. A coloration ajouter l'ail haché et le basilic. Faire revenir quelques minutes. Servir avec une sauce tomate.

On pleure quand il n'y en a plus dans l'assiette!!!
Car ces cigares sont terriblement bons!
Ca croustille en bouche de part la pâte filo, j'adore!
Les gambas apportent une saveur incroyable, je ne m'attendais pas à cela.
Le safran lui apporte longueur en bouche.
C'est très harmonieux.
Finalement une entrée faite "à l'arrache" et qui s'avère excellente, je la proposerait aisément lors de mes repas, c'est certain.

Pour 4 cigares soit 2 personnes:

200g de gambas décortiqués crus
2 feuilles de pâte filo
20g de crème fraiche épaisse
1 dose de safran
1 bonne cuil. à soupe de basilic ciselé
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Hacher fin les gambas.
2. Mélanger avec la crème, le safran, la chair de gambas, le basilic, sel poivre et 1 filet d'huile d'olive.
3. Verser un peu d'huile dans une coupelle, avec un pinceau afin de coller les cigares.
4. Couper chaque feuilles en 2. A la base de celles ci, déposer de la farce. De la base vers le haut plier, rabattre les cotés et finir de plier sur toute la longueur. S'aider de l'huile pour faire adhérer.
5. Chauffer un bain de friture, faire frire les cigares, égoutter et déposer sur un papier absorbant. Si frits à l'avance réchauffer à 180°C 10 min avant de servir.

Pas aussi bon que la pâtisserie qui porte ce nom mais une belle variante salée.
Le dessus n'a pas tellement doré mais il était bien croustillant comme les différentes couches et le contraste avec la garniture fondante était très agréable. Super bon ce plat.
Pommes de terre et petits pois ont accompagné le saumon, en période estivale on peut les remplacer par des courgettes et aubergines.

Pour 2 personnes:

390g de saumon frais
4 feuilles filo
Beurre
120g de petits pois surgelés
315g de pommes de terre
2 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de basilic ciselé
1 cuil. à soupe de sauce aux huitres
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Blanchir les petits pois et à ébullition égoutter.
2. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Les placer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire revenir 3 min. Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner
3. Peler et hacher l'ail, l'ajouter aux légumes, mélanger stopper la cuisson.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Couper le saumon en dés, y ajouter les légumes et la sauce aux huitres, mélanger.
6. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Avec un pinceau graisser un plat allant au four.
7. Couper les feuilles filo de la taille du plat et les beurrer. Empiler 5 bandes de feuilles au fond du plat, disposer la moitié de la garniture, recouvrir de 5 bandes de pâte filo beurré, le restant de garniture et les 5 dernières bandes de pâte filo beurrées une à une. S'il reste du beurre fondu le verser sur le tout.
8. Avec un couteau tranchant tracer dans la profondeur des losanges. Enfourner pour 20 min. Déguster chaud.